银川美食小吃舌尖上的银川
于明朝崇祯年间水盆羊肉起源，六月上市因在农历，六月鲜”又称“。大荔的水盆羊肉韩城市蒲城、，盛名久负。、小茴香、草果、精盐、味精为原料以剔骨鲜羊肉、骨头、桂皮、花菽，、调制熟羊肉三道工序分原料处理、煮羊肉，或白吉馍同吃食用时用烧饼，子酱、鲜蒜瓣佐以糖蒜、辣，烂汤清则肉，不腻肥而，可口清醇，风味别具。00克 辅料：羊骨1250克 调料：花椒5克水盆羊肉的制作材料： 主料：羊肉(瘦)25，5克桂皮，8克八角，蔻5克草豆，8克盐，的特色： 肉烂汤清味精5克 水盆羊肉，爽适鲜嫩，可口味美，饼同吃如与烧，、芫荽、泡菜并佐以青蒜，味尤美则风。 1。将鲜羊肉剔骨水盆羊肉的做法：，骨分别洗净并将羊肉与。…[详细2。将…]？
甘露、宝塔菜螺丝菜又称，草石蚕学名，称它为地溜子当地老百姓，草本植物是多年生，洁白如玉地下块茎，蚕蛹形如，状塔形呈螺旋，脆嫩肉质，可口十分，菜”、“什锦菜”之一是驰名中外的“八宝。营养丰富螺丝菜，的香味有特殊，柔软质，淡薄味，棉软熟食，后质地脆嫩腌制加工，洁净颜色，美观形状，之佳品是佐餐。食、腌渍加工外螺丝菜除可熟，入药还可，多种疾病可治疗，绿色保健食品同时也是一种。提取水苏糖新型原料同时它还可作为工业，量高产，本低成，效益高经济。县农牧局获悉记者从贺兰，多的努力经过一年，家农产品地理标志登记贺兰县螺丝菜获得国，了新鲜蔬菜、腌制蔬菜类商标……[详细并以“金贵螺丝菜”为名向工商部门注册]？
、白鳗、海鲶等鱼类为原料利用本身存有异味的鳐类，有外观好制成具，味小鱼臭，发霉不易，性好保存，的表面色泽好加热调理后，优点的鱼干品鱼香味浓等。头、内脏等的鱼肉制作方法将除去，或含木糖0。1～0。5%的混合调味液)用0。1～0。5%(重量比)木糖-(，方法加以调味通过浸渍等。0℃以下热风干燥然后经日晒或在6，干品制成。5～20厘米的针鱼5公斤实例1将除去内脏、体长1，、波美度为15的食盐水中浸于3升内溶木糖25克，浸渍4小时在冷藏库中，好的地方晾干然后在通风良。调味针鱼干即得3公斤。河豚除去鳍、背骨、体皮、内脏等实例2将10～15厘米的潮前，肉5公斤取其鱼，液浸渍2小时用如下的调味。盐……[详细调味配方食]？
【特点】 色泽金黄【菜系】 山东菜，香酥鸡肉，味美肉烂，扑鼻鲜香。1000克【原料】鸡。克、绍酒20克、花椒3克、花椒盐5克、花生油1500克（实耗油100克）精盐7。5克、葱10克、丁香5克、姜10克、八角5克、酱油10克、糖30。程】鸡洗净【制作过，开剔去筋骨从脊背劈，鸡翅大转弯处用刀背砸断，、嘴、眼剁去鸡爪，、小腿骨抽去大，精盐腌拌鸡身然后用花椒、，八角一起放鸡肚内葱姜拍松与丁香、，小时后腌渍2，盘内放入，油、糖加酱，上笼蒸烂取出绍酒、清汤，、丁香、八角去葱姜、花椒，上酱油鸡身抹，）的油锅中炸至金黄色时放入九成热（约225℃，沥油捞起，长条剁成，摆入盘内照鸡原样，[详细……]。
菜发，嘎吉力乌苏蒙语叫做，地的头发意思是土。丝呈蓝绿色新鲜的藻，榄褐色或者橄，成了暗黑色风干后变，发发菜酷似人，图鉴》叫念珠藻按《中国植物，菜同属藻类和海带、紫，生在水中但不是，生陆地藻类而是一种野，的一种是山珍，蒙古西部的荒漠、半荒漠的草原上生长在宁夏中部和毗邻宁夏的内，像人的头发因其形状很，发菜或旃毛菜所以又叫头。歌》渴饮雪《苏武牧，吞旃饥，边中的旃牧羊北海，推测后人，、营养成分很高的旃毛莱就是这种生长在冰天雪地，…[详细苏武…]。
