上海滩最好吃的五十样东西！没吃过别说你是上

　　爱上海的理由有千千万万，但其中一定不能漏掉的一点就是永远都有吃不完的美食！

　　几乎变成了上海美食的代名词，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已有100多年历史。

　　所谓“包脚布”，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜面酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样，是上海街头的经典小吃。

　　生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。

　　烧卖的种类有很多，广东流行鲜虾烧卖，山东则以羊肉烧卖著名。上海的特色则是糯米烧卖。

　　上海四大金刚之一。用粢饭包热油条捏紧，或可加其他配料，如： 榨菜等，热吃甚美，且经济实惠。用糯米蒸制成饭，裹油条包捏而成。特点软、韧、脆，边吃边捏，别具风味。

　　上海四大金刚之一和之二。一根油条一折为二，放在大饼中央；再把大饼对叠，油条就成了馅。

　　小时候，早饭有油条蘸蘸酱油是改善的浇头。听父辈们说，如果每天早上都是一副大饼油条，再加一碗淡浆或者是甜浆，那就“资产”得一塌糊涂。每天早饭有“四大金刚”，曾是那时一个小康的理想。

　　对上海人来说包馄饨的过程也是重享受。妈妈做的大馄饨。可以说是独一无二的美味，只有品尝过的人才能感受到。

　　肥而不腻，入口齿颊留香~~筷子触皮即破，外肥内瘦，皮脂毫无肥腻之感，入口即化。

　　上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。

　　白斩鸡似乎是上海人的至爱，假如说北京烤鸭是京城的招牌菜，那么上海应该算是白斩~

　　小绍兴用上海浦东地区三黄鸡入汤锅煮制而成。成菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，百吃不厌。

　　咸浆里有油条片、榨菜末、虾皮、葱花，过去还有紫菜，加一小匙兑了一点醋的鲜酱油。豆浆煮得烫嘴，加上高冲而下的姿势，碗里的咸浆就会起花。喝起来不光味道鲜美，而且赏心悦目。

　　最著名的要属德兴馆焖肉，百年老店，他家的焖蹄面，蹄髈酥、汤汁鲜，面条也劲道。

　　一口咬下去，酥皮脆而粉，又潜伏着几分韧，肉汁慢慢渗透其间，油酥夹着肉香，真是“打个耳光也不肯放”。只有吃了上海的鲜肉月饼，才能感受到上海的味道。

　　上海的臭豆腐早已“臭名远扬”，把发酵的豆腐整片放入油锅中炸至金黄色，带外皮稍有起泡便捞起，配上美味的特质辣椒酱或是甜面酱，吃着别提有多香。

　　排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

　　吃大闸蟹是一种季节性的享受！“秋风起，蟹脚痒”， 这不吃大闸蟹的季节又到了！ 九月要吃雌蟹，十月要吃雄蟹~

　　上海饭店里的酒酿圆子从来没有规范，每一家饭店做出来的都不一样，有的放蛋花，有的放桂花，有的放橘皮，还有的放水果；

　　大部分圆子是白色的，也有彩色的；有的圆子是圆的，有的圆子是不规则的，有的圆子里还包一点芝麻...

　　听名字，你以为这道菜是烤出来的？其实不是，所谓的大烤，居然是放在汁水中，慢慢熬出来的。肥而不腻，肉味鲜香，具有浓厚的上海风味。

　　从油锅里被撩出来的糍饭糕，金黄色的外皮上一个个可爱的油泡争先恐后地“滋滋”爆破。咬一口，外层是很厚实的香脆，内层是雪白烫口的软糯糍饭。

　　曾被评为“上海第一名菜”。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。

　　就 是把肉馅塞进油面筋 . 肉馅要肥瘦适中 ,细斩粗切。 香菇和冬笋(或荸荠)也切成极细的碎丁,伴以姜蓉,葱碎,生抽,料酒,盐,糖调味,做成馅料。春天的时候,加了荠菜,那就更好吃了。很小的时候我一顿就能 吃下3个油面筋塞肉，再用香浓的酱汁就着白饭，我可以吃上两大腕。

　　追根溯源，锅贴可算饺子的堂弟，在上海，要吃到口味正宗的锅贴一定得拜访那些藏匿于街角、弄堂口的点心铺，他们通常很专心，只贩卖一两种食物。

　　绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，又一点儿黏却不粘齿，再加上清甜的豆沙，简直让人停不了口。主要在清明节的时候吃，流传了很久的习俗。

