好吃到“横着走”！杨浦人最爱的美食“爬”上

　　在国和菜市场，记者看到每一家水产摊位上，都摆出了大批梭子蟹。识货的市民们一看就知道，大饱口福的时候又到了。

　　原来，现在市场上卖的都是冰鲜梭子蟹，是8月份开捕以后捞上来的新鲜货。这口感，跟休渔期间卖的冷冻梭子蟹，可大不相同。

　　有市民表示：“8月份前买得比较少，开捕以后的比较新鲜。以前的肉质有点粉粉的，现在一丝丝的肉有些弹牙，味道有点鲜甜，吃上去肯定不一样。”

　　摊主介绍，每年8月份开捕以后，都是吃梭子蟹最好的时候。经过一段时间的生长，如今的梭子蟹个头大、肉质肥，在摊位上随手拿起一只，都能有半斤左右的分量，打开一看，里头满满的都是蟹肉。

　　摊主介绍说：“现在八月份是吃螃蟹最好的时候，肉是一丝一丝的最好吃，虹口美食个头也壮。一只蟹半斤左右，大一点的六七两，一般都三四两重。”

　　目前，冰鲜梭子蟹的售价，奉贤特产根据品质不同从15元/斤到30元/斤不等。摊主告诉记者，其实，今年梭子蟹的产量比较高。只是最近受到台风影响，因此捕捞上来的数量还不多。一旦台风影响结束，梭子蟹的售价很快会再降。

　　摊主说：“只要没有台风的话，每条船去捕捞肯定都有六七百箱梭子蟹，批发价就便宜，我们卖得也便宜。十几块、二十块左右每斤就能买到很好的螃蟹。”

　　隔水清蒸是最简单、最家常、最营养的做法。蒸蟹之前先放入姜片，不仅能起到去腥的作用，还能祛寒。

　　上海人的经典烧法！面糊裹上了蟹的鲜味，上海美食特产用来拌饭，别提有多好吃了。吃完还能再添一碗饭！

　　可以当主食吃。梭子蟹肉和蟹膏的鲜美气息经过翻炒慢慢融入年糕中，鲜得你眉毛掉下来。

　　梭子蟹是做海鲜面的优秀食材，里面还可以按照个人喜好放蔬菜、贝壳类等食材，这一碗真的满满都是大海的味道。

　　将梭子蟹切开，沾生粉，煎好备用；丝瓜切成滚刀块。另起油锅，用葱姜炒出香味，放入煎好的梭子蟹，加入热开水，煮4-5分钟，待煮出鲜味，放入切成滚刀块的丝瓜，加入盐，味道就会特别鲜美。

　　这道菜的原料有梭子蟹、南瓜、咸蛋黄泥。梭子蟹切块，南瓜泥切块，拍滚上生粉，入锅煎炸至9分熟，沥油至干；炒锅留油少许，加入咸蛋黄，炒至松散，喷入料酒，加入蟹和南瓜，略煮后搅匀即可。