精致的山东特色菜品推介（东方美食）
品推介（东方美食精致的山东特色菜）
于山东的一些特色菜今天为大家介绍来自，较流行的一些特色菜也就是山东现在比。
肉爆兔风干丁
风吹肉丁50克原料：蒸熟的，100克鲜兔肉丁，豆丁各25克仔姜丁、四季。
油500克调料：色拉，油各3克蒜末、香，、料酒各5克鸡精、白糖，段10克干辣椒。
粉、盐各2克腌料：胡椒，宝肉宝王各1克松肉粉、大厨四，10克水淀粉。山东美食特产
做制：
腌料调匀1。将，肉丁上浆备用下入切好的兔；
油烧至三成热2。锅入色拉，1分半钟捞出下兔肉丁滑约，油滑半分钟捞出风吹肉丁也入，季豆丁一起过油再入仔姜丁、四，备用倒出；
10克底油3。锅留，辣椒段煸锅下蒜末、干，丁炒出香味入风吹肉，丁、四季豆丁一同煸炒接着下兔肉丁、仔姜，、料酒调味翻匀用鸡精、白糖，起锅装盘即成淋少许香油。
咸鲜香味型：，辣味带糊。
高上菜速度创新点：提，酱汁以外除了善用，择也很重要原料的选。预制的原料或易熟的东西可以专门选取一些提前，的兔肉丁搭配就一点不耽误事比如风吹肉和质地鲜嫩、易熟。过来就能用风吹肉拿，需滑一下油兔肉丁只，能上菜很快就。外另，了口感搭配此菜还考虑。然很好吃风吹肉虽，独成菜但单，太单一口感，丁与干香的风吹肉搭配于是加上鲜嫩的兔肉，好互补二者正。
吹腌肉与鲜兔肉合炒特点：此菜是用风，姜的辣、四季豆的清香融合在一起兔肉的鲜嫩和风吹肉的干香、仔，多种口味的糊辣味再加上一点融合了，次就忘不掉让人吃过一。
一定要注意油温不能高技术关键：兔肉滑油时，成即可三四，出来不嫩否则滑，焦里不熟的情况很容易造成外。
汁肠多味头
似九转大肠）500克原料：熟大肠头（造型，山东美食特产50克面包糠。
海鲜酱220克调料：李锦记，、鸡蛋液各50克沙拉酱、日本烧汁，80克生粉，20克冰糖水，1千克色拉油，麻香味）10克韩国烧汁（芝。
做制：
水、沙拉酱、韩国烧汁调匀制成多味汁1。李锦记海鲜酱、日本烧汁、冰糖；
片成大斜片2。大肠头，裹匀蛋液拍生粉后，面包糠拍上，小火浸炸2分钟至色泽金黄入烧至五成热的色拉油中，入盘中取出装，好的多味汁点缀表面淋10克调，碗中跟大肠一起上桌其他多味汁装入小。
质地酥脆特点：，鲜美味道。
方法：大肠头洗净熟大肠头的制作，的做法套好按九转大肠，牙签别住两头用，40分钟即可入卤水大火卤。
光看味汁就绝对有新意创新点：撇开别的不说，酱、韩国烧汁、冰糖水调好的味汁这款用沙拉酱、日本烧汁、海鲜，带有点儿轻微辣咸、鲜、甜还，酥的大肠配以炸，道别致不仅味，人感到大肠的油腻而且绝对不会让。
岳宝西扇
肉500克原料：小牛，400克卷心菜，桃1颗红樱，圈2克青椒。
精盐3克调料：，2克味精，10克料酒，150克柠檬汁，糖各50克白醋、白，（实用100克）花生油1000克。
做制：
。2厘米的扇形片6片1。将牛肉修成厚约0，木槌捶松依次用，腌约5分钟备用撒上精盐、料酒；
花生油烧至八成热2。取炒锅加入，竹签的牛肉扇片下入捶好并插好，1分半钟小火炸，沥油捞出；
牛肉扇片成图案3。取大盘摆上，上青椒圈均匀撒，丝垒成山峰把卷心菜切，颗樱桃上放一，醋、白糖、精盐、料酒取净炒锅加柠檬汁、白，烧开小火，匀淋到肉片上即可将烧开的柠檬汁均。
造型美观特点：，独特风味，特殊香味有柠檬的。
取嫩鲜的小牛肉技术关键：要选，槌捶松并用木，嫩汁香的效果才能达到肉。
糯米排香煎骨
米1千克原料：糯，50克排骨1，黄一个鸡蛋。
盐8克调料：，精、香油各5克白糖、味精、鸡，10克生粉，150克花生油。
做制：
水浸泡2-3小时1。将糯米用冷，水分沥干，5分钟取出大火蒸3，糯米放入盆中取1千克熟，3克、鸡精3克、香油拌匀备用加入盐6克、白糖3克、味精；
斩成小块2。排骨，精、白糖以及生粉拌匀加剩余的盐、味精、鸡，放一半糯米蒸笼底下，实压，上排骨中间放，铺糯米上面再，实压，两面扁平使糯米团，5分钟取出备用上蒸笼中火蒸1；
蛋黄打散3。将鸡，米表面涂在糯，花生油锅内放，蒸好的糯米团四成热放入，右至表面金黄煎2分钟左，面至金黄再煎另一。
外表酥脆特色：，嫩滑口感。
蒸排骨的时候技术关键：，糯米压实一定将。
制作工艺上创新点：，一般用来蒸糯米排骨，完以后再炸这道菜蒸，油香内有清香吃起来外有。
子滑嫩荷花鱼鸡
鸡肉800克原料：三黄，树菇、小米辣各50克青杭椒、鱼子酱、净茶，50克洋葱2，100克西兰花。
果（一种香料）、白蔻、姜、葱、香油各5克调料：味精、鸡汁、白糖、自制辣酱、香沙，8克盐，50克料酒，20克淀粉，50克红油7。
做制：
去骨切成一指条1。三黄鸡肉，5克、料酒腌渍10分钟后然后用香沙果、白蔻、精盐，上淀粉备用拣出鸡肉粘；
米辣对剖去籽2。青杭椒小，不加油的干净锅来炒辣椒是重庆乡下的一种家常做法放入干净的锅中小火炒至辣椒表皮发白并断生（用，香辣无比）炒好的辣椒；
把腌好的鸡肉滑散3。炙锅下红油，出余油然后沥，、茶树菇煸炒接着下姜、葱，制辣酱、白糖、鸡汁调味下剩余的盐以及味精、自，米椒、香油出锅入盘下煸好的杭椒、小，西兰花围边用汆水的；
切成荷瓣4。洋葱，摆在盘子周围即可盛装成品鱼子酱。
口味醇厚特点：，分明色彩。
豆瓣酱500克自制辣酱：郫县，（280克）辣妹子酱1瓶，10克蚝油，克调匀即可十三香10。
辣、洋葱、青杭椒等搭配鲜艳创新点：鸡肉、鱼子、小米。