滨州沾化特色美食小吃特产
视制作中山东影心
小吃甚多沾化地方，地方特色者予以记述兹遴选10种极具，傅家烧鸡等5种已经列为市级、县级非物质文化遗产项目其中利国羊肉、流鈡锅子饼、泊头水煎包、下河驴肉、。
利国羊第一节肉
质细嫩羊肉肉，鲜美味道，富的营养含有丰，食用肉类之一是中国人主要，进补佳品也是冬季。分析据，合物0。7克、钙11毫克、磷129毫克、铁2。0毫克每百克羊肉含蛋白质13。3克、脂肪34。6克、碳水化，、维生素A、烟酸等还含有维生素B族。甘性温羊肉味，精血、益虚劳能助元阳、补，气血、开胃健脾、通乳治滞等功效具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补，延缓衰老的作用还有抗衰老和。炖羊肉利国，喝汤吃肉，最佳疗效。
制工艺有五道利国羊肉的烹。一其，除油脂和杂质将鲜嫩羊肉去，除干净务必去；二其，羊肉以清水冲洗干净将去油去杂的鲜嫩，水分滤去，毛洗俗称；三其，将水烧开烹制时先，块的羊肉下锅再将洗净切；四其，沸腾后待锅，八角等调味品加入葱、姜、，撇除漂浮的白沫和杂质在炖煮过程中要不时地；五其，恰当火候待炖煮到，火出锅即刻关，、香菜末即成再加入蒜片。
流钟锅子第二节 饼
为中华传统名吃沾化流钟锅子饼，悠久历史。朝末年相传明，位姓张的做饼人沾化流钟口有，业的基础上在继承父，人的口味按照当地，饼馅儿调制，的优点为一体融饼和包子，独具特色的面食做成一种新的，顾客喜爱深受广大，鈡口锅子饼遂得名流。工精细其做，山东特色美食小吃娴熟技艺，腻、味鲜可口、老少皆宜食之酥而不硬、香而不，盛名久负。圆形饼呈，发酵面做成面皮是用非，松软薄而。、荤馅儿两种一般有素馅儿。、鲜虾米、豆腐皮、粉条末、鸡蛋等食材制作素馅儿主要由有菠菜、韭菜、黄瓜、青辣椒；、鸡丁、肉丝等食材制作荤馅儿主要由猪肚、辣肠。馅儿各有其长素馅儿、荤，其味各有，特色各有。酥软可口锅子饼皮，咸淡适口馅儿多而，香而不腻吃起来，又解馋既饱腹。
朝中叶至清，为沾化重镇流鈡口成，商贾云集于此南来北往的的，铺鳞次栉比街面上店，业日益兴隆餐饮服务，铺就有好几家做锅子饼的店，锅子饼最为出名其中桑记增德堂。
泊头水煎第三节 包
头镇的特色小吃“水煎包”是泊，之“煎包”人们习称。扁圆其状，柿子如同，煎包上下呈金黄色制作好的上等水，脆的纸状面片两面都有香，外酥里鲜吃起来，甚佳口感，美价廉而且味，们喜欢的食品成为深受人。
下河驴第四节肉
“天上鹅肉沾化有谚语，驴肉”地上，肉之青睐和推崇可见沾化人对驴。沾
质细嫩驴肉肉，羊肉可比远非牛，质、低脂肪食物是典型的高蛋白，的人提供良好的营养能为体弱及病后调养。味甘、无毒、解心烦、止风狂《本草纲目》记载！“驴肉，血益气、治劳损能安心气、补。其味甘、性平”中医认为，肝二经入心、，血益气有补，安神和止血之功效滋肾养肝、息风；年劳损主治积，眼花、阴血不足、山东特色美食小吃不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症久病之后的气血亏虚、短气乏力、倦怠羸瘦、食欲不振、心悸。的下河驴肉功效更佳经过独特工艺制作，吃不腻、高蛋白、低脂肪其特点是色鲜味美、久，的营养佳品是老少皆宜。
制作工艺独特下河驴肉的，传秘方配料老汤煮制历来采用下河王家祖。药香辛料煮制而成老汤由17种中草。配和老汤熬制的火候各种料物剂量的搭，而不宣历来秘，传承人掌管只有当代。牙的青壮年驴挑选二至四个，宰杀自家，成大块分割，脖子等要分别切割如驴大腿、肋板、，干净后清洗，陈年老汤中放入秘制的，当火候煮到恰，捞出及时，色鲜味美的下河驴肉就成了肉质鲜嫩、。
傅家烧第五节鸡
