竹韵美食长宁人
p竹海美景，美仑美奂，惊艳四座。宋代诗人黄庭坚游经长宁，登高望远，千层绿浪，烟波浩渺，百里淯江，风景旖旎。于是诗人由衷感叹：“壮哉，竹波万里，峨眉姊妹耳。”持扫帚为笔，长宁十大美食即兴在竹海黄伞石写了“万岭箐”三个遒劲飘逸大字，名垂青史。乡人明朝国子监，太子少保周洪谟眷恋家乡，款款深情，盛赞：“越王山带棫山开，处处农家布谷催。马踏林荫沿水去，鸟珩花片过桥来。动人春色宜图画，满眼风光任品裁。此去桃源浑不远，可能有路似天台。”品鉴着先贤的诗篇，仿佛嗅到了长宁那竹韵悠悠，诗意正浓，以及唇齿留香的人间美味。/pp 滟滟淯江，翠绿缱绻，“充肠皆美食，容膝即安居”的白居易“知足”，弥漫在长宁。而苏东坡吟诵的“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”，犹如就在当今竹海长宁。放筏淯江垂钓，腑耳竹笋拔高，不言交杯换盏，守候渔歌唱晚，长宁人醉在其间。/p
p蛋炒竹花菌/pp 说到长宁人，那种对竹的痴迷写在情里，刻在心上。一团团一束束的竹花菌，似曾相识，宛若深居简出的小家碧玉，娟而不俗，雅而不艳。侧目那一丝丝晶莹铮亮，犹如南洋崖壁燕窝，演绎着百媚千娇，令人神往。竹花菌在长宁的眼里直接叫着“竹花”。被称之为最鲜美的地道山珍。带着天然娇媚的竹花，其实是寄生在黄竹，绵竹上的一种珍菌。生过竹花的竹子，随着竹花的采摘分离，母竹将衰老直至枯萎。可见竹花形成的不易和珍贵。作为至上的珍菌，最为要紧的是纯天然而不具有丝毫的人工痕迹。在菌内中独具一格，堪称经典。/p
p作为名门之秀的竹花，真正叫住“上得厅堂，下得厨房”的“仙女”。一枚名不见经传的鸡蛋黄，彻底激发出竹花那种嫩，爽，脆，鲜的美感。嗞嗞作响的油锅，蛋液疾速嵌入与竹花飘洒相伴，翻江倒海十秒八秒，耀眼的黄色，晶莹而透明，一股清香袅袅升起，美仑美奂，无愧长宁人雅俗共赏的一记名菜，欲罢不能。/p
p冬笋炖土鸡/pp 如果说蛋炒竹花菌是小家碧玉，那么冬笋炖土鸡则是名副其实的大家闺秀。冬笋，是竹海长宁人的最爱。它是万倾竹海楠竹林送给长宁人特别的礼物。阵阵涛声竹林间，蛰伏一年的冬笋，在冬季来临时，冲破寒冷的束缚，你静心侧耳倾听，立即就能感应到，冬笋茁壮成长，将要喷薄而出活力。其实这是一种感应，是一种长久等待的期盼。无论如何，尖尖的冬笋，遵循立冬之前的约定，潜藏在泥土中，吸收山间的灵气，一层层褪壳长大。不经意间，一丝小小的裂痕，一个小土包的隆起，这就是掩映的惊喜。轻轻拂开竹叶，沿着松土边缘探寻，一棵犹如“莺哥嘴”的冬笋，暴露在眼前。/p
p岁岁的可期，一季的等待，白嫩如玉的冬笋在农家土鸡的陪伴下，再来一次华丽转身。敦厚的砂锅盛满清亮的泉水，土鸡洗净宰成大块浸入其间，一块不大的老姜捣破保正汤液纯净，十几棵干花椒去腥增鲜。沸腾清汤上，飘浮着一层薄薄的鸡油，那是原汁原味最佳风格霓裳。这时，冬笋如期登场，跳入锅中，瞬间，逼出了鸡香笋鲜扑面而来，溢满庭院，活力四射。/p
p葡萄井凉糕/pp 炎炎夏日那里去？这还用问？到凉爽的避暑地方，到远离城市喧嚣烦躁的竹海长宁，到清凉的葡萄井品尝清凉的凉糕。来一个不一样的夏日，不一样的凉爽，不一样的心情。/pp 溯源追宗，葡萄井凉糕源远流长。相传蜀国丞相诸葛亮五月渡泸，深入不毛。兵临双河城下，喜闻东门外有一奇井～～葡萄井，冬暖夏凉。于是征民用米做凉糕，犒劳征战将士。清凉降暑的葡萄井凉糕，使汉军士气大振，一举破城获胜。从此，葡萄井凉糕声名鹊起，流传千古。/p
p其实，葡萄井凉糕得益于水，那个天然的“冬暖夏凉”的奇井。葡萄井清浅的一池清泉从井里溢出，时不时冒起气泡成串，宛若一串串葡萄让垂涎欲滴。冰清玉洁的泉水既是酿制凉糕的配抖，又是浸透漂零凉糕的琼浆玉液。放开你的思绪，驰骋在清凉的世界，那一碟碟，一碗碗绵扎细嫩，清凉爽口的凉糕，彻底颠覆了你对夏日的认知，这就是长宁人夏天的相约。/pp 邀友人作伴，约清凉前行。竹韵情思，珍馐留齿，这就是长宁人的福祉。/pp /pp 2020.5.18.于泸州灯杆山/p