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吃一口就百年历史?这些都是被列为非遗的上海

上海美食特产 2021-01-11 13:4490未知admin

天这篇文章可能在读今,


要吓一跳你一定!

商店、街边常见的很多我们平常在,


后都有超百年的历史这些美食、小吃背,


几代传承经传承人,


食中诸多精华融合了中华饮,


海美食界的翘楚至今俨然是上。


被列入非物质文化遗产当然更重要的是已经,


后每吃一口这些也就是说我们以,


仅是美食吃的不仅,


史和文化意义还有背后的历。上海美食攻略


翔小南笼

首批非物质文化遗产南翔小笼是上海的,43年的历史距今已经有1,徒6代人薪火相传至今其制作技艺和秘方有师,大、汁多、形美”著称其小笼以“皮薄、馅。

笼有多受欢迎到底南翔小,园那里都排不到队反正我是每次去豫,是太多了人实在,去古漪园的南翔馒头店去吃不过要说真正好吃的还是要。

一定是14个以上南翔小笼的每个褶,腿肉为主不用味精馅料是紧实的以猪,肉皮冻拌入加鸡汤煮,做工讲究用料考究,非物质文化遗产才成就了南翔的。


1


:38人均元


宜公路218地址: 沪号


泾丁枫蹄

史可就很久远了丁蹄的辉煌历,国际博览会金奖还曾拿过巴拿马,货老外的好评收获了一众吃。解的是让人不,机只能通过船运那时候没有飞,冰箱储存还没有,不会坏掉呢怎么中途就?

”被列入金山区第一批非物质文化遗产名录2007年“枫泾丁蹄传统手工制作技艺,第一批非物质文化遗产名录同年6月被列入上海市级,”获上海市特色旅游食品2011年“枫泾丁蹄。

来上海旅游必带的特产之一如今的丁蹄已经成为了外,那锅百年的老汤丁蹄的妙就在于,加入新的调料每天都会不断,做是“三文三旺”其中的火候又叫,时候加老汤新汤煮的,上海美食攻略入老汤又归,反复如此。

吃可热吃丁蹄可冷,滋味更绝冷吃的话,吃蹄髈不一样的这是和其他地方。


2


路8588弄4地址: 亭枫公号


线电元


兴德馆

130多年的历史上海的德兴馆有着,光绪年间创立于清,是上海本帮菜泰斗人物其掌门人李伯荣先生,被评为上海非物质文化遗产而德兴馆的本帮菜技艺也。

菜的精致清香、鲁菜的考究大气等其技艺兼容了徽菜的浓油赤酱、粤,深厚底蕴,人情怀”的本帮特色是被称为颇具“文。

的还是焖蹄面德兴馆最经典,出两碗面据说每卖,就是焖蹄其中一碗,髈约300斤每天焖的蹄,时候就卖完了大约到关店的,相当好生意。


3


71号(近福建路地址: 广东路4)


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榭软叶糕

评为上海市非物质文化遗产叶榭软糕在2011年被,晨2点就要起来做糕蒸糕传承人顾火南师傅每天凌,点马上就能被抢购一空到了早上新鲜出炉的糕。

是有年月的叶榭软糕也,万历年间始于明,是施茂隆创始人,小小的糕点算起来这,4年的历史了呢距今已经有44。叫做:“浦南点心三件宝至今民间有一句顺口溜,头张泽饺亭林馒,上海美食攻略呱呱叫”叶榭软糕。

正正的一块软糕方方,层豆沙馅面上嵌了,是普通看着很,口松软有弹性但是咬上一,还不黏牙不甜不腻,淡的米香口中淡,清爽很是。


4


榭镇西市街11地址:松江区叶号


济众路交叉口(官厅路与)


德功林

海人心中在很多上,是功德林素食就。历史上最长的素菜馆功德林是上海目前,材做出万千变化能用有限的食,做出鸡鸭鱼肉用三菇六耳。

色就是素菜荤做功德林最大的特,廷、民间的素菜手艺结合起来把原本的本帮风味和寺庙、宫,饪方法多样造型百变烹,爽滑的特点既有清淡,酱的海派特色又有浓油赤。

5


21号鸿祥大厦1地址: 黄河路楼


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帮制作点王家沙本心

始于1945年王家沙点心店创,多年的历史距今有六十,原为王家厍“王家沙”,“厍”的别写因“沙”是,借而成王家沙沪语中同音假。心记忆闻名上海由于王家沙的点,沙地名而家喻户晓不久便取代了王家。

被评为上海市非物质文化遗产2008年王家沙的点心制作,结合江南点心风味其中以上海点心,团等海派特色的美食小吃形成了小笼、生煎、糕。

年来近,脚爪、梅花糕、油墩子等江南传统点心王家沙也在不断挖掘了濒临失传的老虎,传统文化记忆挽救了一批。


6


05号(近石门一路地址: 南京西路8)


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酱油酿钱万隆造

始于1880年钱万隆酱园创,经三代传人持续研究其创始人酿造工艺,初年大成至民国,油”、“晒卫油”生产出了“晒街。达两年之久才能酿成酱油生产周期要长,、酱香浓郁色泽红褐,不变久贮。

多年来100,着古法酿制记忆钱万隆始终保留,因的东北大豆采用不含转基,且不添加任何添加剂独特的酿造技艺并,酱油产品是上好的。

授的“官酱园”烙金招牌钱万隆在清朝光绪年间获;08年在20,文化部登记为国家级非遗项目钱万隆酱油酿造技艺被国家。


梨膏上海糖

销梨膏糖的店铺朱品斋开起来了1855年上海第一家自产自,史可有157年了上海梨膏糖的历,是宫廷秘方据说以前,到民间的后来流传。

是零食还是药梨膏糖不仅,气管炎、哮喘等症主治咳嗽多痰和,易服味甘,显著疗效。不发达的年代在医疗水平,寻常药用价值梨膏糖有着不。


8


号豫园内(近河南南路地址: 福佑路238)


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丰腐鼎乳

已有近150年的历史鼎丰乳腐在上海奉贤,也发迹于民间起源于民间,的工艺和不变的品质这么多年来靠着独特,民群众的喜爱深受广大人。

个品种增加至20几个乳腐生产从开始的一两,、菲律宾、马来西亚等18个国家和地区其中还以“上海南乳”的商标远销新加坡。


海黄上酒

起源于枫泾地区上海地区的黄酒,在枫泾地区开设“萃康福”当时浦东有三个老板合股,百余年历史时间长达约,本地的三白酒最早起源于。

以糯米为原料枫泾黄酒是,酵而成液体饮料经曲种二次发,华又保留了江苏甜白酒的公益这种酒既吸取了浙江绍酒的精,物质文化遗产是宝贵的非。

起眼的美食小吃这些看着平常不,


个愈百年的历史背后都是一个,


的非物质文化遗产是劳动人民经典,


么样怎,吃过几样这些你?


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