味道香色泽好长宁竹海农家风味腊肉卖得俏
一块块金黄的后腿肉刚从烤房取出来，等候在这里的顾客就涌上来挑选。崇明十大美食1月18日，记者在长宁县竹海镇小桥蜀南竹海腊肉厂看到，前来选购腊肉的人还线元一斤的腊肉、腊猪蹄、香肠等腊肉系列，一天要卖上百斤，进入腊月，腊肉就更卖得俏了。要得多，得提前约才行”，老板韦仕兵笑着告诉记者道。
“制作腊肉首先要选新鲜的精后腿肉，用自家独制的酱料进行腌3至4天，在盐水中洗过后，明火烘烤7天以上。烘烤的火候最关键，烘烤的材料也讲究，竹海的腊肉讲究的是用竹叶、竹枝、竹渣来烘烤，才有特有的竹香味。竹海气候好，加上特有的包装，一年四季都能吃到正宗的竹海腊肉。”蜀南竹海腊肉厂的老板韦仕兵从1998年就开始烘烤竹海腊肉，已经积累了一套独有的熏制竹海腊肉的经验。
蜀南竹海每家宾馆饭店都有本地熏制的腊肉，腊肉受到游客的青睐。进入年关来，前来竹海选腊肉当年货成了游客到竹海旅游的必备内容，这就让竹海腊肉成了年关俏货。
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