金陵美食 一藕两吃
藕是一种很有营养的蔬菜，是养生滋补的佳品。藕中含铁量较高，非常适合缺铁性贫血的人食用。桂花糯米藕是颇受欢迎的一道凉菜，软糯甜香，具有健脾开胃、海阳十大美食通络补血的功效。此外，粘稠香甜的糖藕粥是南京人喜爱的一道“金陵美食”，它被誉为扬州十佳风味小吃之一。这里要介绍糖藕粥和糯米藕做法，一藕两吃，用煮桂花糯米藕的水来熬糖藕粥，可谓物尽其用。
2.莲藕洗净去皮，自顶端2~3厘米处切断，露出藕孔，切下的这节保留作为盖子。
3.将糯米塞入藕孔里，借助筷子将糯米塞实，藕孔都填满后将切下来的那节藕盖上并用牙签固定紧实，确保它不会脱落。
4.做一锅水，要没过藕。放两勺红糖和几颗大枣，大火烧开后转小火（保持锅内的水沸腾）慢煮一个半小时。
1.切下来的那节藕一定要用牙签固定紧实，否则煮的过程容易散开，糯米就都散出来了。
3.藕的挑选有讲究，要挑长相端正的藕，这样在往藕孔中塞米的时候比较好操作。塞糯米的时候没有什么捷径，着急也没有用，只有耐心地一点一点地塞进去。
4.在加工藕的时候应该注意不要用铁刀、铁锅、铁铲之类的铁器，以免藕变黑。虽说变黑的藕可以放心食用没有什么问题，但卖相就不好了。
2.煮桂花糯米藕的水煮沸后加入大米、糯米，海阳十大美食再次开锅后转小火（保持锅内翻滚），煮到米粒张开，粥粘稠即可。
初春时节，气候多变，是易发病的季节，通过饮食来增强身体抵抗力十分关键，具有食疗作用的食品自然成为首选。鲜嫩可口的豆腐是食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，常吃豆腐可以保护肝脏，增加免疫力并且还有解毒作用。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。春天的饮食宜清淡，豆腐营养丰富又不肥腻，正是春季的养生良品。
豆腐可以切成块、片、丁，或炖或炸。还可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅。流传至今的有四川东部的“口袋豆腐”，以汤汁乳白、状若橄榄、质地柔嫩、味道鲜美为特色；成都一带享誉海内外的“麻婆豆腐”，独具麻、辣、鲜、嫩、烫五大特点;而湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨冻豆腐”、无锡“镜豆腐”、扬州“鸡汁煮干丝”等等也是各具特色。豆腐的不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与这一类食物混合食用。春天饮食要清淡，应以煮、焖的方法烹制。
豆腐是高蛋白质的食品，海阳十大美食很容易变坏，尤其是超市卖的板豆腐更应多加留意。没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出，取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。
小贴士：豆腐过白不宜买，豆腐本身的颜色是略带微黄色，如果色泽过于发白，有可能添加了漂白剂，则不宜选购。