寻味日照美食｜光绪年间就名满天下的日照名吃
月17日在香港国际会展中心举行2017年香港美食博览会于8。
山东品牌全球行（香港）站”展区参观、慰问山东省委副书记、省长龚正率团到公众馆“。农业有限公司展位前来到日照浏园生态，经理的简单介绍听取了牟丽云总，园春绿茶并品尝浏，绿茶品质好赞叹日照，山东著名美食好喝很！
”产品在浏园春展位上展示浏园春旗下“牟姐的京冬菜，次通过高层次展会推出这也是该产品面世后首。香港市民青睐京冬菜也很受，10分钟开馆不到，来品尝购买就有市民过。
手中的瓶子接过牟大姐，上一丝入从中挑口
的味道是熟悉，哪年哪月哪里遇但又记不起是见
曾相识这种似，于大多数日照正如京冬菜之人
中有过记忆，已难但觅
、黄酒、花白菜、酱油椒
的四种原看似简单料
姐的巧经牟大手
满天下的日照名吃代便是从光绪年间就名表
东京菜
一段关于京东菜的记载—《日照商业志》中有这样—
县著名特产京冬菜是我，久的历史具有悠。国外东南亚等地曾远销上海和。光绪年间早在清，”即开始生产涛雒“裕源，右(每坛一百六十市斤)成品运上海销售五百坛左。泽金黄、清香宜人、味美可口由于所产之冬菜条索细匀、色，都别具一格形、色、味，满上海美名誉，：泛指北方名牌产品)被称之为京冬菜 (京。
易得、滋味可京冬菜原料口
工艺繁但制作琐
而久久之
流传下来的历史名这道从光绪年间吃
日照人的餐渐渐远离了桌
或许会为家中餐食增上一有掌握这门手艺的老人味
习的年轻人却少之又但愿意费时费力学少
得勤劳朴实牟丽云难，山东著名美食细手且心巧
茶种，樽“中茶杯”金奖浏园种出日照绿的唯一一春
菜做，”记忆里的儿时味做出了“老日照道
京冬菜的高外祖母是做手
欢这滋味牟丽云喜，谙这手也深艺
质大白菜的菜只取本地产优心
维走向手工切洗净后按照纤条
在大席上均匀日切好后的菜条晒
发90%水分蒸后
、二十年绍兴酒佐以优质酱油，均匀搅拌，工揉手碾
每日一次此道工序，连揉七需要天
过后七天，的冬菜装坛密将调味塑形后封
百日开焖发坛
鼻的名吃京冬即是浓香扑菜
出的习做茶做惯
品质要求极牟丽云对高
优质的原选取最料
传统工艺制严格按照作
机器之不假以手
东菜色泽如棕她做出的京，细匀条长，香醉味人
温下可存放三年之且整洁干爽 常久
家的佐餐小原本是自菜
朋友越来越寻香而来的多
们感叹朋友，照美食不能再失这样老滋味的日传
到去直年
家的建议鼓励牟丽云在大下
人们一同制作京冬开始带着茶厂的工菜
一年中的三做茶只占季
进入休眠冬季茶树期
临长达三个月的休息茶场里的工人则面期
云了牟丽解
计们的性子按照老伙，着出门找活打一定还要忙工
冬季而，冬菜的适宜季正是制作京节
里零散的空望着茶园地
招呼大家牟丽云，种满白全部菜
理方式管理养白用有机茶的管菜
白菜质地紧致浏园出产的大，道浓味郁
天然的透着甜
京冬菜品质自然一这样的白菜做出的流
近最，牟姐的京冬菜”商牟丽云注册了“标
检测结果显各项检验示
菜难以避免的亚硝酸盐等有害物牟姐的京冬菜不仅不含有传统腌质
于人体的营养元还含有多种有益素
倡健康饮食的当在人们普遍提下
名吃重返舞台有了必京冬菜这一日照历史然
178月日
际美食博览会上一经亮牟姐的京冬菜在香港国相
爆会便引场
载京东菜食用方法—《日照商业志》记—
用方法不一京冬菜的食。
贵客时上海来，碟作茶肴盛上一小，、边品其味边谈、边喝，风趣别有。
作汤菜之用一般多用，蛋汤时加入少许做鱼汤、肉汤、，汤菜别具风昧就会使各种。
/遇见日照[采编自]