烟台十大特色美食你都知道吗？快来围观
个烟台银作为一，去吃个焖子没事下楼，福山拉面再来碗，的日常了就是我们。食不光好吃但烟台的美，老有背景了一个个还都，化身美食博主小闺宁今天，它们的传奇来历给你挨个扒一扒。
。烟台焖NO1子
特色的风味小吃烟台焖子是独具。百多年前相传一，来烟台晒粉条有门氏两兄弟，将粉胚作好有一次刚，连阴天遇上了，晒不成粉条，要酸坏面胚，之下情急，们请来用油煎粉胚门氏兄弟将乡亲，拌着吃加蒜，同声说好吃吃后异口，风味有。支锅立灶煎粉胚卖于是便帮门氏兄弟，说好吃人们都，品叫什么名但问此食，说不出谁也。品是门氏兄弟所创其中一智者认为此，油煎焖又用，叫“焖子”就脱口而出。在街头小摊经营烟台焖子从前多，搬进了大雅之堂1998年开始，认定为烟台名吃并由名吃认定会。
。福山拉NO2面
称福山大面)福山拉面(又，百年的历史已有二三，四大面之一被称为中国。空心面、龙须面三种福山拉面分实心面、。三棱形三种20多个规格实心面又分圆形、扁形、，鲜、清汤、烩勺等十几个品种面卤分大卤、温卤、炸酱、三，制有一定的讲究条形与面卤的配，汁配细条、炸酱配扁条一般浓汁配粗条、清。运用特殊工艺手法空心面是将面条，间空心拉出中，灯草式的面条两头透气的。条用高超的拉面技术龙须面则是将一根面，细如发丝的面条拉成2048根，湛、巧夺天工真可谓技艺精。强、口感好、品种多福山拉面由于工艺性，内负有盛名不仅在国，享有盛誉在海外也，餐馆仍挂着福山大面的招牌至今韩国、日本、美国等中。
。蓬莱小NO3面
对应的蓬莱小面与福山大面相，名的风味小吃也是久负盛。相同的拉面技术它用与福山拉面，匀条拉出，加吉鱼作卤用烟台名产，多而有别于福山大面以其面胚少、卤汁，风味别具而自立特色又以其清鲜味美、。拉制(抻面面条为人工，“摔面”)当地俗称，而韧条细，加吉鱼)熬汤兑制卤为真绸(俗称，绿豆淀粉加适量，油、八角、花椒等佐料配以酱油、木耳、香，一两每碗，的海鲜风味具有独特。时期民国，迩闻名(俗称“衣福堂小面”)传人衣福堂制做的蓬莱小面遐。祖籍栖霞衣福堂，岁学厨13，挑担拉面自营过，营小面的饭店与人合开过兼，营“衣记”饭馆1945年自。料和做工极其考究他制做的小面用，量不大故供应，售百碗每晨仅，味道鲜美远近闻名以其做工考究、，衣福堂小面而引为憾事常有外地客商因吃不上。国后建，早餐多有经营蓬莱大小饭店，亦以之待客中高档宾馆，量3万余碗每晨销售。
。鲅鱼水NO4饺
鲜鱼水饺烟台的，馅多、皮薄的特点具有鲜嫩、个大、。都是入馅的佳品鲅鱼、牙鲆鱼。鲜嫩所谓，猎获不久即鱼刚，鱼块还在活动甚至切成的。葱花、姜末等调料搅拌将切碎的鱼放入酱油、，透味”叫“。馅时在和，的水搅匀要兑适量，饺才够鲜嫩这样的水。证明实践，最喜韭菜鱼馅饺子，辛辣味它的，味更鲜可使鱼。子皮儿鲜鱼饺，精薄擀得，出馅来几乎透。时包，制宜因皮，儿大皮，得饱满馅儿塞，严饺子边往往捏不，也混不了汤即使露了馅，薄皮儿的大鱼丸子它就像裹着一层。水饺大的，则五六个一碗多，三四个少者，饱了吃，鲜得麻木了舌尖似乎被。以所，配以醋、酱油、香油做调料吃鲜鱼饺子多用捣碎的大蒜，腻、山东美食特产清口以利解。
。开花馒NO5头
