松江叶榭 软糕飘香

　　路、官厅街……松江叶榭曾经是因盐而兴的集镇，历史悠久，文化源远流长，如今的古镇早已没了往日喧嚣，异常低调。漫步有些残痕的街巷，寻访旧日繁华，徐汇美食感叹岁月空留斑驳印迹。

　　新编《叶榭志》称，叶榭集镇已有2000余年历史，“公元前174年，吴王刘濞在叶榭塘东滩设立盐仓，集盐北运广陵（今扬州），遂成集镇雏形，三国时期已初具规模。相传有一叶姓猎人开酒店，煮售鹿肉，镇名由此初称为‘叶店’。五代十国时期，有叶姓、谢姓两大户在此扩建盐廒、专营盐业，镇名以二姓得名‘叶谢’。明万历年间，董其昌助外婆家建华丽的‘叶家水榭’，四方乡民便以此为标志，易‘谢’为‘榭’，将镇名改为今日的叶榭。徐汇美食”

　　叶榭的传统民间文艺资源丰富，2008年，叶榭“舞草龙”被列入国家级第一批非物质文化遗产代表性名录。据叶榭乡志记载，松江的“草龙求雨”源自唐代。传说唐仪凤年间，叶榭遭受了一场特大旱灾，土地龟裂，庄稼枯萎。百姓又苦于苛捐杂税，走投无路，徐汇美食只得祈求苍天。老天无情却感动了“八仙”中的韩湘子（松江县志记载中有韩湘子是叶榭地区人之说）。一日，他途经家乡，便逗留云间吹起神箫，瞬间召来东海“青龙”在叶榭地区上空盘绕三圈，顷刻间天际乌云密布，倾盆大雨瓢泼而下。百姓为报答韩湘子“吹箫召龙”的恩德，便将盐铁塘易名为“龙泉港”（即今叶榭塘），并用田间丰收的青秀禾秆扎成一条条三尺多长的“草龙”，翩翩起舞。

　　已有400多年历史的叶榭软糕是上海非物质文化遗产，也是远近闻名的松江特产。叶榭软糕采用95%的上白粳米和5%糯米浸泡5-7天后，用石臼碓成细粉面制成，具有质地松软、香甜可口、食不粘牙、夏天不易馊等特点。目前，叶榭西市街仍能寻觅到口齿留香的正宗软糕。

　　松江特产