这道崇明美食吃起来呱嗒呱嗒脆

　　上海美食特产

　　夏日炎炎，崇明人的餐桌上总少不了几道爽口的凉拌菜。丝丝匀称、金黄清脆、清香爽口，凉拌金瓜丝你一定不陌生。

　　每到6月份左右，黄金瓜就陆陆续续成熟可采摘了，摘下来的金瓜一定要放在太阳底下晒老，这样不但吃起来脆，保存时间也长。

　　金瓜切块，放水中煮开，青浦十大美食再焖两三分钟，用一根筷子戳一戳，如果能戳进瓜肉里就可以捞出来“出丝”了。如果煮的时间不够，丝“出”不来，时间过长，金瓜丝又不脆了，青浦十大美食所以一定要掌握好火候，就事半功倍了。

　　用一双筷子或者徒手“出丝”，挤干水分后，放上葱花，浇上热油，放入调料，拌一拌，经典的凉拌金瓜丝就做好啦！吃起来呱嗒呱嗒脆，口感味道俱佳，你爱吃凉拌金瓜丝吗？