大闵行美味尖尖上的面馆原来是这几家
掰掰手指头，我吸过的面快覆盖整个上海市了（好开心），不过新的测评地区也离我所居住的大杨浦越来越远，光是来回坐车都要花费三个小时（好想哭）。
有意外的收获，也有惨痛的回忆，整个像经历过山车一般……到底发生了什么？且看下文。
这家店顶着闵行区面馆好评第一的名号，让我怀着期待和疑惑的心情来到这里。地理位置位于“韩国一条街”的范围。没想到吧？称霸这片区域的竟然是这家中式面馆。（我心想是哪家韩式炸酱面呢……）
屋内弥漫着中式复古风，可能因为天气逐渐热了，选择在室外吹风的客人多，店内倒没有几个客人就坐，我选了一个角落的位置，刚好把店内外所有的景致一览无余。
经营这家店的老板是台湾人，问道为何会想开这样一家面馆，他是这样回答的：“总觉的日式拉面比中式面卖的贵，似乎高人一等，但是咱们中国人的面味道丝毫也不差，想把中式面也变得和日式拉面一样精致。”
我局以前做泡面测评的时候，好评榜里就有一款来自台湾的花雕醉鸡面，当时我就被迷住了，如今一听到花雕鸡汤面，脑海中便立马蹦出两个字——美味
金黄闪闪的鸡汤，可谓是整碗面中的灵魂所在，看起来表面飘了一层油，用勺子舀起也有些许稠度，将鼻尖凑近闻一闻，带有酒气的香味窜入五脏六腑。
汤头入口，啊，就是这个味道，鸡汤被花雕酒吊出鲜美感，喝起来一点都不油腻，酒的比例加得刚好，恰好是能勾起醉人心弦的味道，相当讨喜。
有了灵魂汤头，这碗面也就成功了一大半，汤内的配菜也很有品质。日式拉面中的叉烧被代替成脆皮猪肉，肉片鲜嫩富有弹性，最外一圈由于被泡在汤里已经失去了脆皮该有的脆感，但香味不减。
面条应该是店家特制的，质感特别，比普通的那种日式拉面更有嚼头，想象一下，每一根弹滑的面条在如此鲜浓的汤头洗礼下，能不好恰吗？
这碗拌面也相当有趣，能看得出老板的奇思妙想，并由衷地恭喜他的创意成功的获得了食客们的欢迎。
这碗面的创意来自于意大利面，不过制作却改成了中式做法，面的中间是一颗流心蛋，当戳破后，蛋液流淌在面条之间，变成了浓郁的“蛋汁”。
被沾染蛋液后的面条少了意大利面充满奶气的腻感，在口感上滑爽加倍，更多了一份自然的香味。
调味让人记忆犹新，主体是甜口，但并非西式奶油那种甜，而是酱油味结合了中式麻油和蒜香气，胡椒的加入又增加了一丝异域感，想来店家一定在开发这道面时花过不少心思，味道实在是妙啊。
啊哈，花雕鸡汤面中的脆皮猪肉再次出现。在拌面中，它展露出真正的风采，没有被汤水泡过，外脆嫩弹。
蘑菇的鲜嫩也令人印象深刻，是作为西式面中式做的一道桥梁，把两者结合起来。无论是汤面还是拌面都令人沉醉，我一边吸面，一边不停的说，哇怎么那么好吃啊……
它家菜品真的是经过了精心设计，甜品亦是。杨梅冻带有酸咸的口味，我觉得有点像曾经风靡一时的话梅糖的味道，下层的牛奶不仅增加了奶香味，在口感上也让杨梅冻更香滑，形成了独特的风味。
喜欢吃重庆小面的一定不会对这家店感到陌生，哈哈，几年前小二我在松江大学城吃到“来一碗”总店，当时差点把我吃哭了，一秒把我拉回当年在重庆街头的味道。
没想到，就几年的光景，来一碗开了越来越多的分店，像我这样喜欢吃重庆面的人可有口福了。
店里的特色不止有面，还有放在公共的区域自取的泡菜萝卜，脆、爽、解腻解辣，可以无限畅吃，但记住别把一缸子吃空了给别人留点。
说实话，过去了那么多年，来一碗的面的模样，我已经快忘记了……在死命的搜寻回忆后，总觉得当年在总店时的面，不长这样。
手上的这碗，拥有半瘦半肥的肉酱和颗粒分明的豌豆，底下的面条已经被拌匀，每一根都沾上了辣子的颜色，曾经在总店吃的豌豆更软烂，面条也是需要自己拌的，不知道是不是近些年进行了改良。
嗦了第一口面后，我便安心了，辣子还是那个辣子，香。豌豆虽然看上去挺刮，但咬上去酥糯，口感绝佳，又能保持完整的状态，也不是一件易事。肉酱有细碎的颗粒感，吃起来满嘴都是豆香和酱香。
服务员事先拌好了面和料汁，这样拿到手即便没有马上开吃，面也不会坨在一起。这麻辣的调料、软糯的豌豆、香辣的杂酱和筋斗的面条充分融合，使劲嗦一大口，味道浓郁，上海美食特产再舔一舔嘴边挂着的酱汁，真想每天都来一碗啊。
