「聊城美食」传运河文化特色，品什香面之美味

大运河而闻名于世聊城临清因京杭，的临清为“漕川之委汇据旧志记载：明清之际，之喉襟畿甸，南辅郁为，海内”称雄，神京之臂“地居，省之喉势扼九，百货萃止连城则，艘安流”两河而万，百年的繁华曾有过数，城市和重要的商品集散地为当时中国著名的工商业。会的发展经济与社，富的运河文化遗存为临清积淀了丰，文化遗存中的典型代表餐饮文化则是临清运河。

的餐饮文化说到临清，——什香面则不得不提。临清的名吃什香面作为，十香面”也叫做“，道而来的游客的喜爱深受当地民众和远。乾隆皇帝南巡路经临清时据民间相传：该面在清朝，亲自为其赐名曾享用过并。至今相传，化特色的代表主食之一已成临清最具运河文。

什香面走近，灵魂在于面条与菜码我认为这人间美味的。

爽口的面条首先是筋道，手工擀制面条是纯，入鸡蛋等其它调料在和面的时候加，筋道、爽口擀出的面条，用本地小麦特别是使，加任何添加剂的面粉为原料以坊间老石磨磨出来的不，更佳口感，山东著名美食更丰富营养。面条的时候并且在煮，的比例适当水和面量，也适中火候，调的面条是滑爽的因此经过精心煮，口面条吸溜一，爽口特别，爽口的面条所满足嘴巴特别容易被这。

盛的菜码了再就是丰，、调味料和卤这四大类菜码分为蔬菜、酱菜。青岛饼干山东特产着诱人的香味各类菜码散发，、调味料、卤还有汤料的清香空气中夹杂着各类蔬菜、酱菜。葫芦、绿豆芽、韭菜、蒜薹、菜豆角等菜码的主要蔬菜有：黄瓜、茄子、西，萝卜、咸疙瘩、腌韭菜花等主要酱菜有：酱瓜、咸胡，江北四大酱园之一的临清“济美”酱园所产酱菜这些酱菜均采用以“进京腐乳”而名噪京城的，醋、芝麻盐、芝麻酱、蒜泥等佐以调味料有：“济美”香，蛋卤和肉卤两种卤有西红柿鸡。

种佳肴色彩艳丽看到桌上子的各，欲顿开我们食，待的想品尝这人间美味了早已经垂涎欲滴、迫不及，夹入碗中将面条，个人口味再按照，菜、调味料和肉素卤分别加入蔬菜、酱，与菜码拌匀后最后将面条，人间美味了即可享用这。时间一，的碗里仿佛堆起了小山原来只有劲道的面条，味俱全色香，齐全、荤素搭配合理面条劲道加之菜码，、低盐低油，、山东特产钾及多种维生素富含人体所需的钙，且营养丰富美味可口。

种菜码放入嘴里的那一刻将爽口美味的面条和各，极大的满足味蕾得到了，多以面条为主北方人的早饭，的一天的开始早饭是美好，手煮的面条吃到妈妈亲，感觉暖暖的心里总是。口的面条充满口腔而此刻什香面爽，流涌上心头也有一股暖，到了故乡仿佛回，妈妈身旁回到了。如此大江山，是家何处，的烟花看盛世，的地方便是家有人间烟火气。

在听故事的电台夜幕下有人沉浸，几人份晚餐有人在备，的事物一边聊聊生活点滴灯光下我们一边品尝可口，盈整个口腔时美食的香味充，都因此变得温暖生活中的风雨，魅力与力量所在这就是美食的。于美食的记忆时间累积关，气充满整个鼻腔回忆里美食的香，到心田浸润。

时候有，食可能不是山珍海味我们想要品尝的美，碗丰盛的面条盛宴可能只是这样一，的饮食文化特色之一临清什香面是临清，代人的传承是一代又一，坚定与对品质的坚持正是因为对品牌的，码混合成一碗温暖心田的什香面其爽口的面条、色香味俱全的菜。

可知道“你，一程这山，一程水，你而来”有人是为。向我们介绍时说什香面的传承人，慕名而来很多人，只为来品尝这一碗面条很多食客跨越千山万水，什香面的魅力足以证明临清，物本身的魅力这不仅是食，传承的魅力也是历史，不仅是技艺的传承临清什香面的传承，情怀的传承也是一种，青岛饼干山东特产为品尝这一口人间美味既然有人远道而来只，众望以满足人们的味蕾临清什香面也将不负。

广大食客的青睐临清什香面很受，城及港澳台各界名流人士甚至吸引来了北京、省。年近，面名声的扩大随着临清什香，临清学习它的制作厨艺有很多省内外的厨师来，遗产传承发扬下去将这种非物质文化。

河赋予临清的一道靓丽的美食“临清什香面”既是京杭大运，食文化的“传世瑰宝”更是临清地方传统饮。碗人间美味品尝这一，醇香的酒再饮一杯，和年年敬岁岁。沧海桑田任光阴，高飞远走，量去奔跑与追赶我们仍然去力。

李依帆 图_韩春义临清什香面（文_）