锅贴桂鱼

　　桂鱼拆骨去皮工艺：将净，米、厚0。5厘米的长方薄片（各12片）将鱼肉、熟肥膘分别批成长6厘米、宽4厘，盐、味精、酒拌匀鱼片加葱、椒、，拍上粉熟肥膘，似肥膘片大咸菜修成，鱼片、咸菜叶粘在一起用蛋清糊使肥膘片、桂，油少许入锅加，、贴黄煎熟，香醋烹上，盘上席即成整齐地装。

　　上海本地小吃上海十大特产锅贴桂鱼概论：，较为精细别致风味独特以上海大厦淮扬制法。型上如块，大肥膘片与咸菜叶各帮以大鱼片贴；法一片一块而淮扬制，齐划一刀工整，嫩度保持。味上口，用咸鲜味各帮都采，法则加葱椒而淮扬制，香醋烹，油除腥以去，香味增加，宾客的欢迎得到中外。年代60，宴请西哈努克亲王时周总理在上海大厦，过此菜曾品尝，予好评并给。

　　膘、咸菜叶煎制而成特点：用桂鱼、肥。一面金黄成菜色泽，碧绿一面；面酥脆质感一，软嫩一面；鲜香醋椒，不腻肥而，两季佳肴为春秋。

　　鱼特产图锅贴桂片 锅贴鱼的特色： 成菜色泽金黄、外酥里嫩锅贴桂鱼相关问答 大锅鱼锅贴面卷的做法，盐吃蘸椒，、鲜、上海的特色美食香味咸、麻，人口脍炙。鱼怎么做教您锅贴，。 将鲤鱼宰杀治净如何做锅贴鱼 1，去皮、骨片取肉剔， 厘米、厚0。33厘米的长方形片用刀片成长3。3 厘米、宽2。6；加入精盐、酱油2。 将鱼肉片。