随面还送了一碗面汤，无任何调味，就是煮面的清汤，配和着香辣的面条，对我来说比什么碳酸饮料更令人舒心。
大闵行的川味面馆何其多，这不又发现了一家。虽然名气没有上一家“来一碗”大，但不代表它味道差半分，这家店有点“藏龙卧虎”的感觉。
老板和老板娘都是重庆人，老板自信地说：“我从来不在乎来吃面的客人说我的面不好吃，因为这就是地道的重庆味，觉得不好吃，那他不适合吃重庆面。”
五颜六色，配料相当丰富了，一眼望去，是葱花，杂酱，豌豆，花生，榨菜，芽菜，像一个干锅大杂烩一般，能预想到这碗面口感一定特别丰富。
豌豆泥呈不规则形状，样子虽然不怎么美观，但口感不差，口感偏粉，用力和其他配料拌在一起能起到粘合剂的作用。
拨开各种配料和面条，碗底油亮的辣子映入眼帘。随之还有被辣油染得半红的生菜，生菜可以减弱些许辣油的油腻感，让整碗面在口味上更平衡。浦东新十大美食
辣子真的“很重庆”，辣与麻比例刚好，而各种小料又能完整的粘附在面条上，让每一根面都嗦起来有滋有味了。老板在一旁向我讲述：“咱们做重庆小面讲究的就是一个平衡，不能辣的麻的太过分，也不能缺少那麻辣的意思，这里有很多重庆客人，都很爱吃我的面。”
很惭愧，小二我身为魔都人30年，这条路莘沥路闻所未闻，也是借着探店第一次踏足。这里有两家面馆味道都很不错，住在附近的胖友们真有口福。
先来说第一家，闽南面馆。做过功课，这家面馆在这块地头上人气很旺，中午来吃面绝对要排队的，因此特别避开高峰期来吃。
褪去了人潮，能把环境看的清清楚楚，桌子上地板上都收拾的很干净，面馆虽然不大，装修的也合理大方，墙头上也有不少新品面的贴画宣传。
这碗宜宾燃面，此行就是冲着它来的，在大众点评上霸占着上海燃面排名第一的名号。
碗底没有多余的油，把事先拌好的面直接放入碗中，每一根面都被拌的很均匀，吃起来不会有额外的油腻感，比起重庆小面，燃面更显爽利。
喜欢他家面条的一个理由是，配料都切的很细碎，所以和面拌起来不会有大块分离的现象。肉臊子在油里煸过，但是没有什么油气，提供着扎实肉感，芽菜鲜香，口感带一点点嚼劲，花生碎见缝插针的填满其中，让整碗面的香气越陷越烈。每一口下去都是无与伦比的精彩啊。
还点了两个甜品，各有风采，但我和摄影师一致觉得红糖有些过甜，你们根据自己口味选着吃吧。
凉糕的口感滑中带糯，像是年糕和果冻的中和结合品，没有多余的点缀，调味全靠红糖，简单明了。
冰粉没什么太大花头，冰凉的口感和热热的面本就很搭调，如果喜欢吃甜食的人不乏点来配着吃。
就在同一条路，步行几十米的距离便来到了这家名叫“仟佰碗”的面馆，充满着古朴气质，店里主打红烧牛肉面。
前脚刚把咸辣的燃面夯完，后叫有鲜甜的牛肉汤面。啊，我竟然一点都不觉得撑，还一副得到宝了，快活似神仙的模样。
牛腩大块，占据面条的中间舞台，口感并不是那种一咬就酥烂，而是需要霸道地咀嚼，把牛肉的纤维撕扯开来。放心啦，不会让你觉得难嚼咬不动，这是有差别的。
汤头好特别，用牛肉汤骨熬煮出来，浓郁又带有自然的鲜美，鲜中有甜，让人上瘾。
面条比普通的面更粗更有劲道，一吸溜就伴着汁水滑进口中，啊，好喜欢这样的牛肉面。
牛筋泡在汤里味道更好，被汤浸润后，像一个充满肉香味的大果冻。如果能接受牛三宝的童鞋，我更推荐直接点单牛三宝面。
吉亨久负盛名，开业至今已有整整十年，是魔都数一数二的老牌台湾牛肉面馆，如今分店有六家。工作日中午有许多古北附近的上班族光顾，生意不错。
不知道是不是熬汤时加入了番茄的缘故，所以汤头有点泛橙黄色。大概也正因有番茄的加入，使得吉亨的红烧汤头在牛原汤的基础上竟多了点鲜甜的果蔬芬芳。
三块牛腩肉三块牛筋，牛肉质地细软，牛筋糯而不粘，每一块都炖煮得绕有味道，它的每颗分子似乎都在分泌着鲜味。
牛肉面可以选择宽面或者细面，我选的细面。不过这细面就是一般的机切面，无功无过。
