州城小磨香油

　　年历史的文明古城州城是一具有千，经名品荟萃历史上曾，是其中之一小磨香油即。门街王氏小磨香油较为有名的是西，传数代已祖，门北路东开店经营解放前曾在西厦，真价实因其货，上、平阴等周围数县名声波及梁山、汶。国后建，庭作坊曾一度沉寂经营小磨香油的家，放以来改革开，新兴起复重。前目，小磨香油生意州城有数家做。油上万公斤年产小磨香。

　　种植较少因芝麻，油产量较低州城小磨香，上、梁山一带行销主要在本地和汶。无图片(暂，提供欢迎。)？

　　自芝麻香油来。“胡麻”、“油麻”芝麻亦称“脂麻”、，年生草本植物系脂麻科一。温耐旱它喜，耐霜涝但不。有茸毛全株，直立茎，棱形四，秆的有单，枝的有分。变异叶多，或对生互生，脏形及椭圆形有披针形、心。3朵簇生于叶腋花单生或者2—，、唇形呈筒状，或白色淡紫。长形果实，棱、8棱不等有4棱、6。黑色的扁椭圆形种子有白、黄、棕红或，率较高其含油，和制糕点用可供榨油，黑芝麻入药中医学上以，肝肾可补，燥结润。可提取芳香油茎、叶、花。

　　来的油叫麻油用芝麻加工出，殊的香味因它有特，称香油故又。工时加，方法不同因采用主，是香油虽同，大的大槽油和小磨油却又分香味差异较。油拌的凉菜用小磨香，金黄色泽，浓郁香气；滴上几滴在汤菜中，提鲜之效有增香。

　　：先将芝麻中的杂物剔除小磨香油的加工方法是，山东特产铁锅里翻炒而后放在大，黄色时炒至焦，扒出来从锅里。透后凉，研磨成芝麻酱入到石磨上，径1米左右的大铁锅内而后把芝麻酱放进直，（80℃左右）兑入适量的热水，根圆棍用力搅拌用消过毒的一，中慢慢分离出来使麻油从麻酱。止搅拌这时停，扶锅沿双手紧，山东著名美食节奏地摇动均匀而有，于麻酱之上使麻油漂浮。浮一层时待麻油漂，酱上面把麻油撇出来用小铁勺轻轻地从麻。子小磨油这叫头排，扑鼻香气，最好质量。着接，适量热水再兑入，搅拌再，摇动再，二排子小磨油取出的油叫。样这，小磨香油50—60斤100斤芝麻可加工出。研磨过程中在烘炒、，那种芝麻酚素芝麻中含有的，为芝麻酚很快成，有浓郁奇特的香味因而使小磨香油具。

　　麻历史悠久我县种植芝，史料记载据有关，就广为种植早在汉代。在现，喜欢种植芝麻仍有不少农民，可达数万公斤全县年总产量。

　　营养价值很高小磨香油的，人们喜爱特别受。生油、菜籽油都高它所含亚油酸比花。要的不饱和脂肪酸亚油酸是一种重，须脂肪酸也叫必，能自行合成人体内不，用油里提取必须从食。的亚油酸不饱和由于小磨香油里，点低溶，消化吸收率也就高所以它在人体内的。较多的维生素E小磨香油里还有，山东著名美食的一种脂溶性维生素这是人体不可缺少，的生长发育能促进人体，延年抗病。