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这就是山东｜菏泽羊肉汤，一座城市的美食记忆

山东美食特产 2021-01-11 14:52135未知admin

　　山东美食排行榜

意义在于风景谁说旅行的，

可以从美食开始了解一座城市。

羊肉菏泽汤

的美食记忆一座城市，

的市井传奇一座城市。

羊肉一碗汤

方大产业带动地，

发展的强大动力—汇聚经济和文化—

仅仅只在山诗和远方不水

称曹州菏泽古，丹之都中国牡，省西南部位于山东，省交界地带鲁苏豫皖四。悠久历史，蕴深厚文化底，之中”的美誉享有“天下。认证委员会”认定为“中国长寿之乡”菏泽单县2013年被“中国长寿之乡。

泽单县的百寿坊这座矗立于菏，1765年）而建清乾隆三十年（，同的寿字而得名因雕有一百个不。

养一方人一方水土！美食的喜好每个地方对，原产地食材和气候有关多与地方饮食传统、。没有哪种美食在菏泽大概，在百姓心中的位置能抵得过羊肉汤，人引以为傲并让菏泽，基因和长寿密码成为一种文化，人的精神世界浸透到当地。

羊肉汤最好喝山东哪里的？

几十种答案肯定会有，有特色并且各，千秋各有。的规模和“群众基础”但论起该项饮食文化，前列是没有争议的菏泽羊肉汤排在。西南地区尤其在鲁，冬都喝羊肉汤无论春夏秋，面羊汤馆喝大多数在外，回家自己炖着喝也有的买羊肉。的羊肉汤店菏泽最火爆，000多碗一天卖4，都忙不过来20个员工，可以用人流如织来形容每天来喝羊肉汤的食客。

肉赛人参“冬吃羊，食亦强身春夏秋。羊肉汤配上烧饼”一碗热乎乎的，四季整个，出喝它的理由菏泽人都能找。布大街小巷羊肉摊遍，拉着现宰的全羊随处可见小货车，汤馆更是数不胜数大大小小的羊肉，肉消耗大户菏泽真乃羊。

羊肉汤菏泽，理标志产国家地品

业人士介绍说当地烹饪餐饮，吃和小吃非常多菏泽特色风味名，数单县羊肉汤但最出名的当，代表性的传统名吃是鲁西南地区最具。

国青山羊之乡菏泽单县是中，标志产品认证获得国家地理。县羊肉汤菏泽单，区回汉族传统名吃属鲁西南菏泽地，色白似奶以其“，交融水脂，纯净质地，不膻鲜而，不腻香而，质载入中华名食谱烂而不黏”诸多品。只有单县羊肉汤而且以汤入谱的，中华第一汤”被国人称为“。食单县羊肉汤民间素有“不，一桩”的说法白来菏泽走。

羊汤、羊杂汤、羊头汤和羊蝎子正宗单县羊汤可分为羊肉汤、全，羊蹄、酱羊肚、红焖羊肉、羊肉水饺及各种特色小菜等附带有蒜泥羊头、凉拌羊肉、羊肚、羊脸、羊杂、酱。

：羊肉具有“暖中补虚据《本草纲目》记载，健力开胃，明目养肝，肺助气”等功效健脾健胃、补。可以补元阳常吃羊肉，湿气去，肾气滋，、避寒冷暖心胃，抗病能力十分有益对提高身体素质及。

渐寒天气，宜补冬季。气腾腾的羊肉汤冬季喝上一碗热，郁的鲜美那浓香醇，山东美食特产心的舒畅入喉润，一种享受—想想都是—

羊肉汤菏泽，的美食记一座城市忆

代嘉庆年间（1807年）菏泽单县羊肉汤始创于清，0年历史有近20。

用当地的青山羊单县羊肉汤选，艺独特制作工，不膻不腥，养丰富且营，一带久负盛名不仅在鲁西南，等省地也有较高声誉在冀、豫、苏、皖，华名食谱被载入中，华第一汤”被誉为“中。

和制作工艺十分讲究菏泽单县羊肉汤选料。山羊为主要原料选用三年龄青，大沙河两岸的羊为佳尤以单县黄河故道和。”和“捶羯”羊又分“蒙羊，两窝的母山羊蒙羊是生育一，交配能力的公山羊捶羯则是使其失去。

几家最有代表性“菏泽羊肉汤那，我们反复询问下最有人气？”在，威人士给我们推荐了几家当地这位烹饪餐饮业权，三义和、永盛丰等等有三义春、三盛合、，羊肉汤馆各有特色并反复强调菏泽，平都很高整体水。

肉汤的一块金字招牌“三义春”是单县羊，935年春天创立了于1。年沧桑历尽百，人的努力通过几代，老字号”品牌形成中华“，艺上不断创新并在制作工。

汤呈白色乳状三义春羊肉，清香鲜嫩，不腻不膻。种繁多且品，其妙各具。健脑滋目天花汤，健胃壮体肚丝汤，壮身补血口条汤，清火明目眼窝汤，奶渣汤还有，几十种风味腰花汤等，飘八县可谓香，九洲味传。淮海战役期间1948年，品尝羊肉汤后赞不绝口、陈毅元帅曾在单县。

