山东淄博美食周村煮锅，妙就妙在一个“煮”字
祖籍周村［老虎，至博山六岁，山长大在博，个家乡故有两，乡美食怀念家，风土感斯，献辞忭焉，小赋聊以，其详以述，张陈词虽为铺，乡深情确寄思。］
古城周村，鲁中雄踞，齐重镇古称三。植满田园昔“桑，皆养蚕户户，闻机声步步，绸缎”家家织，绸并美神州与苏杭丝。此因，大街周村，繁盛丝市，商贸丝绸，东西贯，天涯走，千年一舞，绸路之首人称古丝，陆旱之码头实乃千载。是由，聚之于此天下之货，甲于天下商贾之盛，风淳朴更兼民，辈出俊杰，蔚起人文，南巡乾隆，天下第一村”御笔亲赐“。
光绪晚清，商埠开为，云集商户，繁荣愈益。鳞次烟火，充牣泉贝，斗金日进，省垣驾乎。村大街昔周，发达工商，繁荣市景，丛积百货，四达商旅，辐辏车马，兴隆贸易，日进斗金有“济南，个时辰”之说不如周村一。金周村人称：。
百年历经，侵袭风雨，大街周村，黛瓦灰砖，风貌依旧，高华苍古，壮观宏伟。发生春意老枝新；春再荣华旧木逢。记兴衰往事沿曲巷通幽，忆商业发达顺石路前行，纵横街区，旧林立商铺依，喜新意大街更，其间行走，年古城穿越千，商埠百年，繁荣貌也追忆昔日。
古城周村，商之繁华不惟工，食亦闻名自古美。肴鸡五香，肉烂皮嫩，留香唇齿；羊肉卤汁，不膻清香，扬……最闻名者味美清口美名，烧饼也周村，周村烧饼赋》老虎曾做《，其祥尽述。
烧饼齐名者而与周村，煮锅莫属非周村。
煮锅周村，历史百年，清年间传前，前徐方明三星庙，李六始创镇西桥。贸发达因商，云集客商，寒地冻遇天，难求饮食，是由，日挑一铁炉徐方明每，豆腐下货若干带熟肉丸子炸，风角落找一避，于市售卖，挑选任客，切碎称好，内烫煮于锅，意舀用任客随，人欢迎甚是受。
年后数，筹款方明，锅门面立煮，炉灶改造，二市尺高约，下细上粗，平底铁锅内置一，热水注盛，之上铁锅，汤砂锅放一盛，一圆木桌表层放，间挖一洞桌面中，砂锅露出，设十几圆孔桌周边另，放烟囱一孔安，客烫酒一孔供；圆孔其余，搪瓷小碗均放置，水循环孔内热，锅余热保温一则借助煮，待多个顾客亦同时招，一锅汤”之习惯一改“众人同舀，之名也由此而来“卫生煮锅”，早的分餐制”堪称“中国最。期同，四疤者名陈，设“顺合斋”肴肉铺于周村丝市街东口开，煮锅兼营。有名亦。
村煮锅今之周，最为有名丁家老店，首选当为，大街街首踞周村，醒目匾牌，筑相映成趣与明清建。解玉兰老板娘，堂前端坐，慈详面容，然精神矍铄虽年已古稀，虽不大店铺，净整洁但干，人来熙往食客虽，序井然然秩。九九三年公元一，葛优、山东美食图片巩俐张艺谋携，拍电影《活着》曾于周村大街，百日一住，于丁家煮锅经常饕餮，“江北第一家”张艺谋食之大赞，然留影并欣。《大染坊》剧组《东方商人》及，吃后来此，啧称赞亦是啧，拇指频翘。
煮锅食，州丸子、豆腐丸子、豆腐叶子等不外乎高汤炖煮酱肉、肥肠、徽，极为讲究然制作，猪腿骨鸡、，制香料多种秘，老汤原汁慢火熬制，上等精肉丸子乃取，山东家乡的美食作文成丝细切，甚至大个虾仁搀以新鲜笋丁，佐料配以，入味腌制，丸子团成，油锅入，三遍油炸，能炸烂既不，能炸酥又不，软结合要脆。肠肥，颇讲究挑选亦，中顶尖嫩肠取肥肠之，洗干净反复清，置盘中切段放；卤之浆豆腐山泉水点，为豆腐叶子切片过油，丸子也……主料准备齐全之后豆腐碾泥团丸油炸即为豆腐，大锅放入，夜色趁，直到黎明文火慢煮，味通透使其滋，其内深入。客至待，挑选随意。
周村旅游局尚局之邀老虎曾于多年前应，村大街游历周，影师苏少龙与大哥摄，等于丁家煮锅一尝美味周村大街景区张红霞，而坐围桌。胡椒粉、味精、盐、山东家乡的美食作文酱油、醋等调料桌上放着有葱花、香菜末、辣椒酱、，取用随时。子、炸豆腐叶子等放置大锅内店家将已做熟的肥肠、大丸，热滚，切成块旋即分，人碗里分至每，制老汤添以秘，花香菜配以葱，酱醋油盐，气扑鼻顿时香，口入，香之豆腐叶子不论甘甜豆，厚之丸子味道醇，不腻之肥肠抑或是肥而，汤美肉香，最古老之美味也实乃是周村古街！
之中煮锅，喜大丸子老虎最。大小拳头，馅足肉精，之下薄皮，段肉丝为大，汤慢煮经老，里嫩外软，不散软而。南食之“狮子头”实不逊于以往在江。烤炉中现烤烧饼再配以从锅下，矣足！山东特产礼盒
日冬，周村煮锅最适食，风刺骨窗外寒，纷飞大雪，三知己室内二，锅旁围坐，一小锅一人，暖意融融直煮得，雨雪纷飞任屋外，热气腾腾屋内却，异常温暖。饮之士若有好，斟一杯再小，无数话题又会引出。之炉火借暖暖，之酒酿喝温温，边饮边吃，言欢把酒，乐乎不亦？
：周村煮锅王老虎曰，“煮”字上妙在一个，煮酒之意颇有围炉，口锅一，围坐众人，美味品，小酒喝，生意谈，闲篇扯，肚子饱，事也乐。锅之店主所言诚如丁家煮，桌前围坐，己碗里的吃着自，间锅里的亦看着中，是分开众人既，一起又为，开埠之包容文化正如周村百年，方来客也笑迎八。美味品，其言感，记也是以。
老虎看来后记：在，锅颇有异曲同工之妙周村煮锅与潍县朝天，饮食传承同为民间，之下细究，联系必有。设于集市初衷同为，支锅露天，汤热饭供人热，先煮好卤货材料同为事，现卖现称，细分然，亦颇大区别，、猪肠、猪肚、猪头肉等下货卤好潍县朝天锅是将猪肝、猪心、猪肺，切碎称好，饼之中卷于面，瘩咸菜段配葱段疙，菜末肉汤而食加一碗葱花香。则除下货外而周村煮锅，腐叶子等物多了肉丸豆，好切碎亦为称，烫煮后盛入碗中但食法为锅内，菜末浇汤加葱花香，之火烧一起进食连汤带肉配现烤，法有不同两者虽食，美味也然皆。
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