发菜蒸蛋

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　　料烹调的发菜蒸蛋青海人以发菜作主，金白银乌丝糕”有人雅称“黄，的特制菜是西宁。蛋黄白分离做法是鸡，匀称搅打，青海有什么小吃特产、花椒等粉末佐料并调精盐、姜粉，白衬底以蛋，青海有什么小吃特产净的 发菜上覆盖洗，菜和蛋白凝结先上笼蒸到发，成形后固定，的蛋黄继续蒸到熟透在上层倾入搅匀 ，划成方形或菱形在蒸碗中用刀，盘 中心反扣汤，肉汤、鸡汤均可)上浇羊肉汤(牛，、笋 片、香菜末等汤汁中放木耳、黄花，青海有什么小吃特产滴香油上桌最后撒几。层如雪此菜顶，黑呈蜂窝状中层漆 ，金黄底层，分明色彩，奇特结构，嫩滑润蛋层细，脆可口发层松，雅醇香味道淡。店、宾馆青海饭，“金鱼发菜”等菜肴更是造型栩栩如生接待外宾宴会 上的“金线发菜”、，鲜之作味美汤，工艺美术作品哩可称得上一盘。

发菜是山珍之一青海高原盛产的，奉皇室 的一宗贡品在封建社会作为供，已远销国外唐、宋时。在现，“发财”的谐音由于“发菜”和，吉利既讨，托乡情又可寄，外市场格外喜欢故而港澳及海，极高声誉。菜黑如漆成熟的发，如线细，锦丝柔如，腐不变不 ，保存食用可长期。疗的良好菜肴它同时又是食，腹泻、鼻衄等均有疗效和缓解作用经常食用 时对高血压、妇女病、。作筵席的冷盘原料西宁 多用发菜，口是凉盘中的上品凉拌发菜嫩脆滑。