银如意”又名“白，个个似白牡丹指蒸熟的馒头，花馒头”故名“开，统面食品种它是烟台传。传相，乡马家里员外的家厨发明的开花馒头是由元朝洛阳东。时那，还在马家作杂工明太祖朱元璋，种馒头吃过这。当了皇帝以后他，厨制作要御，不会御厨，后马家小姐指点才做出来经朱元璋的夫人——皇。厨师入宫后来福山，此法学得，老家传回，于世流传。量温水揉成面团面粉加酵面和适，十成开时发酵至，面粉揉匀掺上干，至十成开再发酵，面粉揉匀再掺上干，十成开发酵至。量碱揉匀酵面加适，酸味后去掉，糖揉匀加上白，长条搓成，面坯掐成，朝上掐口，屉内摆入。水烧开锅中，上屉迅速，蒸熟即成用旺火。
。盘丝NO6饼
展起来的一种精细面食品盘丝饼是面的基础上发，统面食品种是山东的传。《素食说略》中清末薛宝辰的，的盘丝饼有详细说明对用福山拉面制作。放入盆内将面粉，和成软硬适宜的面团加适量水、碱、食盐。拉成11扣面条用抻面的方法，在案板上顺丝放，刷上香油在面条上，将面条切成小坯每隔7。5厘米。面条坯取一段，卷起来从一头，圆饼形盘成，。5厘米直径约4，压在底下把尾端，轻压扁用手轻。两面呈金黄色成熟即成放入平锅内慢火烙至。时食，心的面头处提起饼中，抖开把丝，放盆内再散，白糖撒上。面丝金黄透亮风味特点：，甜香酥脆。
。宁海脑NO7饭
饭始创于1927年宁海(今牟平区)脑，作精细以其制，闻名于胶东味美可口而，有“文登包子因此胶东流传，山面福，脑饭”的民谣宁海州里喝。淘洗干净舂小米，浸泡回软用清水，中磨成浆放水磨，包住过滤用洁布，稠盛盆内待用放锅内熬至粘。洗净大豆，浸泡回软用清水，中磨成浆放小磨，月攒成嫩豆腐脑放锅内加食盐卤，豆腐皮揭去，盆内成脑饭倒入小米粥，干碗盛若。净切成段菠菜洗，起加香油炒熟与豆腐皮一，饭上面放在脑，、腌雪里红拌匀即成食时加食盐、辣椒酱。是鲜嫩香辣风味特点，可口味美。
。黄县肉NO8盒
肉盒黄县，初问世明末清，0多年的历史至今已有30，多菜少素以肉，金黄色泽，汁多馅鲜，牙而闻名齐鲁皮酥脆香不粘。搓成油酥面面粉加猪油，水烫成烫面面团面粉加80℃热，水调成凉水面团再将面粉用凉。面团放在一起揉匀将烫面团和凉水，长方饼擀成薄，小长薄饼摞在水面饼上面油酥面团也擀成同样大，卷成长条状然后顺长，个个面坯掐成一，皮包馅擀成薄，顶式的圆包捏成菊花，清油的平锅内放到烧热擦上，呈金黄色上下面煎，煎成六面方圆形再将肉盒竖起，肉盒取出，量清油烧热平锅加入多，煎半炸至熟透即成复将肉盒放入半。：色泽金黄风味特点，汁多馅鲜，脆清香皮酥。
杠子头火NO9。食
史料记载据有关，末年清朝，带乡村流行制作一种火食山东潍县城西留饭桥一，山东美食特产面时加水甚少这种火食和，不成团用手揉，上用木杠压制只好在面板，号“杠子头火食”当地人遂送其雅。来后，传到荣成石岛一带渔村这种火食的制作方法流。不易馊、口味甘甜、耐于贮存由于杠子头火食冬不甚凉、夏，携带的理想食品是渔民出海打鱼，流传开来因此很快。民们发现但后来渔，经海风一吹杠子头火食，干又硬变得又，下咽难以，制作时加上油和糖于是聪明的渔民在，杠子头火食即成为糖酥。又酥又甜这种火食，不易馊不变硬，出海必备食品成为渔民的。
。手擀打卤NO10面
待客的喜庆食品烟台农村迎宾，客叫“吃喜面”烟台人结婚请，日叫吃寿面祝寿、过生，送客饺子俗有“，”之说来客面。加适量的食盐和食碱水这种面的制作是将面粉，面团揉成，好后饧，成大薄皮用擀杖擀，下宽的形体折叠成上窄，切成条用刀，中煮熟放开水，放在碗内捞出分，汁即成加上卤。