成8公分小段鳗鱼去骨切，纹路切成3片每段再顺着，上海的著名特产一起拌匀和调味料，分钟入味腌约10。维削去后切段将芦笋粗糙纤。籽后切成粗丝青、红椒去，熟所有材料再用沸水烫。鳗鱼段炸至金黄色用120℃油温把，油份备用捞出沥干。油锅起，蒜末爆香，丝、芦笋段加入拌炒再将青椒丝、红椒，调味料炒匀后放入鳗鱼段、，上海可带的美食特产粉水勾芡再用太白，(暂无图片即可盛盘 ，提供欢迎。)。