汤的食客来说对钟情于羊肉，而成的羊肉汤用青山羊熬制，纯正口感，纯净、水脂交融白似奶水、质地。

汤选料精细三盛合羊肉，而醇厚味香清，而不腻汤脂肥，丰富营养，化吸收易于消，回味无穷食用后。

制时冲，羊肉投入汤锅中煮将切成砣的新鲜，起来沥干煮熟后捞。入滚开水里一氽然后切成薄片放，汤碗中再倒入，白的羊汤水冲入滚烫雪，绿的葱花撒上碧，气腾腾一碗热，肉汤就做成了香气四溢的羊。

在当地非常出名永盛丰羊汤馆，爆满的状态每天都是。份全羊和半斤油饼食客们去了要一，得非常爽那会吃。口感特别好这家的羊肉，非常薄切得，泛脂溢肥的油，中透红瘦的白。浓白色羊骨头汤然后浇上一勺，多的调料不需要太，垂涎三尺便可让人。

肉汤里面还有粉条另外菏泽好多羊，搭配口感甚好羊肉汤和粉条。分羊汤的汤汁粉条吸收了部，种爆汁的感觉吃一口就有那。

揭秘熬制过程说羊汤馆老师傅，火攻大，火稳小，是“翻锅”最重要的就。厨勤快要求主，清渣除杂不停地，老汤成矣这样待，含杂质的纯正乳白色羊肉汤入碗的羊肉汤才是一锅不。

源乃羊肉汤灵当地优质水魂

人誉为“天下第一汤”菏泽羊肉汤之所以被国，品质优良除了食材，水源成为羊肉汤的灵魂当地独一无二的优质，融的“汤食一绝”使之成为水乳交。

临黄河故道鲁西南地区，河入海口是老黄。水质偏硬故大部分，量矿物质含有大。质小分子团水单县水质为优，的唯一小分子团水源是山东省境内发现。、锶、偏硅酸等多种微量元素该水源富含人体必需的碘、镁，延年益寿长期饮用，泽羊肉汤的最佳用水也是优质矿泉水和菏。有些人的猜想这也回应了，汤味道如此鲜美菏泽乳白色羊肉，剂无关与添加。甜水井的水才能达到这种理想口感只有采用本地深层优质地下水、。史的单县羊肉汤有近200年历，水、鲜香且不膻不腻的羊肉和益气又暖身的食补效果之所以征服众人的味蕾？答案就是那奶白浓郁的汤。

美食羊肉汤说到特色，泽油饼尤其是果木炭盖炉烧饼就不能不说“最佳搭档”菏，嘴里回味无穷二者搭配吃到。很有特点菏泽烧饼，幅“太极图”整体视觉如一。炉子烤制烧饼用，很多芝麻上面还有，了一些调料里面还放，还有甜口的有咸口的，觉到美妙的味道咬一口就能感。出来的更好吃特别是刚烤，爽脆，嘴的芝麻咬一口满，不下来让你停。

以做成大产羊肉汤可业

养教育专业权威人士济南大学一位烹饪营，品”课题并取得国家级重大成果多年来研究推广“中华传统好食。一切入点带动地方产业发展非常看好这位资深人士对通过菏泽羊肉汤这。表示他，一碗羊肉汤不要小看了，小吃相媲美的大产业完全可以做成和沙县。肉汤小店一个羊，烧饼的加上做，3-4人就业至少可容纳。的规模和品牌影响力如果做到沙县小吃，小店计算按2万家，8万人就业至少可容纳。肉汤、卖烧饼的这还只是卖羊，上养羊的还没算，加工的屠宰，能容纳多少人整个产业链条。

行业统计数据显示2012年有一个，单县一地仅菏泽，量就有七八千只每天山羊屠宰。汤羊，肉羊，业齐头并进羊皮等产，一年有6亿多元创造的经济效益。

是不是新动能评判一个项目，字是否时髦不是看名，两个字就是新产业不是带着“智能”，是否来自于市场关键看驱动力。国性、全球性的产业把羊肉汤做成了全，新动能也是。产业化发展的前景应该看到羊肉汤，大引导培育扶持力度政府主管部门应加，规模和效益提升产业，如何在省内外并着重考虑，泽羊肉汤品牌国内外打响菏，地域品牌代言者使之成为菏泽的。

产助推品牌传企业规模化生播

了解一座城市通过一个品牌，化内涵和性格了解它的文，岛啤酒如青，阿胶东阿，扒鸡德州，酱菜等等济宁玉堂。山东美食特产

史的羊肉汤制品生产企业在荷泽有一家有20年历。地优质食材他们精选当，统工艺采用传，食用的荷泽羊肉汤研发生产快捷方便。模化生产方面走在前面在地方美食专业化、规，的探讨和实践进行了有益，外的食客让省内，这一地方特色食品很早就品尝了解了，百寿坊食品它就是山东。

坊主导产品作为百寿，的羊肉汤汤鲜肉嫩该企业加工生产，包装、携带方便风味独特、真空。为主的系列食品以百寿坊羊肉汤，著名特产”、“国家无公害农产品”先后荣获“中国名牌产品”、“中华，后荣获六项国家发明专利其制作工艺、包装设计先。“山东省著名商标”百寿坊商标被评为，盖21个省市销售网络覆。地研发推广为了更好，标准的百寿坊羊肉汤馆公司还在荷泽建造了高，客盈门每天顾，如潮好评！