全吃过才圆满！上海人最爱吃的30道菜 看到第一

　　

组对话“中午吃什么？”“随便办公室里每天就会出现这样的一！”

个随便你一，食库大上海区菜谱我要翻遍中华美，么是“随便”来给你检索什！

尬的事情再发生为了防止这么尴，30道大上海区美小编帮你精编了食

容要改成。。下次聊天的内。

午吃哪个？“今天中”

吃7“，小排糖醋”

大上海区菜中华美食库谱

红烧1、肉

人说有，菜的统一特征上海人做红烧，手酱油瓶是“一，”——红烧肉一手糖罐头，的本帮菜这道著名，赤酱、口感甜”的特点就充分体现了“浓油、。肉端上来一碗红烧，发黑发亮肉色外表，不会觉得油腻可是食用时又。

红烧大2、排

烧大排说起红，会陌生~那厚实的口感爱吃的上海小囡一定不，的汤汁浓郁，也是见肉不要命的肉祖宗一族光回忆就留口水啦。。。小编，纯肉可真没少吃大排这种24k。

面筋塞3、油肉

的油面筋上海人说，筋揉成小团是将发酵面，油炸放入，泡后撩起待面团发，上海特色美食图片后再炸待冷却，过几次后这样炸，成一个大大的空心的球原来小小的面团会变，油面筋了那就是。搅拌均匀的肉再包上新鲜，烧煮一起，告成了大功就。

响油鳝4、丝

叫响油鳝丝为什么要，很好理解其实也，油还在辟叭作响而得名这道菜因上桌后盘中。握烹调技术关键外制作响油鳝丝除掌，桌及时还须上，则否，鳝丝上没响声油降温后浇到，就名不符实了那响油鳝丝。

水晶虾5、仁

海第一名菜”曾被评为“上。加任何配料清炒虾仁不，盘虾仁满满一，透亮鲜明，中带脆而且软，四溢奇香，剔透晶莹，明珠赛如。

四喜烤6、麸

麸烤，面制品是一种。磨成麦麸面粉用带皮的麦子，而分离出来的面筋再在水中搓揉筛洗，上海的特产有哪些蒸熟而成的经过发酵。烤麸色酱红上海的特色，浓醇香，带甜咸中。

糖醋小7、排

海人下馆子以前老上，点心这么满满的摆一大桌子喜欢冷菜、热菜、主食、，办法没，气嘛阔，要说到冷菜中的头牌一定要挣足面子~而，是当仁不让糖醋小排自！中的肉块切得适，糖醋配比靠火候与，炖出来慢火。度、酸甜调味因此油锅温，到好处都要恰~

八宝辣8、酱

海著名的特色菜八宝辣酱”是上，酱”改良而来的它是由“炒辣。个普通家常菜“炒辣酱”是，摊上供应以前在饭，深味浓由于色，宜下饭很适。

上海爆9、鱼

称熏鱼爆鱼又，鱼炸好后需要把，汁内上味投入卤。著名的冷菜是上海最，仍以这道菜闻名很多上海菜馆。

清炒螺10、蛳

签把小小的螺蛳肉跳出来童年的记忆中常常用牙，比的有嚼劲肉虽小却无。桌子的螺蛳壳吃完后看到蛮，存的螺蛳味舔舔手中留，特别满足那种感觉。

、白斩11鸡

白斩鸡说到，是小绍兴那必须，a家的鸡皮尤其喜欢t，脆的脆，师傅麻利的将鸡切成小块以后看着窗口里面将鸡加工切块的，层麻油涂上一，灿的黄灿，会大增食欲就。

清蒸大闸12、蟹

最奢华的美味大闸蟹是我们，十雄九雌，都难以忘怀吃过的人，年代上海人最苦的时候但我现在只记到30，闸蟹充饥只能拿大~

墨鱼大13、烤

用腐乳汁烤的墨鱼大烤是，一种表现：上海人用豆腐乳下稀饭我觉得这也是上海人会过日子的，下的汁吃剩，了可惜倒掉，墨鱼都别有一番风味用来做调料烧肉、烤。

、油爆14虾

小时候记得，在家请客不管是，本帮菜馆还是到了，须出现的一道菜油爆虾都是必。虾有种不可割舍的情怀~几乎每个上海人都对油爆。

鸡汁百叶15、包

很低调百叶包，的简单也非常，懒汉都能轻松驾驭甚至像我这样的。豆腐皮一张，味的肉糜适量调过，几下包上，包就能成型一只百叶。包不是主角虽然百叶，心中占据了浓重的地位却却依然在很多上海人。

