风味临清 运河名城的美味传承
烧麦是临清的传统名吃，是一种以烫面为皮，裹馅，上笼蒸熟的面食小吃，状如石榴、晶莹剔透、皮薄馅大、清香满口。
临清烧麦以王家烧麦为最佳，已有100多年的历史，兼有小笼包与锅贴之优点，是介于包子和饺子两者之间经过特制而成的精美包馅面食，民间常作为宴席佳肴。
临清作为运河码头，盐运往来频繁，南北商人抓住机会办起了酱菜园。其中，创建于公元1792年的济美酱园极负盛名，与六必居、槐茂、玉堂并称江北四大酱园。
1822年，豆腐乳被清廷列为御用贡品入宫，被誉为“进京腐乳”。“进京腐乳”是济美酱园的传统名产，精选优质大豆经过十几道工序，历经12个月发酵才能制成，块状均匀、色泽浓艳、质地细腻、咸淡适口，深得食客喜爱。
甜酱瓜、牡丹特产酱包瓜等也是济美酱园的独特酱菜，甜酱瓜甜鲜脆嫩、酱香浓郁，酱包瓜稍咸微甜、质脆味鲜，不同原料和制作工艺的酱菜各具特色。
200多年后的今天，济美酱园依然存在，古老运河造就了一方美味，而今，南水北调东线工程也为其注入了“新鲜”水源，风味接续。
临清清真八大碗包括烧肉、炖肉、圈巧阁、松花羊肉、清氽丸子、黄焖鸡、黄焖肉、肉杂拌，是回族同胞结合当地饮食习惯而形成的独具临清特色的清真佳肴，是临清回汉饮食文化融合的结晶。
清真八大碗属于汤菜，注重汤的运用，其汤有原汤、清汤、白汤，碗中汤最大限度地保持原汁原味，让清水与原料返璞归真，汤汁可醇厚、可鲜香、可清爽。
无论是腌制酱菜用水还是汤菜用水，水质都会影响其风味。曾经，临清市城乡居民生活用水几乎全部来自地下水，其地下水硬度大，饮用水质量较差，而且随着临清市的现代发展，地下水超采问题显现。
现在，南水北调东线工程让临清用上了南来的长江水，不仅水质得到了改善，还增加了水源，为城市发展、居民生活等提供必要用水，利于涵养地下水。