青海有故事的名小吃
酿杜皮！
麻魏食。
凉面冶，手残缺一指因店主右，指头的凉面人们又称没，场设摊卖羊肠凉面最有名气上世纪三十年代在中山市。及选料考究又多样他的凉面加工过程，上用机器面条做的凉面面条也不同于现在市场。
以食为天”俗话说“民，有自己的美食每个地方都。正餐从，风味小吃到街头的，不胜枚举可以说。、青海土火锅已深深烙在老青海人的记忆里魏麻食、狗浇尿、酿皮儿、甜醅、筏子肉团，仅是简单的美食它们已经不仅，的饮食文化内涵更蕴含着丰富，为久远的回味…这种内涵已成？
麻什”或“麻食子”麻食西北人也叫“，它手撇面中原人叫，“猫耳朵”南方人叫。
老板姓韩油炸糕的，宁市东关家住西，大家都叫他“韩疙瘩”因为脖子后有个大疙瘩，糕也因此而得名他经营的油炸。七十年代上世纪六，图书馆门口摆摊韩疙瘩曾在省，仅大而且酥脆鲜甜他家的油炸糕不。
三十年代上世纪，寺街有个陕西人西宁市下宏觉，出现在西宁街头他做的酿皮首先，杜酿皮”人称“，名叫尕玉子杜酿皮小，尕玉酿皮人称杜，大南门外他家住，大街雷鸣寺街口南侧每日担子停放在南，灰碱适中他的酿皮，质软色黄，均匀薄厚，弹性富有，有热有凉出售时，热食需要，粒用油加炒即放上大米。为自己加工炮制其所用调料均。这些调料后酿皮中调上，分可口味道十，酿皮就卖完了一袋烟功夫。皮都保持了杜酿皮的特色后来又有曹酿皮、刘酿，交口称赞为百姓。
凉冶面？
了解据，营30余年魏新元共经，民街购置一四合院仅头十几年就在新。年去世后1969，江路农贸市场继父业他的大女儿曾在长，麻食经营，魏麻食特色尚有当年。不到魏麻食的足迹了如今在西宁街头已找。
连军 整理(记者 罗)？
凉尹粉！
人说油炸糕能治病有位叫宋国荣的老。子但特别想吃油炸糕有一次他拉了几天肚，瓣大蒜备用就带了几，瘩”见状“韩疙，进厨房径直走，一起炸出“糖蒜糕”把大蒜和红糖放在，趁热吃让老人，拉肚子说专治，后果然见效老人吃完。
炸油糕？
一传十就这样，传百十，店面人头攒动“韩疙瘩”的，是红极一时在西宁可谓。“韩疙瘩”的油炸糕现如今你可能找不到，水井巷何家油炸糕但你可以去品尝，客一直都是络绎不绝小小的店面门口顾。
三十年代20世纪，新街北口的中山市场内的魏新元西宁的一些老人应该还记得在大，行中首屈一指的他家的麻食是同，、汤浓味鲜物美价廉。麻食时的力道适中之外除了选面的细致和制作，色的就是汤汁了魏麻食最有特。
鲜牛肉切成肉丁麻食的肉汤是把，再经焖煮爆炒后，分渗进肉内让调料充，萝卜丁烩成汤再与煮熟的。碗麻食端起一，口汤尝一，香适口顿觉味，鲜美十分。喜吃酸辣调味的麻食每日清早有许多顾客，可以醒酒据说这，脑清爽吃后头。
有一天据说，”没出摊“尹凉粉，人便问老尹想吃凉粉的，调料不全呀老尹回答“！所用七种调料”原来尹凉粉，不会出摊缺一种他，是哄骗买主否则认为。种诚信正是这，营近百年之久尹家两代人经，群众受欢迎的名小吃“尹凉粉”成为西宁。79年19，寿病故尹得，法失传操作方，在市场上绝迹“尹凉粉”。
者名叫尹得寿尹凉粉的制作，县沙塘川尹家湾人是互助土族自治。清朝营伍士兵父亲尹光祖为，伍解散后来营，小本生意他做起了。凉粉色淡黄他所做的，比例得当水与粉的，调料加上，富有韧性鲜嫩而，青海美食特产条也不会断打成细线，子更具特色其鸡蛋臊。
作凉粉的手艺据说尹光祖制，不传女只传儿。父亲做凉粉的特色其子尹得寿保留了，小时就卖完了每日出摊三个。人忠厚他为，诚实经营，态度好服务，的人络绎不绝远近来吃凉粉。
捞出后面条，熟清油拌上，黄透亮其色鲜，人垂涎欲滴油碌碌让，臊子、菠菜及其他调料再加入少许的萝卜丁，别样口味，有只吃一碗就罢休的进来吃饭的顾客很少。的是可惜，凉面”就去世了四十年代“冶，的青海人传承了下来不过美味还是被智慧。