藏在巷子里的这些美食，据说只有老淄博人才知

　　

有多少东这世界上西

几十年能让人，不忘念念？

之间的感情除了人与人，

美食了吧也只有！

介绍几道特殊的美食今天小编要给大家。

遗美非食

非遗说到，都不陌生大家应该，

产是民俗精华非物质文化遗，

看不见看似，摸得着但却，

会的角角落落它们散落在社，

剧艺术大到京，吃都属非遗小到街头小。

天今，

博的3道非遗美食我们一起看看淄，

心面、吊炉烧饼田横家宴、空，

都吃过吗这些你？

非遗美高青 •食

01

家 田 横宴

民以食为天俗话说：。

化的重要发源地高青作为齐鲁文，久、制作考究的宴席流传着一种历史悠，名的田横家宴那就是赫赫有。

布于高青县境内田横家宴主要分，四街最具有代表性以县城所在地田镇。千年的流传历史田横家宴有上，家宴菜品为主主要以田横，碗十六个盘讲究四碟八，、清蒸黄河鲤鱼、田府辣酱和田横千张肉主要代表菜为田横狮子头、田府田园鸡。

狮子田横头

黄河梭家常烧鱼

府辣天酱

千张田横肉

府或田横有关的故事传说每一个菜背后都有与田。和宴席规程都十分讲究菜品原料、制作、传递，山东特产礼盒流传和高青地方文化的特色充分体现了齐文化在高青的。

：高青县迎宾非遗美食地址馆

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02

挂面--青城空心五代传承的空心面

源于中国面条起，

千多年的历史至今已有四。

青高县

统手工艺有一项传，

承得很完整至今仍传，

手艺就这项是

空心挂面制作技艺濒临失传的手工。

孩者为第五代传承人于贞子空心面制作的传承人（抱小）

瞧这挂面切莫小，制作工艺极其复杂这手工空心挂面的，、醒面、搓条、盘条等十几道工序每一根手工空心挂面都要经过和面，步骤均为手工制作繁多而严谨且所有。

和面

-4小时醒面（3）

开条

大搓条

小搓条

柱上子

醒条

扑上面

次抻一面

醒条

挂面

晾晒

收面

分切

包装

发酵面条出现细小微空经过20多个小时的。

条入口绵柔每一根面，柔韧光滑，富有嚼劲与张力比普通挂面更，是回味即便，有余香也是口。全国特色小吃

葱油面还是盖浇面无论是清汤面、，独特的制作工艺得益于空心挂面。

咨询电话非遗美食：

03

炉烧吊饼

的老街上有一家吊炉烧饼可谓是面食中的极品在全国重点文物保护单位--文昌阁西不远处，生活的人们来说对于习惯于都市，念的家乡味道是总会让人怀。

贸流传至高青县并形成市场吊炉烧饼经古老的青城集，传承地为青城镇在高青县的主要。

饼外皮酥脆烤熟的烧，乳黄颜色；松软内瓤，咸香味道。

诀在这里好吃的秘：

：以面粉为主1、用料传统，等研磨成粉与食盐调配使用将八角、花椒、丁香、桂皮，麻汁蘸上，拉成长条状撒上芝麻；

具特色的“吊炉”2、烤制工具为颇；

温度高灰烬少的槐木、枣木3、所烧木柴多选取燃烧。

酵母充分发酵后精制面粉用老，团柔韧有拉力反复揉合至面，匀小面团作大小均，揉合反复，长条拉成，麻汁加入，盐、味精适量精，巴掌大小四方形再把面块折叠成，的两个边缘柔力拉长用两手抓住有折叠口，两头叠层外翻这样就成了，薄细中间，长形烧饼抓髻子样，层生白芝麻均匀粘一，烤制入炉。

的炉灶更是独特青城挂炉烧饼，上层炉灶里的残微火烘最底层灶膛里是燃最，铁铛中间，匀放置上烧饼均，上拉下的铁挂炉上面是撬杠拉，滚木料燃圆，底层旺火要比，下烤烧饼，炙上，烘内，钟烧饼熟透不到十分，金黄着色，焦脆外，软嫩里，四溢芳香。

一格的炉灶成就了一份独特的美味悠久的历史、独特的手工和别具。

址：蒲台路北非遗美食地首

电话联系：

不仅好吃这些美食，代表了当地的文化还在一定程度上，史传承的美食这些充满历，

摸到这个城市的烟火气才能最直观地让你触。家乡山东的特产美食

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