南滋北味相交会的台儿庄美食，快来开启你的逛

山东美食特产 2021-01-11 14:30120未知admin

台儿庄穿境而过京杭大运河在，坐商行贾的云集给台儿庄带来了，化、中原文化等不同地域文化融汇的机缘带来了齐鲁文化、楚汉文化、伊斯兰文。

元文化的交融正是这种多，美名和“运河古城”的黄金名片成就了台儿庄“天下第一庄”的，地菜系云集于此也使得南北各，北交汇的风味饮食成就了台儿庄南。

以所，人还是南方人不管是北方，山东特产有哪些特产不愁找到自己喜欢的在台儿庄古城是肯定。、辣子鸡、羊肉汤这些具有浓郁特色的当地小吃更不用说像菜煎饼、运河石头大饼、黄花牛肉面，儿庄在台，会让你的心和味蕾都充满愉悦南滋北味相融合的美食一定。

”的黄花牛肉来一碗“忘忧面

一的还有黄花牛肉面成为台儿庄人美食之。饮食文化融合的成果黄花牛肉面是南北，河的恩施是大运，肉但不产黄花北方人爱吃牛，花但不爱牛肉南方人爱吃黄，河的渊源是大运，食习俗融合的机缘给了江南江北饮。

选上等焙干黄花菜黄花牛肉面即精，六七个小时用冷水浸泡，捋成把儿手工洗净，成寸断用刀切，用备。年黄牛精肉精选本地成，到水清浸洗，米见方的肉丁精刀切成厘，锅里炒熟放到油，调味炖透加入佐料。水锅中文火炖煮15 个小时将黄牛大骨头洗净敲断放入冷，样的高汤熬成牛奶。、精炒的牛肉将精切的黄花，中药材和调味佐料一同汇入牛骨头高汤配以十余种温胃暖中、理气通窍的名贵，炖煮继续，、料完全融合至汤、肉、菜，、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤形成油而不腻、味感厚重。

爽、味感厚重、余香绵长黄花牛肉面不仅口感清，阻滞具有良好的食疗作用而且对脾胃失和、气血。

儿庄“辣子鸡又辣又美的台”

城辣子鸡台儿庄古，名吃之一是当地，必不可少的一道菜亦是当地人酒席中。后一道菜上辣子鸡在酒席中一般最，儿庄吃饭所以在台，子鸡已经上桌如果你看到辣，已经上齐了就说明菜。

年的黑腿红公鸡为主料最好的辣子鸡是选用当。味道鲜美这种鸡肉，适口香嫩。当地叫做望天猴的朝天椒辣椒必须选用枣庄台儿庄，辣椒灯笼一样挂在枝头这种辣椒不像一般的，外朝天生长而无一例，得名因而。

热放油锅烧，时放入花椒待油八成热，稍变色时用漏勺捞出待花椒炸出香味稍，角、红辣椒然后放入八，姜、切好的鸡块炸出香味后放入，翻炒迅速，后放醋、葱待鸡肉变色，翻炒继续，桂皮等调料加入香叶、，炒一会适当，享用了就可以。城辣子鸡台儿庄古，很早成名，经在餐馆、酒店出现相传在乾隆年间就已，特色的美食成为独具。山东特产周村烧饼到今日一直，处处可见“台儿庄辣子鸡”门店枣庄甚至山东省内的其他城市。

的运河石头大石头上烤出来饼

庄古城游台儿，头大饼那就太可惜了如果你不吃运河石。放在燃烧的运河卵石上加工烙制而成的运河石头大饼是将揉入各种佐料的饼胚，运河石头大饼因而得名为。河石头大饼烤成的运，金黄两面，里嫩外酥，可口香脆，绕舌油香，不厌百吃。

文化的“食品活化石”石头大饼被誉为运河，追溯到旧石器时代它的历史最早可以。位置比较优越台儿庄地理，有水有山，适宜气候，历史悠久小麦种植，载：“本土一麦、菽、秫为大宗据《峄县志》《台儿庄区志》记。制作石头大饼提供了有利条件”优质的食品原料为民间艺人，运河两岸人的主食也使得面食成为。

看起来并不起眼石头大饼虽然，每道工序都是大有讲究但是制作的每个环节、。百年的老引头和面用的是，粉的比例也要随时调整不同季节这引头与面，要加入不同的材料在和面的过程中还。用的石头至于烤饼，阴的优质麦饭石是一种采自蒙，种微量元素里面富含各，的过程中在烤制，火加工经过文，充分地吸收能够被大饼，因此而进一步地提高了石头大饼的营养价值也，素易被人体吸收并且这些营养元。

简单的大饼虽然是一张，第三届、第四届“山东名小吃”但它的头衔儿可不少：山东省，遗博览会上在全国非，华名小吃”称誉还获得了“中。味、五香等不同类别的品种如今更是研制出了甜味、咸，家的喜爱深受大。

台儿庄菜煎中国热狗：饼

人生“，一个塌菜煎饼一个菜煎饼就像在枣庄台儿庄吃了，百吃不厌有的人。吊皮再加火腿肠和肉有的人就算是鸡蛋，吃不惯还是。是这样人生就，青菜萝卜，所爱各有。慕别人不要羡，每一天……过好自己的”

文化积淀的礼仪之地枣庄是一个有着浓厚，热情好客枣庄人们，豪爽性格，文化的不断改进下菜煎饼在枣庄饮食，人欢迎的特色美食发展成了一种受，区煎饼为主料它是以鲁南地，菜煎烤而成配以种种蔬。山东美食小吃兼宜老少，国热狗”俗称“中。宴席食品既可作，通家庭便饭也可作普。捷且营养富余制作简便快，味浓色香，动人民的即时快餐最合适快节奏劳！

是：在烘烤的平锅上菜煎饼大体制作要领，薄面糊摊进，层搅拌鸡蛋稍干后抹一，山东特产周村烧饼下备用熟后揭。作一张煎饼而后再制，菜馅（菜馅可用蔬菜摊进事后调制的青，菜白，菜韭，菜菠，类瓜，卜萝，菜等芹，粉条配以，亦可豆腐，口味定依个别，五香粉加进，油麻，佐料）盐等，山东特产周村烧饼摊好的煎饼上面再封闭，几下翻，后切块折叠，食用即可！