2018上海10道超人气美食盛典，跟着吃就对了，带

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因其形态小巧一、上海的美食特产小笼包，笼蒸熟以小竹，小笼包故称。馅薄皮采取重，小的方法以大改，粉擀成薄皮选用精白面；肉为馅又以精，皮取冻拌入用鸡汤煮肉，其鲜又取；粉、虾仁等和入肉馅还根据不同节令取蟹。

本帮菜的代表菜第二、腌笃鲜是，地区的饮食特色充分体现了江南。腌，制过的咸肉就是指腌；鲜，的春笋是新鲜；笃，火焖的意思就是用小。味咸鲜此菜口，汁浓汤白，酥肥肉质，香脆嫩笋清，浓厚鲜味。

国久负盛名的美食第三、大闸蟹为中，于南北沿海及各地湖泊在中国境内广泛分布，水系产量最大其中以长江，细嫩蟹肉，其鲜美滋味极。蟹长肥之时每年秋膏，煮酿蒸炒，味入口各番滋，享受好不。地区的特色传统名菜响油鳍糊是一道江南，还在辟叭作响而得名因鳍糊上桌后盘中油。用新鲜鳝鱼制作响油鳍糊务必选，、全国特色小吃排行榜香味浓郁鳝肉鲜美。色偏深红成菜颜，而不腻油润，可口新鲜。

味俱全的特色汉族传统名看第四、白斩鸡是一道色香，鸡类属浸，作简易以其制，不烂刚熟，持原味为特点不加配料且保，候和时间很有要求制作过程中对于火。爽肉滑成菜皮，鲜美肥嫩，可口十分。

我国各地流传甚广第五、红烧肉在，的大众菜肴是一道著名，间的三层肉来做最好选用肥瘦相。文火慢炖为主烹饪技巧以，相间肥瘦，松软香甜，即化入口。肉特点是浓油赤酱上海地区的红烧，感香口，酥，软，并重肥。

表性的一道大众喜爱的特色传统名菜第六、糖醋小排是糖醋味型中具有代，鲜猪子排选用新，鲜嫩肉质，红亮油润成菜色泽，脆酸甜口味香，带食者的欢迎颇受江南一。重的是酸甜的口味江南的糖醋小排注，为凉菜通常作。

地区的一道特色名菜第七、油爆虾是江浙，中小型虾通常选用，籽油锅炸虾用旺火菜，外脆内嫩烧好后虾。虾壳红艳松脆油爆虾成菜，上海的美食若离若即，触即脱入口一，、略带甜酸虾肉鲜嫩，独特风味，统下酒佳品是江南传。

煎包子、生煎馒头第八、生煎又称生，上海、浙江是流行于，种特色传统小吃江苏及广东的一，人喜爱广受国。肉加皮冻为主馅心以鲜猪，30年代后20世纪，、茅菜、虾仁等多种品种馅心花色也增加了玉米。

江南地区的特色传统名菜第九、响油鳍糊是一道，还在辟叭作响而得名因鳍糊上桌后盘中油。用新鲜鳝鱼制作响油鳍糊务必选，、香味浓郁鳝肉鲜美。色偏深红成菜颜，而不腻油润，鲜口新。

是上海的招牌美食第十、葱油拌面，劲又滑爽面条有韧，气十足葱油香，却非常美味做法简单。拌面的核心诀窍炸葱油是葱油，葱的香气融入其中一定要完美将小，过火炸糊又不能。面的香味为了提升，开洋等食材可以加入。