吉亨的面是要稍稍等待的，就午餐高峰时期的体验来看，下单到面上桌大概等了一刻钟，算是比较久的了。为了安抚食客情绪，所以店家也聪明地会先给每桌附赠一份开胃冷碟。
门口的电视里不断播放人气美食采访的片段，看起来很受街坊的欢迎，不过小二我从来不吃电视宣传那一套，好不好吃还真得亲自尝试才知道。
看了一圈菜单，面价并不贵。主推的黄鱼面这次没有点，主要是因为黄鱼面很难有超过我心中第一丰庄那碗了。另外，它家黄鱼面的汤头不是用的熬煮的鱼汤，所以味道估计马马虎虎。随手点了一碗很基础也很便宜的咸菜肉丝面，却带给我了意外的惊喜。
面上桌，起初没有看好它，一副杂乱无章的模样，对面的摄影师也发来抱怨：“这面怎么拍也拍不好看啊……”
就像是自己家煮的面那样，没有华丽整齐的摆盘和装饰，唯独那一份原始的质朴，在外居然吃到了家的味道诶。
汤头好鲜美，归功于雪菜与肉丝，雪菜切的很碎，入口没有菜根，相当脆嫩，咸淡恰好，汤头不会有强烈的咸味，回口温柔清甜。肉丝的加入为整碗面注入了肉的荤香，这一口汤吸到停不下来。
面条口感也不错，吸收了雪菜肉丝的鲜味，让原本寡淡无味的面条也变得鲜美无比了。
优点面饭都有，品类蛮丰富的，炒拉面是地道的青海风味，是红红的番茄味儿，刀削虽然比普通的面厚实，但依旧很入味。
缺点就是调味差口气，拌面辣味很够，咸鲜味比较重，缺一点上海人喜欢的甜味，满口下去都是火热的辣感，因为酱不浓郁，所以让面也稍显寡淡。
缺点猪肝不算好吃，不够滑嫩，口感黏哒哒，和那些老底子本帮味还是有差距的。
优点抛去辣酱，葱油拌面的葱油倒非常浓郁非常香，面条质地啥的都不错。炸猪排超好吃，家里妈妈的味道，肉里带有一丝酒气，配上辣酱油绝赞。
缺点辣椒着实有点咸，面条颜色看起来深，但是没什么味道，还有环境非常一般，讲究环境的就别来了。
优点卖相看上去真的不错，开阳超大，肉丝也很粗，面条煮的软硬刚好，而且整碗面吃起来不油腻。
缺点整体都太咸了，开阳咸，肉丝也都是咸味，几乎吃不到其他味道，没有做到平衡。
优点路口一家24小时的拉面馆，说不上特别好，也没有特别差的缺点，熟悉的“咖喱拉面”，作为没东西吃，快速填饱肚子的存在还是不错的。
优点在这块区域开了15年的老店，作为吃牛肉拉面的店铺来说，面积规模算很大了，各处也很干净，拉面质感不错很精道。
缺点炒拉面没什么灶火气，不香，里面的牛肉条味道不佳。拌牛肉又贵量又少又不好吃，放那么多酱油，是要咸死我……
优点重庆开来的面馆，环境是真的好，大，宽敞，室内外都有很多座位。面的辣子一开始吃还是挺香的，配菜也没什么大毛病。
缺点就是碗杂面里的花椒太厉害了，如果不小心咬到，那嘴巴就要在震、痛、麻感中度过好久好久，让人无法再吸第二口面。不能吃辣的建议选不辣，我点的是普通正常辣，都辣到哭了，还是觉得推荐榜中的那几家重庆小面更美味些。
我是喜欢吃羊肉的，而且是没有羊肉味我还觉得不带劲的那种，但是这家的羊肉味连我都受不了，实在太骚了。从进门的那一秒，我感觉就踏入了一个骚气熏天的屠宰场，摄影师几乎是屏着呼吸拍完照片，然后马上跑出店外等我试吃完。
面条感觉有点随意，羊肉就两三块也罢了，拎起来我都不敢下口，实在骚味太重，秉持着职业操守尝了尝，肉质一般，老板为何不想想如何去腥的处理？整碗面也是腥味重到没发下口，唯一优点可能就是面量给的足，能让人吃饱吧。
汤很油，就喝了一口，我的嘴唇像涂了一层羊油润唇膏，啊啊啊，实在不想回忆了，就在那几分钟的探店时间里，我感觉身体上的每一个肌肤毛囊里都有羊骚的臭味，对不起，溜了溜了……
闵行区面馆算是测评完了，这三天中，既有让我好吃到快活成仙的体验，同样也有难吃到宛如地狱般的体验。另外一点就是，我发现闵行区好吃的本帮面实在太少了（难道是我嘴巴越来越叼了？），川渝风味的好评面馆却很多，难道重庆人都爱混迹在大闵行吗哈哈哈。
另外就是，闵行真的太大了，几天之内全跑一遍真的不太可能……我的面馆探店清单来自于大众点评的评分排行，可能还有老闵行的吴泾、江川、颛桥、马桥，当然还有浦江镇的面馆没有被挖掘出来。来，欢迎老闵行们查缺补漏～