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《米其林上海指南2021》速报，二星新增2家，无人

上海美食特产 2021-01-11 11:44159未知admin

刚刚，2021》重磅发布《米其林上海指南！

有太大变化总体来说没，

其林三星的荣耀UV保持了米、

ANGHAI、宝丽轩再度升星DA VITTORIO SH，

增4家一星新，掉星无人。

了两个奖项另外新增设，惊喜令人！

年今，疑是一个极大的挑战对于餐饮业来说无，

米其林榜单发布后疫情时代的，

餐饮人的心振奋了每位。

到上海的第五年恰逢米其林来，

都在意料之中榜单整体来说。

何？现在为你揭晓至于具体情况如！

by Paul PaireUltraviolet t

（汝南街喜粤8号）

浦）吉品御宝轩（黄轩

布松美食乔尔·卢坊

Mezzo Bomban8 1/2 Otto ea

安泰门

（南阳路新荣记）

福雍会

轩升宝丽星

SHANGHAI 升DA VITTORIO星

（长宁菁禧荟）

王府（黄浦成隆行蟹）

（徐汇大董）

店（静安大董海参）

和福慧

- Niko RomitIl Ristoranteo

n-George苏浙总会 Jeas

正兴（黄浦金轩老）

Pierre GagnairLe Comptoir dee

里（黄浦南麗·浙）

浦东新区利苑（）

）莱美露利苑（徐汇滋

明阁

（长宁鹿园）

浦东新区鹿园（）

福（静安）迷上斐霓丝家全七海

利爵艾士

记（南京西路唐阁新荣）

阁甬逸龙府

玉芝雍颐庭兰

会新上三号黄浦榜

新上遇外滩榜

浜路）新上人和馆（肇嘉榜

东路）新上逸道（北京榜

娘面阿馆

四川中路大壶春（）

兴酒文家

（静安功德林）

（进贤路海金滋）

生酒豪家

吉士

兰亭

进贤路兰心（）

波绿廊

茂隆

安福路米泰（）

店（城隍庙南翔馒头）

luPox

（黄浦荣小馆）

黄鱼荣叔面

都天里

家（浦东新区正斗粥面专）

店（黄浦扬州饭）

站（徐汇上海老）

府小甬鲜

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on the BunAtto Primod

会（静安尚牛社）

（南京东路喜粤8号）

恰

壳里

法式餐古铜厅

（广东路德兴馆）

勒粥面顶特馆

与鹅香料肝

ascFra

01福15

03福19

08福18

OnoderGinza a

味海观

（徐汇恒悦轩）

洪何记

翠3翡6

南京西路苏浙汇（）

干老杯

ScalLa a

t de RacinLe Bistroe

里（静安南麗·浙）

（静安滇道）

菜馆（静安汉舍中国）

（思南路慧公馆）

catMero

rs BunMr & Md

疆·乌那时新孙

5牛排151馆

耶马拉

m'Pelha；s

（长宁月半鸭）

oPp

帕戈

一品淮游宴汤

朝皇会

食光

（浦东新区家全七福）

石山榴

海餐上厅

海总上会

i TaverShanghan

言盐

堂随里

夏宫

食社

薯条色牛排拉

扒

雀孔厅

c·Bistro 32Villa Le Be1

景蔚阁

香味斋

（静安惠食佳）

源馨楼

- 中国厨新大陆房

上夜海

永兴

讃

福子慧

海发布会现场实时播2021米其林上报

讯诚意奉一手资上

2020，说都是艰难的一年对于所有餐饮人来，林上海指南2021》而刚刚发布的《米其，苦工作最好的嘉赏无疑是对这一年辛。

上海的第五年米其林登陆，它已经不再陌生相信大家已经对。说相当平稳今年整体来，皆大欢喜可谓是。

家餐厅上榜共有43，仍属于UV榜首的荣誉，ret今年没办法来发布会现场不过有趣的是Paul Pai，一只超可爱的玩偶代替他领奖的是。星新增2家米其林二， SHANGHAI以及宝丽轩分别是DA VITTORIO，增4家一星新，掉星无人。

