上海人的浪漫，就是带上爱的人去吃一份生煎馒
个标题看到这，问为什么是生煎馒头应该会有很多人疑，人的一个习惯其实这是上海，包子称为馒头他们习惯将，是最正宗的叫法所以生煎馒头才。
人的浪漫而上海，的人一起就是和爱，多汁的生煎馒头买上一份滚烫，边慢慢的吃一起在路，一起来学习一下下面就让我们，头的历史生煎馒，要怎么做还有在家！
煎馒头的来上海小吃生源
纪20年代的上海地区生煎馒头起源于20世，志性早餐食品很快成为标，般都是街边摊贩出售生煎的一。面是猪肉生煎里，数带馅食品相对于大多，要厚一些生煎的皮。在竹制蒸笼里蒸制作方式是先，把底部煎一下再用平底锅，芝麻就成了最后撒上。
30年代起自20世纪，生煎馒头的店铺上海出现了专营。汤汁的生煎“罗春阁”为首主要有两大派系：一派以有，味的“大壶春”为首另一派以无汤汁口。中其，的馅会拌入肉皮冻“罗春阁”生煎，煎熟后高温，化了皮冻，一咬下去吃的时候，嘴香满，口汁满。
90年代末20世纪，始宣传的特点变成个大上海街头上的生煎开，薄皮，多汤。是上海小笼的特色但皮薄汤多一直。
下在家要怎么做生煎馒头下面我们就一起来看一！
煎馒头的做上海小吃生法
子皮若干食材：包，500g自发粉，00g凉水3，馅适量包子，500g排骨肉，2勺盐，上海本地特色美食5勺糖，粉适量白胡椒，1勺淀粉，1勺生抽，50g鸡汤1，1勺香油。
法做：
分次倒入300g凉水1。将自发粉放入盆中。
样搅拌出小面疙瘩2。手像鹰爪一，疙瘩混合再将面，水变揉边倒。
可不必揉的过于光滑3。将水面混合即，要醒发毕竟还，30分钟静止约，将迅速醒发完成放在房间温暖处，一样的软硬度即可最后手感像饺子面。
肉馅中加入盐4。依次在，糖，椒粉白胡，粉淀，抽生，油香。
备好高汤5。准，拌棒边加高汤边搅拌把自己的手当成搅，到肉馅里把高汤打，拌的要均匀速度要快搅，多肉鲜的关键这是生煎包汁。
汤都打进了肉馅里6。将所有的高，馅不会浠水打好的肉，铺上一层小葱最后在上面，再包一点拌一点在包馅的时候。
点小葱备用7。这时切。
一层薄面8。铺，在揉面垫上醒好的面放，该是软硬适中的醒好的面团应，度也就是太软不要发酵过，好包馅这样不。上海本地特色美食
一分为二9。面团，中一分取其，放回盆中另一分，膜盖上用保鲜。
搓成条10。。
分20g的面团11。切成一，皮杆。
。包馅12。一个边掐住，的掐褶匀速，手的大拇指按着馅一只手掐褶一只，褶按进面里最后一个。
胖子倒着放在面垫上13。把包好的大白，揉圆双手，要沾点面注意底，离开桌面并且不。
在锅里码好14。放，火开。
大火让底下有一点脆15。煎的时候先，味听声凭经验这个需要闻，子三分之一的水然后倒入没过包，闷熟关盖，后即可放油等水烤干以，色即可放白芝麻和小葱开盖转中小火等生煎上。关火出锅啦然后就可以。
煎馒头做好生，海人的浪漫一起享受上！
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