草头圈16、子

海人家的一道家常菜所谓圈子草头是上。”则指猪大肠这里的“圈子。上是两道菜的组合“圈子草头”实际，和生煸草头红烧圈子，也就是红烧大肠其中红烧圈子。

、藕17饼

一般不做这个上海人家中，起来太麻烦原因一是做；饼时油烟太大另一个炸藕。店很少有卖平常街上饭，菜场能见到偶尔在小，真的是美味但吃起来。

、走油18肉

酱的上海本地菜走油肉是浓油赤，皮的猪五花条肉主要食材就是带，菜或青菜再搭配塔，上海家常菜之一是最适合下饭的。

、鸡骨19酱

宗上海名菜鸡骨酱是正，鸡骨酱所谓，用鸡骨熬酱并不是真正，块的老母鸡而是用切，翻炒而成加浓酱，的够稠酱料炒，饭拌，配绝。

红烧划20、水

吃的一道菜上海人很爱，是常州传统名菜即使红烧划水，苏菜系属于。上海的特产有哪些称甩水划水也，一种俗称是鱼尾的，连尾鳍的一段是指鱼的尾部。

冰糖甲21、鱼

海的一道名菜冰糖甲鱼是上，“独占鳌头”另一别称为，元楼首创的是从甬江状。口、香甜酸咸吃来软糯润，独特风味。

茄汁排22、条

茄汁排条上海的，适口酸甜，醋汁的味儿是老式糖。面包裹着酱汁炸的香香的外，下饭很是~

、糟钵23头

的就是糟钵头了糟菜中最有名，一个农家妇女所创相传这个菜是嘉定，大雅之堂的下脚料用的是平时不登，很简单做法，道超好但味！

、扣三24丝

本帮菜的代表性菜肴之一扣三丝起源于淮扬菜是，鸡肉丝、冬笋丝分成三份它的做法是把火腿丝、，排放在香菇上沿碗壁整齐地，三丝混合后再把多余的，地方塞满压紧把碗中间空的，0分钟后隔水蒸1，倒扣在盆中取出扣碗。

、腌笃25鲜

里的笃腌笃鲜，个动词是一，慢煮的意思就是小火慢。个词发音发不出声来江南方言里“煮”这，是笃煮就，会儿煮一，忒一歇”就是“笃。和鲜肉腌肉，在一起笃一歇加上竹笋放，腌笃鲜就是。

青浦扎26、肉

著名的汉族小吃扎肉是青浦当地，可口味美，欲滴垂涎。青绿色彩，红润肉质，浓郁粽香。

上海醉27、虾

一带颇受欢迎的美食这是上海以及宁波，泡在酒里把活虾，们醉后等它，食生，味美肉鲜。醺的活虾生食活剥老外一想象把醉醺，都不好了就整个人。

、八宝28饭

年菜中的甜如果要提起，道已经四散的面面的枣儿、和香甜绵密的豆沙馅儿。。。这些总的合成了一道绵软细密、香甜可口上海的许多朋友首先想起的应该是一碗：米粒饱满晶莹透着光、上面的果脯色彩搭配勾人食欲、味，越嚼越香在唇齿间，的香食材的甜回味着糯米，的糯米八宝饭甚至不舍入喉。

上海菜29、饭

名的那碗饭上海最有，菜做成的饭是咸肉和青，是炒工艺，菜饭这个，好选择原料的多少可根据自己的喜，的多放菜喜欢菜，的多放肉喜欢肉，是咸肉比较咸但值得注意的，贪心别。

上海菜泡30、饭

普通的上海小吃菜泡饭作为一款，极为普通做法可以。青菜为原料以隔夜饭及，水加热后加大量，调味即可食用加入盐、味精。越来越受青睐如今菜泡饭，以之为点心饭店酒席常，虾菜泡饭也有龙，等奢华之作鱼翅菜泡饭。

鸭、酱爆猪肝等其他诸如八宝，海名菜也是上，太多啦实在。

朋友们上海的，吗？来说说看这些都爱吃，小编漏掉的还有哪些？

6/文（6）