外此，个额外的奖项还新增了两，以及米其林年轻主厨奖2021米其林服务奖，餐成为真正愉悦的体验前者奖励服务人员让用，了新的奋斗目标让服务行业有。

个月中表现出色的年轻主厨而后者则是嘉奖过去12，在新一代年轻厨师上让世界的目光聚焦。了遇外滩的陈志评主厨首个年轻主厨奖项颁给，喜他恭！

台州菜、潮州菜、本帮菜、宁波菜、创意中餐至此米其林榜单已然包含闽南菜、淮扬菜、，海这座城市的文化一样兼收并蓄、融会贯通米其林上海所体现的美食文化包容性就像上。

到遗憾的是不过令人感，有日本料理榜单依然没，年的表现吧继续期待明。

个小花絮最后插一，特意准备了米其林口罩今年的发布会现场还，代的一道独特风景可以说是后疫情时。

米其林百年，么评出来的到底是怎？

价体系详米其林评解

至今已有120年的历史风靡全球的米其林指南，动轮胎生意而创办的旅行指南这个米其林公司最开始为了带，届的权威标杆如今已是美食。上海特色食物

26年19，了第一颗星星米其林颁发，星至三星的评定体系1931年确定了一。的好不好吃相较于单纯，水平和口味的融合、创新水平、烹饪水准的一致性、以及是否物有所值米其林考量的标准覆盖的更全面：菜肴原料的质量、制作食物的技艺，为评判的依据这些都会作。

独立性和可信性为了保证调查的，美食密探”秘密进行米其林的评级皆由“，食家会隐瞒评委身份这些经验丰富的美，样去自费吃饭像普通食客一，来给餐厅打分根据上述标准，米其林指南最终汇总成。

餐厅的评定除了星级，务舒适度的“叉匙标志”米其林指南中还有表示服，质优良的餐厅的“必比登标志”以及授予那些价格实惠且料理品。

星餐厅1米其林三家

by Paul PaireUltraviolet t

理的餐厅Ultraviolet名厨Paul Pairet主，米其林三星殊荣已连续四年蝉联，的实力选手是当之无愧。引领了全球沉浸式体验餐厅的风潮主打感官体验的UV相当程度地，榜单的前瞻性印证了米其林。

东一路 18号6集合地点：中山楼

星餐厅10米其林二家

IO SHANGHADA VITTORI

意大利传奇餐厅DA VITTORIO去年开业3个月就斩获上海米其林一星的，度升星今年再！

个周年庆典的DV今年6月迎来首，觉、味觉全方位进行升级从视觉、听觉、触觉、嗅，统名贵食材的限定菜单还推出了使用中华传。传承与创新如此用心地，星可谓实至名归得到米其林二！

BFC外滩金融中心N3栋3地址：中山东二路600号楼

1600人均：元

ao Li Xua宝丽轩中餐厅 Bn

的宝丽轩中餐厅上海宝格丽酒店，得米其林一星去年首度摘，再接再厉今年更是，林二星荣誉拿下米其。史建筑上海总商会大楼三层餐厅位于酒店旁的百年历。傅文彪先生坐镇香港中餐名厨，年的专业烹饪经验他拥有超过25，意口味兼具出品菜色创，客喜爱深得食。

3号(宝格丽酒店地址：河南北路3，会大楼3层上海总商)

荣新记

前唯一三星中餐厅的新荣记去年在北京荣膺中国大陆目，收获颇丰今年同样，保持了二星和一星的成绩南阳路和南京西路店分别。势之下三城连开四店不仅在如此艰难的形，超高的水准依然保持，见一斑实力可。

市多家分地址：全店

星餐厅32米其林一家

外遇滩

景的遇外滩坐拥一线江，一年后在开业，建菜评价榜榜首便荣登魔都福。闽菜泰斗童辉星餐厅主厨师从，着闽地的独特食材从福建山海间带，典佛跳墙等精彩的时令经典好味为魔都食客带来野生红蟳、经。年今，米其林一星不仅收获了，拿下年轻主厨奖陈志评主厨更，上海著名小吃可期未来！

BFC外滩金融中心南区3地址：中山东二路600号层

meloise莱美露Maison La滋

海中心68层的莱美露滋2018年7月登陆上，均与314米的海拔以2000+的人，两大维度之“高”一举刷新魔都法餐。传奇主厨Eric Pras“法国最佳工艺大师”殊荣的，负责菜单的更换每年都会来上海，nn Klein坐镇上海平日则由他的得意门Ya，品质量保证出。上海有名小吃即创新的主旨奉行老店传统，的上海云端在摩登现代，暖扎实的经典滋味料理出传统法餐温。