沙河站侯家烧鸡

站镇的名肴之一侯家烧鸡是沙河，站镇沙北村侯延文创制系清朝同治年间沙河，余年的历史迄今已有百。：外形完整其特点是，酥烂内里，脱骨离吃时肉，浓醇香味，适宜咸淡，悠长余香。

　　当年饲养的1公斤重毛鸡宰杀侯家烧鸡的制作方法是：选用，食半天杀前停，山东特产礼盒放净血杀后；烫脱毛然后水，开孔尾部，肚杂取出。现金黄色油炸至呈。陈皮、丁香、食盐等十几种佐料后配以桂皮、良姜、砂仁、山东特产礼盒花椒、，卤煮进行。汤煮鸡用陈酱，温卤煮先高，火回酥后小，烂丝连以求肉。的烧鸡出锅后，光亮油润，不破熟而，脱骨触肉，连丝烂而，俱佳色味。

　　以散卖形式出售侯家烧鸡过去多，不到万只年销售量，生产规模现在扩大，进设备采用先，灭菌后经高温，空包装进行真，旅游者携带方便使产品具有适合，吃之特点开袋即，量大增年销，扒鸡比美可与德州。山东有啥特产山东省美食

　　鸡供馔中国以，久远历史。为六畜之一周代鸡已列。山东特产礼盒》载有“齐王食鸡《淮南子·说山训，其捕必食，而后足数十。招魂》中载有露鸡”战国时《楚辞。黄金鸡唐代有，有蒸鸡宋代，清稗类抄》等典籍中均记载了多种鸡肴至清代《随园食单》、《调鼎集》、《。

　　地柔嫩鸡肉质，丰富营养，间脂肪较多肌纤维之，体消化吸收容易被子人。可配可主，何加工可作任，烹调方法宜于任何，何调味适应任。小吃大菜，凉盘热菜，适用无不。酸、乌苷酸含量较为丰富特别是肌肉组织中的肌苷，味浓厚鲜香，理想原料是吊汤的，风、糟、卤并能腌、，贮或远携以供久。的肴馔近千种中国烹制鸡，风味各有。

　　蛋白质24。4克鸡肉每100克含，。8克脂肪2，核黄素、尼克酸等矿物质和维生素另外还有钙、磷、铁、硫胺素、。认为中医，甘性温鸡肉味，补精添髓的功效具有温中益气、。劳羸瘦对虚，食少中虚，乳少产后，虚弱病后，有一定治疗保健作用营养不良性水肿等。炖食作滋补品民间常用0鸡。含蛋白质22。2克鸡肫每100克约，。3克脂肪1，。3克灰分1。甘性寒鸡油味，阴泄热能养，烫伤可治。