德州羊肠子：夏日街头必吃美食
羊肠子提起，有这样的习惯不少德州人，者是放了学下了班或，一碗羊肠子先到路边来，吧肚子垫吧垫，解馋解，从那碗羊肠子开始了一个愉快的夜晚就。
名清血肠羊肠子又，把它称为羊肠子德州的老百姓。并非真正的羊肠德州的羊肠子，不见肠子根本看，血后的清血肠是肠衣灌制羊。技术在于血肠的配比制作羊肠子的关键，比例决定口感羊血、淀粉的，了黏粉多，了散血多。下锅煮熟备用灌好的羊肠子，候捞出吃的时，割如碗中用快刀，骨高汤浇上羊，实际上是由羊肠皮灌入羊血、淀粉、香料撒上葱花、芫荽、辣椒、胡椒……羊肠子，的老汤里煮熟然后在加料。口爽而不腻羊肠子入，诱人异香，的气味无腥膻。种独特的清香味它的汤更有一。喜欢吃羊肠子很多老德州，它性热认为，和胃寒的作用有祛除哮喘。
说据，族人发明的羊肠子是满。建立后清朝，迁到了德州很多满族人。着一满族大户德州城北住，百姓叫作吴三麻子主人被后世的老，他们家私家享用的美食据传羊肠子最早就是。革命后辛亥，家道中落吴三麻子，贫民成为。持生计为了维，担起挑担他只好，卖羊肠子去街头。持垄断为了保，的制作方法传给外人他一直没有把羊肠子。过什么渠道但不知通，长工学会了羊肠子的制作技巧以前在他家扛活帮忙的一个，子死后吴三麻，的制作方法传了下来这个长工便把羊肠子，一种宝贵的美食财富也给德州人留下了。山东济南美食有哪些
子的摊位十分简单德州街头卖羊肠，长箱形的木车大都是一辆，儿都放在车上所有的家什。桶、盛放作料的小盆车前是装着碗筷的水，食客坐的小凳车后摞放着供，一只火炉车中间是，汤煮肠用的大锅上面架着一口烧。摊前在出，肠一节节地灌好摊主要先将羊，得滚开把汤烧，便可以叫卖了这样一上街。客来了有食，气腾腾的大锅摊主便揭开热，肠放入锅中将灌好的羊，将煮熟的羊肠捞出来稍等片刻即用筷子，斩成１寸左右的小段用锋利的小刀将其，碗里排在，、香菜、盐、味精等作料再撒些胡椒粉及辣椒油，一勺热汤浇在上面接着从锅里舀出，着香味的羊肠子便递到了食客手中一碗泛着油花儿、冒着热气、飘。一大碗满满，个烧饼再买，叫一个爽吃起来那。
在现，家卖羊肠子的德州有许多，家卖了二十几年的小摊车但其中最有名的还是一，子味道鲜美他家的羊肠，要排起长龙每天食客都。祁迪（）
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