传承：“沂源地方名吃“东里大饼是美食也是文
山东美食特产 2023-01-30 01:01164未知admin
2007年，东里大饼以其“传承千载、即食烩片脆绵香”等特色，参加首届沂源地方名吃大赛，被授予“沂源地方名吃”称号。2012年沂源县地方名吃评比中再获“地方名吃”的桂冠，正式命名“东里大饼”。
东里大饼色淡黄,纹路清晰,手掰则顺纹而断,放置七八天仍能保持原有特点；吃起来不沾不散,外层甘脆,内瓤暄软恰到好处,除自家食用外,还常被沂源人用来馈赠亲友、招待客人。
东里大饼的香在于制作工艺上，一个饼用五斤面，要保证反复揣压十五分钟以上。
一根擀面杖，几代人的传承。东里大饼之所以深受人们的喜爱，是因为技巧方面、罗庄美食时间运用等方面有独到之处。
火候的掌握，是东里大饼口感的关键所在。火太旺则外糊里生，火太弱则里外都干，失掉外脆里嫩的特点。
作为百年品牌的东里大饼，其背后正是厚道鲁商的一个字，“诚”！诚者，百年传“诚”！
一百多年来，东里大饼的几代传承人严格按照前辈传下来的大饼制作工艺和方法操作，既不偷工减料，也不简单从事。他们对顾客负责，保证质量。在同行中始终保持着长盛不衰的地位。东里大饼被列入沂源县非物质文化遗产名录，深受人们的喜欢和赞誉。