舌尖珍馐鲜在普陀
随着8月1日12时，桁杆拖虾、笼壶类、刺网类、围(敷)网作业渔船结束休渔开捕，大小黄鱼、鲳鱼、带鱼等东海经济鱼类，以及一大波“虾兵蟹将”纷纷“游”上餐桌，供全国各地市民享用，也吸引了多档美食栏目摄制组来到普陀拍摄，通过寻味普陀美食，宣传普陀海洋文化。
普陀面朝东海，海产种类丰富且质量上乘，经过生活在这里的人们不断创新与融合，逐步提升海鲜菜肴的烹饪技法，得到越来越多食客的认可。
从食材角度来说，从小生活在海边的普陀人十分注重海产与时节的关联，即“什么季节吃什么鱼”。春夏之交，鳓鱼最为肥美，同时也是墨鱼产卵时节。所以，普陀有了道闻名遐迩的菜肴――三抱鳓鱼蒸肉饼蛋。挑选新鲜鳓鱼，洗净开背入盘；取少许五花肉剁碎成末，加生抽、黄酒、姜末和生粉，再覆上五花薄片与目鱼蛋。整道菜品佐以香葱、辣椒入锅蒸熟，开锅之时香气扑鼻，轻触鳓鱼，挑动之处，肉溢鲜香。
依靠海钓猎获的海鱼，如黄鳍棘鲷、野生石鲷鱼、寿星鱼等，通过高效运输方式，当天就能抵达餐桌。为保证其能以原汁原味的状态，呈现给每位食客，厨师往往用葱油烧法。取一条黄鳍棘鲷或者野生石鲷鱼，洗净后切花刀，撒盐、料酒、姜片腌制以达到增味祛腥，上锅蒸熟，倒去原有汤汁，淋上豉油，佐以葱丝、辣椒，最后淋上热油。这般葱油烧法之下的鱼肉在食客筷间仿佛是一方鲜嫩豆腐，入口即化，唇齿留香。
如果不喜葱油做法，挚爱重口味一些，那么秘制酱汁烧法是不二之选。秘制酱料往往融合了酱油、蚝油、鸡汁、冰糖、鸡粉、高汤、豆瓣酱、细盐等佐料，入锅炒热，配上一条鲜活的切段黄鸡鱼或者斑鱼(俗称“黑毛鱼”)，待到汤汁将鱼身全部浸润均匀，加以清水，盖上锅盖，用大火烧开，转小火焖制数十分钟，然后开盖转大火收汁，撒上葱末就可以起锅摆盘。此时，酱汁与鱼皮、鱼肉交融，鲜咸适宜，令人大快朵颐。
除海鱼外，贝类也是不可多得的“大自然馈赠”。在普陀，青浦特产俗称“佛手贝”的龟足烫煮片刻，捞起后用冰水浸泡，蘸以葱姜雪菜汁，唇间轻嗑即可感受到贝肉的味道清甜滋美。同样在海滩礁石上收获的“海螺皇后”芝麻螺，通过油锅大火淬炼，酱汁入味，螺肉更是另外一番的弹韧。
明虾的鲜甜是极其诱人的。洗净明虾，开背剔除虾线，放置提前泡发粉丝上。蒜姜切末炒香浸入酱油，撒在鲜虾上，入锅蒸熟，再撒葱花、淋热油，便是一道令食客垂涎的“蒜蓉开背明虾”。
最新“餐桌宠儿”梭子蟹，最原始也是最鲜美的做法是清烤。锅底垫上菜叶，背壳朝下，小火烧制片刻即可。掰开蟹壳，香味顿时闯入鼻，咬一口蟹肉，丝丝绵软，鲜甜可口。舟山渔谚有道：“风鳗吊带,米道顶好还数呛蟹”。待到菊花黄时，红膏满盖的梭子蟹最适合用盐渍方法做成呛蟹。红膏糯口，蟹肉润滑，即是“压饭榔头”呛蟹的独有风味。
有人说，真正热爱生活的人，是不会亏待自己的胃和心灵的。在海边，青浦特产支起餐桌，摆上琳琅满目的海鲜菜肴，迎着轻柔的海风，配上冰镇的啤酒饮料，坐看海面日出日落。可以这么说，没有一种快乐会比这样的一箪食、一瓢饮和心灵上的满足，来得更加自然与真实。