至简手法烹出66道潍坊菜 将传统美食传承推广

易操作的烹饪方法马青用简单食材配，食传承推将传统美广

道道的潍坊姑娘马青是个地地，长大的她定居北京自小吃老潍县菜，入不菲的设计工作如今毅然辞去收，播潍坊传统美食文化一头扎进了美食圈传。部按照咱潍坊菜的做法“我会做的66道菜全，了我的改良有的经过，地人的口味以适应各。21日”2月，的谈话中在与马青，潍坊传统美食文化的热爱之情记者感受到了她对家乡、对。

不用味提鲜从精

美食文化已有8年多37岁的马青研究，本美食书籍曾出过一，道潍坊菜会做66，创造至美的生活“用至简的食物，的生活理念一直是我。青说”马，坊菜的做法制作而成这66道美食均按潍，热菜、汤、主食菜品有凉菜、山东特色美食小吃，皮墩、虎皮豆腐、红烧肉等包括糖醋焖藕、鸡蛋蒜泥虾。

每天‘吃饭难’的问题“我就想解决上班族，单易操作的烹饪方法简单的食材配以简，做的健康快捷又卫生的美味让人们每天都能吃到自己。青说”马，材菜市场里比比皆是她做菜用的主要食，豆、番茄等如白菜、土。精、鸡精等佐料她从来不用味，菜做得鲜香美味但照样能把每道。

是在汤里放一点海带“把虾皮磨成粉或，菜品的鲜度就能提高，用放味精根本不。她的一个提鲜小窍门”马青向记者说了。的书中看到记者在她，盐、生抽、醋等调品味每道菜的调味料都是，味精、鸡精确实没有。山东著名美食

合各地人的口味“我做的菜品适，反映不错食客普遍。自豪地说”马青，食文化做一点儿贡献能为传承家乡的美，自豪她很。

辞去工为美食作

青说马，潍县菜长大的她是吃着老，到参加工作已有多年虽然从到北京求学，忘记家乡的口味但她一直没有。学毕业后马青大，做建筑设计工作就留在了北京。6年前大约，晒自己做的大虾面她开始在博客上，反映非常热烈没想到网友，大虾面的做法很多人询问她。之后自那，空余时间只要有，于潍坊美食的博客马青就会发表关。

受生活的过程“我喜欢享，为了满足人的食欲做菜并不仅仅是，简单生活而是体现，山东特色美食小吃到视觉、味觉艺术让人能从中感悟。青说”马，12年20，对美食的依恋因为无法割舍，不菲的设计工作她辞去了收入，美食圈进入了，美食博客成了她的重要工作研究菜品、采购食材、发表，30万多人如今有粉丝。

”越来越大随着“名气，等也主动联系她一些商家、酒店，美食品鉴会邀请她参加。今如，儿童营养师美食点评团成员作为国家高级公共营养师、，志的专栏撰稿人马青已是多家杂，食节目特邀嘉宾和主持还是多家电视台的美。

良传统简化改菜

青说马，活节奏很快现代人的生，力又大工作压，给大家的她想传递，健康地生活就是简单、。的过程中在写书，边带孩子她都是一，购所需的食材一边亲自选，摆盘仔细，步骤图和成品图认真拍摄每一张，、整理文字编辑图片，都感觉是自己的孩子每一道美味佳肴她。活理念的一种传达“这是我对简单生，单即美好’的生活理念我就想对大家传递‘简。青说”马，坊菜进行了改良她还对部分潍，鸡的做法比如芥末，传统的做法按老潍县，麻烦一些这道菜会，菜会非常简单但她做这道，钟时间就够了只需要10分。会非常麻烦“泡芥末，山东特色美食小吃的芥末油就可以代替芥末但用在超市里都可以买到，末做的差别不大但口感和用芥，些可以清肺的木耳而且我还会加上一。青说”马，自己的美食工作室她的理想是能有，的家常菜品能做出更多，的传统美食文化继续传承潍坊。

先生对马青也有很高的评价我市的美食专家于家干老。干说于家，美食的同行作为研究，早就认识了他和马青很，菜、现代家庭中的饭菜烹调马青多年来潜心研究潍坊，富的经验积累了丰，映非常好受众反。了潍坊传统的饮食文化她通过网络、媒体弘扬，“京菜来源于鲁菜”的说法同时也更好地体现了历史上，食文化做出了很大贡献为传承潍坊传统的饮。者 刘晓本报记梅