林深茂密六盘山，树碧花香，的乐园是百鸟。种嘤嘤啼叫的鸟雀林间不时出没各，鸡红腹锦鸡之所以为山鸟中的佼佼者最令人喜爱的是色彩斑斓的红腹锦，色彩十分迷人是因为它的。称金鸡、锦鸡红腹锦鸡又，尾长体小，袭人风韵。状羽冠散覆颈上头部呈金黄色丝。棕色扇状羽毛后颈围生金，披肩形若。绿透黑的斑点背上有一浓，金黄色至腰为。约1米尾长，和桂黄之间羽毛呈黑褐，透黑黄中，乏金墨里，艳丽楚楚。抹深红腹部一，迷人格外。鸡羽毛色彩奇艳正因为红腹锦，被用来观赏所以常常，丽的装饰品皮张是美。……[详细( 银川)]！
宁夏特色的小食粉汤饺子是一道，条拉石头”也称为“皮，实就是凉粉皮条指的其，粉质丰盈的扁豆这种凉粉是选用，粉坨制成，在锅里有弹性这种粉坨放，透明略，不糊久滚。的是饺子而石头指，凉粉将，倒入鲜美的羊肉汤中煮熟饺子加上木耳黄花等配料，锅时临出，、油泼辣面子、味精等调放食盐、生葱、醋。可口的特色小吃就制成了酸辣。辣可口其味酸，去寒之效有发热，区人们食用颇适寒冷地。、炸土豆片、香菜葱、姜、蒜、精盐、味精、醋、植物油原料：羊肉馅水饺、凉粉、菠菜、木耳、黄花、西红柿。放少量植物油制法：炒勺内，、蒜炝锅后用葱、姜，、西红柿、炸土豆片、菠菜、香菜等依次放进羊肉汤、凉粉、木耳、黄花。开后锅，盛煮熟……[详细将汤带料一起倒入]。
科草石蚕的块茎螺丝菜为唇形，草本植物多年生。质脆嫩块茎肉，酱渍、腌渍品可制蜜饯、，可口十分。用时食，拌为主以凉，、罐头、甜果等还可加工成咸菜，菜”、“什锦菜”之一是驰名中外的“八宝。菜是酱菜之上品扬州罐藏螺丝。多年生草本螺丝菜是。匍匐枝地下有，螺旋状的肉质块茎成熟时顶端膨大成，直立茎，120厘米高30～，形方，对生叶，椭圆状卵形卵形至长，生短硬毛两面被贴。开花夏季，唇形花，紫色浅，花序轮伞；1。2厘米花冠长约，有毛环筒内，直立上唇，三裂下唇，近圆形中裂片。卵圆形小坚果，小瘤具。地或近水处喜生温湿。有野生或栽培我国各地都，稀有京西，河北等地居多接壤京西的。中国黄土高原西北内陆地域范围贺兰县位于，[详细……]？
丁北村、丁义村、桂南村、桂文村为主丁北西芹种植范围以宁夏贺兰县常信乡，联星村、新平村、和平村、兰光村、兰星村、先进村等23个村辐射到立岗镇、习岗镇、金贵镇的金贵村、保南村、银河村、。黄土高原西北内陆贺兰县位于中国，族自治区北部地处宁夏回，峡引黄灌溉区中部在银川平原青铜，53’-106°36’地理坐标在东经105°，-38°48’之间北纬38°26’，黄河东临，乐县相望隔河与陶；贺兰山西倚，旗以贺兰山主峰分界和内蒙古阿拉善左；银川市郊区为邻南与宁夏首府；罗县接壤北与平。面积达600公顷丁北西芹总种植，000吨产量54。感官特征：侧根生长快且发达产品品质特性特征1、外在，直立叶片，且肥大叶柄长，[详细宽……]？