　　上海人特别喜欢吃，进入冬季，上海街头随处都可见到外乡人的烤山芋炉子，寒风中立在街头，大家围在炉边等待烤熟的山芋出炉，是小时候印象很深刻的一幅画面。

　　最早由小食摊创制，清代盛行于无锡，20世纪20年代初期盛行于上海，深受人们喜爱。后来曾一度失传，近几年来又重新面市，豆腐花的特色：色泽洁白，滑嫩爽口，鲜咸微甜，微辣适口。

　　咸肉菜饭是省心省力的家常饭,家里做,家里吃,做起来简单,吃起来喷香。菜在饭里虽焖得黄烂,但吸足了味道,自有一种炉火炊熟的热香,撩人食欲无限。

　　上海人吃南京盐水鸭最有名的地方，老字号，鸭子味道很棒，肉质鲜美，肥而不腻。

　　还是一个字：“糯”，在入嘴的瞬间，豆沙、糖桂花和糯米混在一起，似乎达到了几种食材混合的最佳比例。糯而不烂、甜而不腻、绵而不干，而且一口可吃下，恰到好处。

　　以香菇、豆制品等素蔬为原料制作而成，因此叫菜馒头，此包首创于上海功德林菜馆，如今已成为上海素菜馆和中式点心店闻名的夏季时令名吃。

　　蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

　　上海最著名的大众化传统名点。最早始于清代，近100年来，在上海极为盛行。如今用料、制法都有所变化，崇明特产普陀十大美食形状也有大小不同。色泽金黄，皮薄香脆，甜糯适口。

　　上海几乎人人会做的家常菜，即方便又好吃。虽然已经有点历史了，但每次吃都很有上海的味道。

　　南汇水蜜桃，具有果形圆整，个体大，普陀十大美食色泽美观，皮薄肉厚，果肉致蜜，纤维少，香味浓，汁多味甜。炎夏酷暑，咬一口南汇水蜜桃，沁人心脾，润入肺腑。

　　极有上海特色,这冷面一词,除苏沪语系外,别的地方都叫凉面。冷面的调料,讲究花生酱与香醋的搭配。酸咸适度,厚薄相宜，入口顺畅而不凝滞。一切都要刚刚好。再配上美味的浇头，绝对是三伏天里最大的享受。

　　伴着少许时件（心、肝、肫、肠，被称作 “时件”），许多豆丁大小的血块，会顺着调羹滑入喉咙，嫩、香、鲜、烫，顿时通体舒泰，身上每一个毛孔都觉得“适意”。

　　童年的记忆中常常用牙签把小小的螺蛳肉跳出来，肉虽小却无比的有嚼劲。吃完后看到满桌子的螺蛳壳，舔舔手中留存的螺蛳味，那种感觉特别满足，好想再来一盘。

　　对上海人来说泡饭是一种情怀。隔天的剩菜剩饭加上一碗水，放在锅里煮上几分钟，简单又营养。几十年如一日，对泡饭的情有独钟是上海每一代人的感受。当然，这在现在看来却不是很健康啦~

　　以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。

　　七宝老街白切羊肉出了名，所以基本上家家熟食店都卖白切羊肉。白切羊肉和一般熟食店里买的不一样，熟食店里买的是冷冻的羊肉，但是白切羊肉就不一样了。白切羊肉贵在两个字——新鲜。

　　上至饭店，下至食堂。上海人家家会烧的汤。罗宋汤的主角是番茄，卷心菜和洋山芋。上海罗宋汤的另外一大改造,是加入红肠，红肠烧的罗宋汤，因为家常便宜,逐渐流传开来。

　　是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，由于色深味浓，很适宜下饭。在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用八样主要原料烹制，故称“八宝辣酱”。

　　上海人喜欢把熏鱼叫做爆鱼，可不是那个很昂贵的鲍鱼哦。它的制作工艺和配料简便，是上海人非常爱的菜之一。

　　年糕几乎是每家每户一到过年一定要吃的一道菜，寓意来年节节高的意思。上海的年糕糯而不腻，入口有嚼劲，一点都不粘牙。

　　在老早，春卷可只有在过年那几个月才吃得到。小菜场有人现做春卷皮子：矮凳煤炉，抓一团面在铁板上饶一圈，一张薄薄的春卷皮子就做好了，而那团面，却无丝毫粘连，牢牢的还在小贩手中握着,煞是有趣。至于馅料，黄芽菜香菇肉丝，可谓是最经典的上海味道。

　　小绍兴鸡粥是地道的上海风味小吃。虽然只是鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，但满满的却是小时候的味道。

　　干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。