莱芜特色美食小吃特产附送制作流程
虽小莱芜，…地方名吃数一好吃的不少…数
视制作中山东影心
芜香莱肠
自顺香斋南肠莱芜香肠源。末年清朝，转到莱芜口镇开张创制历城人苏志廷由济南辗。
芜猪之瘦肉和小肠其主要原料是莱，为十余种其佐料原，山的一名中医反复研究后经厨师王玉玲和博，、花椒、石落子等八种定为砂仁、八角、边桂，质酱油外加优。灌肠、晾晒、蒸煮等工序经过刮肠、剁肉、拌馅、，而成精制，独特风味，养丰富具有营，清口美味，食欲增进，功效和虫不蛀健胃理气等，不叮蝇，质等特点久放不变，馈友之佳品是宴宾和。
代以来70年，下水河等村口镇及所属，的影响带动下在“顺香斋”，香肠加工厂纷纷开办，制造业更加兴旺使莱芜这一名吃。前目，厂有百余处香肠加工，香斋、盛香斋、锦香斋、聚香斋、源香斋、兴香斋等其中规模较大、经营较好的有全香斋、正香斋、玉。
野鱼雪头
芜的母亲湖雪野湖是莱，抱、水满盈盈这里群山环，从未干涸过几十年来。充沛阳光，草旺盛加上水，鱼长得特别欢使得雪野湖的，别净特，别大特。
汤儿鲜”也就被称做是雪野三绝理所当然的“山青、水秀、鱼头。
果说如，个个都十几斤雪野湖的鱼，是吹牛那肯定，的大家伙在雪野湖不少但如果说这么个斤两，别不信您还真。鱼不仅个大雪野湖的，这鱼头上绝还绝在，斤沉的鲢鱼一条十几，能占去一半往往鱼头就，很是喜人胖呆呆的。
的人讲听水边，雪野鱼头汤最纯正的，么都不加做法是什，锅里加上水慢慢炖就只是把鱼头放到。
简单看似，不然其实，的学问可大着来这雪野鱼头汤。
鳜鱼、甲鱼、鲫鱼雪野湖盛产花鲢、，12种不同的做法据说一条鱼就有，用雪野湖的花鲢鱼头做成的这最正宗的雪野鱼头汤就是，鱼头说是，1/3的鱼身实际上要带着，甜的泉水水要用甘，上独特的佐料然后还得配，慢炖缓熬用木炭，够麻烦的还真是。
辰下来不多时，就该出锅了这鱼头汤。不等你掀锅这个时候，山东美食小吃已经让人垂涎欲滴了满屋弥漫的鲜美就。揭开锅若是，汤沸扬起来后乳汁般的鱼，翻腾一样就像云雾，等你不，在里面了早就陶醉。
养价值很高鱼头的营，蛋白质它富含，氨基酸非常齐全尤其各种必需的，更为丰富赖氨酸，硒、锌、碘、铁等元素还含有丰富的钙、磷、，体消化吸收而且易被人，高人的免疫力和抵抗力常喝鱼头汤能大大提，体力和智力能大大增强，很多益处。些疾病患者益处更大尤其对中老年人和一。
芜羊莱汤
号称全羊汤莱芜羊汤，0多年的历史距今已有13。
汤的羊是山羊制作莱芜羊。宰杀后将羊，骨头剔除，同羊骨头放在锅里加上作料一起煮熟将羊肉和羊的心肝肺肚肠等下货连，下货切碎后掺和均匀将煮熟的羊肉和羊，板上备用放在案，汤时按斤称来人喝羊，称几斤要几斤，肉放在锅内将称好的羊，的羊骨头汤烧开添上事先熬好，点香菜再加上，腾腾的全羊汤了就是一盆热气。原味的就趁热直接喝有的客人爱喝原汁，就在羊汤里加点醋再就着瓣蒜而有的客人不爱喝原汁原味的，也不错味道。点上几斤羊骨头客人来了还得，再喝羊汤先啃骨头；尊贵客人要是来了，（将羊头一劈两半）还得再加上一个羊头。肉嫩味鲜莱芜羊汤，膻气不，丰富营养，山东美食小吃们的喜爱深得人，芜人爱喝不仅莱，多人也都慕名而来而且周边地区的很，是蛮高的知名度还。
温无毒羊肉甘，力、外御风寒之功效有益气补虚、内健肌，、骨胶原、中性脂肪磷脂等营养成分羊骨又含有磷酸钙、碳酸钙、钠、钾，驱寒、大补健身喝全羊汤能祛风。年四季不断莱芜羊汤一，喝为最好以冬天。冷了天，一碗热羊汤每天喝上，者辣椒酱、辣椒油等里面放上点胡椒面或，热乎乎的喝得浑身，子又驱寒既暖身，脾胃还健，人益处更大尤其对老年。
山炒棋鸡
为菜中精品莱芜人视鸡。办喜事要大摆宴席过去在农村娶亲，、鱼、丸子主菜就是鸡。件、山东美食小吃三大件号称二大，就是鸡和鱼如二大件，鸡、鱼、丸子三大件就是，的要上四大件家庭条件好，、鱼、丸子外就是除了鸡，肘子肉再上个。也要上二大件家庭条件再差。一道主菜就是鸡无论几大件第，不成席”之说素有“无鸡，不是很重要啊你看吃鸡是。非常喜欢吃鸡的现在莱芜人还是。莱芜在，制方法很多鸡的加工烹，鸡、烤鸡等有蒸鸡、炖，的当数炒鸡但最出名，是典型代表棋山炒鸡就。
山棋，板栗、苹果、山楂等林木山上长满松、刺槐、桃、，业的发展随着旅游，现了一些炒鸡店在棋山周边出，发展壮大而且不断，上百家之多到目前足有。都建在树林里这些炒鸡店大，平房几间，小院有个，一农家很像。秋季节每逢夏，的人络绎不绝到山上吃鸡，日的人就更多了星期天和节假，相邀的有朋友，老小的有一家，慕名而来的有周边地区。店有时还不能满足需要尽管有这么多的炒鸡，当红火生意相。最好在屋外面吃棋山炒鸡，树下支上几张小矮桌店主在房前屋后的大，小凳子或者小马扎每张桌前放上几个，客人围桌一坐三五成伙的，盆炖鸡、几个小炒要上一盆炒鸡、一，套碗筷每人一，碗里便闷头吃起来将炒鸡、炖鸡盛到。
子就喝点酒吃上一阵，上些烧饼最后要，的鸡汤一沾用山菇炖鸡，津津有味吃的是。放的秀丽山色看着百花齐，芳的纯净新鲜的空气吸吮着带有泥土芬，口美味佳肴吃着浓香可，比的舒畅心情无，的享受呢那才叫美。春季节到了冬，凉了天气，屋内吃就在，然兴隆生意仍。
在于它的配料和烹调技术棋山炒鸡之所以好吃就。地的土生柴鸡鸡是选用当，葱姜蒜多用，的是什么我也不清楚）配上多种佐料（至于用。有两种做法棋山炒鸡，是湿炒一种，面说的炖鸡也就是上，黏糊糊的盛到盆里。是干炒另一种，到火候炒得恰，也不能过了既不能太嫩，个特殊的味道了否则就没有那。两种炒鸡都要一般的客人这。
的确好吃棋山炒鸡，往会吃撑肚子很多客人往，上就不吃饭了中午吃了晚，想吃第二次吃一次还，越上瘾越吃，就去尝尝不信你。