说说滨州美食之锅子饼
食叫做锅子饼滨州有种美，的餐桌上在滨州人，成大众食品锅子饼已，众喜爱深得群。楼、大街小巷在宾馆、酒，山东省十大特产锅子饼的身影随处都可见，外地来滨游客推荐锅子饼热情好客的滨州人会向，之名远扬使锅子饼，至中国食品的一绝成为黄河三角洲甚。锅子饼小小的，是分流派的在滨州也，流钟锅子饼、无棣佘家锅子饼有滨城邢家锅子饼、沾化桑记，有自己的做法和讲究不同流派的锅子饼，天今，几派锅子饼就说说这。
锅子邢家饼
滨州传统名吃滨城锅子饼为，西关邢业者初创由清朝末年滨城，家锅子饼”故又名“邢，史传至几代人已有百余年历，首批非物质文化遗产名录2007年被列入滨州市，不可不吃的100种美食”2011年被评为“到山东，省非物质文化遗产名录2013年被列入山东。
饼呈长方形邢家锅子，法精细以其做，而不硬食之酥，不腻香而，可口味鲜，而久负盛名因老少皆宜，的地方小吃是最具特色。炒馅、煎熟、装盘几个步骤制作需经过和面、烙饼、，作时制，成软如糖稀的面团先用水将面粉和，做成两个大小相近的小饼再以150克重的软面，一起摞在，在鏊子上然后放，黄色麻花状将两面烙成，凸起时待中间，棉垫的容器中备用迅速取出置于盖有，克饼用豆腐400克制馅时一般每500，150克熟猪头肉，3个鸡蛋，75克香油，5克盐，末少许芫荽。好的双层饼揭开最后将每次烙，张薄单饼成为两，在锅内稍煎以烙面为里，即可装盘食用切成两段后。黄色呈蛋，味香饼美。、精肉丝馅、虾仁馅、蟹肉馅、驴肉馅等主要品种有豆腐肉馅、三鲜馅、辣肠馅。今如，水平的不断提高随着人民生活，做出了花样锅子饼也。做皮原先，麦面用小，米面、荞麦面等现在也可用玉，面混合或几种。则更为广泛馅的原料，丝、荠菜、香菇、木耳等如虾仁、鱼丁、鸡片、肉，调拌在一块或几种原料。小本生意原先的，牌超市快餐也变成了品。
钟锅子桑记流饼
世纪30年代起源于20，余年的历史已有七八十，承数代人至今已传。
的创始人叫桑吉祥桑记流钟锅子饼，高镇流钟村人系沾化区大。区与滨城区交界处流钟村位于沾化，山东省十大特产徒骇河濒临，未修建之前在流钟大桥，渡口为一，此因，称“流钟口”流钟村原名又，贾往往云集于此南来北往的商，铺鳞次栉比街面上店，日益兴隆餐饮服务。搀玉米粉烙大饼桑家便用面粉，出售摆摊，家糊口用于养。人善于经营由于该家，无欺童叟，有盈利便小。设门头于是开，门户创立，增德堂”取堂号“。德行善意寓积，光大发扬。三子一女桑家育有，山继承父业第三子桑寿，础上进一步改进在烙大饼的基，面粉和面用小麦，平底铁锅烙制干柴温火、，面饼所烙，柔韧香脆薄如纸且，炒菜快火，儿卷菜用饼皮，香油刷上，、热腾腾香喷喷，饼深受顾客青睐美味可口的锅子。传十一，传百十，山东省十大特产德堂”来吃锅子饼大家争相到“增。圆几十里出了名“增德堂”在方。有五男三女桑寿山育，子饼的手艺皆会烙制锅，家后成，了这一行便都干起。锅子饼系列并且开发了，须肉、三鲜、蛤肉等特色饼馅有辣子猪肠、辣子肉丝、木，食者的口味适应不同。开放后改革，继续重操旧业桑家的后人，钟锅子饼”牌子挂起了“桑记流，、大高镇的沙洼、流钟、东营市等地区到现在已发展到了沾化城区、下洼镇。钟锅子饼桑记流，当、咸淡适度、味美可口因其饼薄如纸、软硬适，捷、经济实惠又加其制作快，方便携带，费者的欢迎深受广大消。
锅子佘家饼
始自民国初年佘家锅子饼，陈延明老人的独门手艺当年是佘家巷村村民，间绝活一样与其他民，传女”的习俗保持“传男不，人口较少由于家族，渐渐被打破这一习俗，巷村一大产业后成为佘家，于现在兴盛，批滨州市非物质文化遗产其制作工艺被评为第一。
本地的一种主食之一“佘家锅子饼”是，融饼和包子的优点为一体此饼以饼中卷馅的方式：，独具特色的主食成为一种传统。香、酥口感，艺精细生产工，而久负盛名老少咸宜。、食盐、甜面酱、味精、白糖、香油等为主要原料主要以面粉、白菜、豆芽、精猪肉、鸡蛋、尖辣椒。作时制，底锅2口用专用平，和成劲道的面团先用水将面粉，的面团擀成薄饼再以50克重，用干柴火在平锅里，烙熟后文火，一起备用饼皮摞在，口平锅炒菜同时另一。关键技术在饼佘家锅子饼的，费地区、群体调配馅可以根据不同消。子饼的口味为保证锅，树枝或棉花柴等作物秸秆柴火最好是紫穗槐条、干，、电或天然气尽量不用煤。的口味随意卷馅还可以根据自己，、大肠、虾仁等如：鸡蛋、精肉，不腻、味鲜可口饼薄如纸、香而，味无穷令人回，悠长余味。现做现吃，而筋道饼皮薄，上炒好的菜用饼皮裹，圆柱形卷成，“佘家锅子饼”就是远近有名的。
：马编辑明