乐都人舌尖上的美食一千层大月饼
h3这些是来自朋友分享的月饼，欣赏一下乐都妇女精湛的厨艺。/h3
h3以下这些是新盛村妇女杰出的作品，从外观上给人以视觉的冲击。/h3
h3 在农村，八月十三十四女人们开始铰尽脑汁，施以妙手，家家都要做一两个让人垂涎欲滴，香酥可口的!大月饼和几个小月饼。大月饼用来祭月招待客人，小月饼便于携带做为走亲访友的礼品。说起做千层大月饼馍馍，是妇女们显示厨艺的大好时机。中秋月饼，分大月饼和小月饼两种，均用蒸笼来做。大月饼一扇蒸笼只蒸一个，小月饼根据蒸笼大小，一扇蒸茏可蒸6一8个。做千层大月饼一共分为三个步骤，第一，首先要将面经过一夜的发酵，这样面粉和水达到了最佳融合状态，再放上一定比例的碱和苏打粉，这样揉出来的面团松软，关键是碱与面的比例要掌握好，关系到馍馍的口干。如果碱放少了，蒸出来馍馍发酸，粘牙，放多了，蒸出来的馍馍发黄，不好吃。第二，就是卷制，把面揉成团擀成饼装，上面涂一层清油，撒上色素，像红曲、姜黄、香豆啥的，用手摊匀，再把它卷起来，揉成团，再擀开，涂上清油，加上另外一种色素。就样三次、四次、五次，把各种色素逐层加进去，中间还要撒上白糖、红糖，芝麻、枸杞、核桃、花生之类的东西，做好后叠加在一起，最上面盖上一层薄薄的面子，在面子上用碗扣上月亮的形装，再用面做上龙的图案，龙的眼睛用花椒籽点缀，中间放些面做的花花。第三，便是蒸制了，通过大火蒸上40一60分钟后出锅，这样一个外表绚丽，口感松软，香酥可口的千层月饼就制做完成了。大小月饼的做法大体一致。不过对大月饼的加工妇女们格外用心。brbr 如今随着城乡住房的改造，能够蒸大月饼的锅台逐渐消失，有许多家庭的大月饼只能在馍馍店里购买，商品大月饼外观好看，口干却没有自己做的好。因此八月十五在我的人生中具有特殊意义。每逢佳节倍思亲，一到金秋脑海里就会浮现过八月节的场景，一个工艺品似的青海大月饼就会勾起无尽的思乡之情、念祖之情……brbrbr/h3
h3以下是新盛妇女们用来走亲访友的小月饼，它便于携带/h3
h3中秋节祭月br贾洪梅brbr 中秋祭月是我国的传统习俗。每年临近中秋，河湟谷地的家家户户都会准备祭月。上了年纪的奶奶婶婶们首先去杂货店买些红曲、香豆儿、姜黄，再用新磨的小麦面准备蒸月饼。西瓜，梨儿，沙果儿，葡萄、花麻枣儿样样都得买，再就是精心挑选几盒点心（月饼），中秋节是团圆节，每到中秋在外谋生的人们总要想尽一切办法抽空回家和家人团聚。金秋又是收获的季节，田间地头果实累累，空气中弥漫着五谷成熟的清香，呈现出一派祥瑞景象。临近十五，家家户户沉浸在节日的喜庆中。当八月十五夜幕降临，圆圆的月亮慢慢升起之前，奶奶妈妈婶婶们早将供桌置于院子中宫处，桌子上层层叠叠献上精心挑选的祭品，焚香点灯，表情凝重地等到月亮升到最佳高度，老人们便毕恭毕敬的默默祈祷诉愿。难怪宋人苏东坡对月述怀，写下“但愿人长久，千里共婵娟”的千古绝唱。一家人围在桌边举杯畅饮、娃娃们已急不可待地争食瓜果，厂土院中开心追逐嬉戏…健谈的爷爷奶奶给孙儿们讲述嫦娥奔月，吴刚砍桂，玉兔捣药的神话传说。此时月儿高挂，一地银霜，星空灿烂而深邃，家家户户沉浸在天上人间美妙而又神秘的气氛中。明月下再看供桌上的主品青海大月饼：中心是象征乾坤的太极图，日月交辉，一尾长蛇口吐红信仰首望月四周是面塑的五彩花鸟鱼虫图。据河湟风俗大月饼上塑蛇是对月神的虔诚与护卫。当年人们把自然现象月蚀当成癞蛤蟆吃月亮，于是乎想象丰富 的先人们在大月饼上盘上一条大蛇祛除癞蛤蟆，德令哈美食以解除月亮之灾。这也是善良青海人美好愿望。brbrbr/h3