面拖蟹-徐汇区特产面拖蟹专题

　　上一层面粉蟹块切口抹，蟹黄流失可防止；有面粉的切口先炸一下沾，黄和蟹肉封住蟹，块放入油中炸再将整个蟹。煎和烧制通过油，外面的面糊团中蟹中鲜味全溶入，蟹晶莹透亮一段段面拖，相间红黄，但十分惹眼看上去不，道鲜美而且味。

　　杀洗净花蟹宰，两半切成；成末备用姜和葱切。沾上一层面粉给花蟹切口处，中待用置入盘；和1杯清水调匀将1/2杯面粉，面糊做成。1碗油烧热，蟹块切口朝下将沾了面粉的，炸30秒放入油中，凝固定型炸至面粉。蟹块放入油中然后将整个，至蟹壳变红以中火炸，金黄色蟹块呈，沥干油捞起。汤匙油烧热3，姜葱末炒香，块拌炒1分钟放入炸好的蟹，1/4汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、。快速炒匀倒入面糊，地裹上一层面糊让蟹块都均匀，出锅即可。

　　料原。

　　上海名吃特产小吃上海必买的特产零食著名的江南菜面拖蟹是一道，名菜之一也是上海。黄为主料来做这道菜上海地区常选用六月，面粉下锅油炸将其切半沾上，面糊炒匀即成拌炒时浇上。

　　六月黄”所谓“，黄油蟹又叫，壳的未成年大闸蟹就是还差一次蜕，没完全硬起来前者的蟹壳还，也还没长出来蟹脚上的毛，加鲜嫩蟹黄更，更细软肉质也，更胜一筹比大闸蟹。上海有小吃街吗价格较贵六月黄的，想吃此菜普通家庭，美的花蟹来入菜可选用价廉物，膏满脂肥吃时花蟹，番滋味别有一！

　　蟹（5只）新鲜母蓝花，半汤匙）葱末（，半汤匙）姜末（，1汤匙）葱花（，/2杯）面粉（1，1碗）油（，3汤匙）盐（1/，油（1汤匙）海天海鲜酱，/4汤匙）白糖（1，1汤匙）料酒（。

　　方法制作！