在代代传承中制作傅家烧鸡，索改进不断探，型、用汤下料、烹煮熏烤、掌握火候等方面在选鸡、宰杀、褪毛、开剖加工、撑鸡透，套规范做法总结出一整。香、味、形”堪称四绝傅云亭的烧鸡“色、，闻名远近，名特色熟食品成为当地知。销当地不仅畅，也常有人前来品尝或托人捎带北京、云南、滨州、东营等地。咸淡可口、肥而不腻的特点具有味道鲜美、酥香软烂、，需用刀切食用时不，一抖用手，可分离骨肉即，之均唇齿留香无论凉热食。
的关键有二！其一傅家烧鸡制作技艺，于料和汤秘诀在，想要烧鸡香正如俗语“，老汤”大料加。中药料物煮熬而成老汤由十几种名贵，次使用可以多。炙烤的火候其二是掌握。鸡必须上火炙烤经老汤煮好的，恰到好处只有火候，色香味俱全才能使烧鸡。
清蒸珍珠元第六节 鱼
鱼元，甲鱼俗称，的水产珍品是众所周知，与钙、镁、铁等矿物质含有极为丰富的蛋白质。块500克、鱼肉150克、猪膘50克、蛋清2个烹制珍珠元鱼主料为750克左右的活元鱼一只、鸡，菇、玉兰片各少许火腿、冬笋、冬，皮、绍酒、香菜、精盐、味精等调料佐以葱、姜、酱油、花椒、大料、桂。鱼杀死放静血其制法是将元，中稍烫置开水，去黑皮以便刮；甲壳撬开，内脏取出，净洗，盆中置瓷，鸡块合入，调料配好，至烂熟上屉蒸。时同，一起剁成肉泥将猪膘、鱼肉，调料加入，滑的丸子备用水汆成小而光。元鱼放入大勺最后把蒸好的，原汤倾入，油、大翻勺勾芡、淋明，中间放盘，鱼丸外围。晶莹透亮如珍珠其特点是鱼丸，不腻肥而，适口滑润，鲜浓酽元鱼清，丰富营养，的滋补作用具有很强。
清炖开凌第七节 梭
”的烹制方法“清炖开凌梭，鳞、内脏、鳃等是将活鱼除去，鱼体变硬焯水使，字刀花后置入汤锅再在两面斜剞十，菇、冬笋、火腿上覆适量的香，清汤、葱条、姜片等加入料酒、精盐、，20分钟旺火炖，去葱、姜出勺后除，香油淋上，椒面即成撒上胡。汤色乳白其特点是，鲜嫩质地，爽口清香。炖开凌梭的顾客络绎不绝每年届时到饭店品尝清。
古城油第八节粉
用甘泉水侵渍精选小米油粉烹制非常讲究！先，磨成米浆以水磨，板油炝葱花再以精炼猪，豆腐皮、鲜菜芯、藕丁子等多种佐料配上花生米、桃仁或杏仁、干粉丝、，山东特色美食小吃熬制加水。是技术之所在放料的先后。起来喝，适口咸淡，多变化味感。肉食之香因为它有，之醇粉面，之鲜菜蔬，之美果仁，之滑汤羹，厌食之人纵是久病，口下咽也能利，滋补壮身因而能，众欢迎颇受大。
沾化药第九节鸡
药物的详细配方制作药鸡所用，秘而不宣至今仍。肉桂、茴香、八角等大体有丁香、白芷、。过程是其生产，的活鸡宰杀将一斤左右，、退毛沥血，内脏去掉，白条鸡加工成；好晾，以糖色周身涂，油烹炸用沸；出后捞，油和配方各料加入精盐、酱，间炖数小时即成放入老汤急慢火。称据，样的药鸡要做出像，过程中在制作，、各工序的火候所用药物比例，到好处必须恰，验者难成非有经。
点是形态美观沾化药鸡的特，鲜艳色泽，四溢香气，易脱鸡骨，酥烂肉质，可口咸淡。起来吃，烤炙香融为一体肉香、药香、，不可言味道美，饭莫不相宜佐酒、下。
煎烤大第十节虾
百克左右的大虾洗净沥干剪烤大虾的烹制方法！选，爪、头须剪去尾，严格掌握油温)以猪油煎透(须；、姜、蒜再放入葱，三分钟合炒，味渗透虾身使其焦香；橘汁、酱油、清汤再入白糖、绍酒、，推炒稍加；勾芡然后，装盘颠勺，香菜饰配，香油淋上。红润达此菜鲜，芬芳气味，可口炙热，香、甜等特色具鲜、嫩、。
化冬沾枣
食晚熟1。鲜，质极品佳
月中旬成熟沾化冬枣十，5克左右单果重2，37。3克最大单果重，光亮赭红。冬枣等晚熟品种相比它与山西冬枣、枣庄，薄肉脆具有皮，渣无，多汁细嫩，清香甘甜，等特点口感好。。含量尤其丰富维生素C的，1mg/kg达1079。，的70倍是苹果，00倍梨的1，的20倍金丝小枣，素丸之称有活维生。
应性广2。适，性强抗逆，丰易产
土壤适应性强沾化冬枣对，土、低洼、盐碱地均能适应不论平原、山地、沙土、粘。