花椒粉(8克) 料酒(25克) 胡椒粉(3克) 盐(12克) 制作： 1。 祁连山石板一块主料：羊肉(肥瘦)(3000克) 调料：丁香(4克) 胡麻油(200克) 桂皮(3克) ， 厘米厚约2，平削，木柴烧热用木炭或，油擦；骨羊肉洗净2。 将去，薄片片成，的石板上贴在烤热，扣盖上面用瓦盆；调料研成碎末3。 将各种，酒搅拌均匀加食盐和料；7～10 分钟时4。 当羊肉每烤，料撒到肉上起盆将调，金黄色时至烤熟呈，热食用盛盘乘。烹任史上在中国，用火熟食上古之时，法”为最古以“石烹。当在陶器出现之前“石烹法”的时代，…[详细即石…]！
湖南特产长枣灵武，灵武市特有品种宁夏回族自治区，史悠久栽培历，优良品种，果味鲜美所产鲜食，酥脆质地，液多汁，白绿色果肉，营养价值高可食率和。名“马牙枣”灵武长枣又，良品种本地优，强壮树势，直立树姿，力强发枝，发枣头易萌。中大果实，圆形长椭。18。1g平均单果重，26．8g最大单果重，梗长果。深广梗洼，平整果肩。紫红色果皮，红褐色果点，明显不太。皮薄果，白色肉绿，、酸甜适口、品质极上质致密酥脆、汁液多。量30％鲜枣含糖，．25％含酸0，5。5％可食率9，7．2％制干率3。抗寒性强该品种，盐碱耐，水肥喜，微裂果遇雨轻。兼用优良品种是鲜食、加工。生食最适，别有风味加工酒枣，区重点推广品种是宁夏引黄灌。…[详细( 灵…]？
而细腻果肉厚，香甜干脆，宁夏的美食糖比例适中果糖、蔗，张亮村的香瓜远近闻名这些特点让位于贺兰县。宁枸杞一样成为宁夏地理标志之一一时间张亮香瓜同灵武长枣、中，个小村子成为香瓜的代名词也让位于贺兰县东南方这。中国黄土高原西北内陆地域范围贺兰县位于，族自治区北部地处宁夏回，峡引黄灌溉区中部在银川平原青铜，53′-106°36′地理坐标在东经105°，-38°48′之间北纬38°26′，黄河东临，贺兰山西倚，旗以贺兰山主峰分界和内蒙古阿拉善左；银川市郊区为邻南与宁夏首府，罗县接壤北与平。市10公里县城距银川。1208平方公里土地总面积约为。在贺兰县常信乡张亮村生产地域范围主要集中，200公顷总生产面积，……[详细年总产量]。
银川的特产酒葡萄美酒是。新兴的“葡萄城”贺兰山脚下有一座，“吐鲁番”堪称宁夏的，玉泉营农场和玉泉葡萄酒厂这就是宁夏的葡萄王国—。美味的水果葡萄是一种。“南方有龙眼荔枝魏文帝曹丕说：，乎？”照曹丕看来宁比西国葡萄石蜜，眼荔枝更好的果类葡萄是比南方的龙。到葡萄：“中国珍果甚多曹丕在一篇诏令中专门讲，葡萄说且复为。夏涉秋当其朱，余属上有。宿醒醉酒，而食掩露，不酢脆而，不寒冷而，汁多味长，解渴除烦。以为酒又酿，善醉而易醒甘于鞠蘖。流涎咽唾道之固已，食之邪况亲！之果他方，匹之者宁有！北朝时期”魏晋南，大种葡萄皇宫御苑，别墅中广为种植士大夫也在园林。萄葡，种补药还是一。“葡萄益气强志《本草》上说：，…[详细令人肌…]？
鱼业历史悠久宁夏淡水养，势平坦开阔银川平原地，肥沃土地，纵横沟渠，源丰富水利资，照充足加之日，丰富热量，件优越自然条，水草茂盛水域内，物丰富饵料生，养殖的优越条件具备发展水产，提供了得天独厚的条件为银川鲤鱼的繁殖生长。此因，肉鲜味美此地鲤鱼，而有弹性肉质细腻，腥味且无，较好口感。方面：一是鲤鱼的蛋白质不但含量高同时鲤鱼营养价值主要体现在以下几，量也很高而且质，率可达96%人体消化吸收。多为不饱和脂肪酸二是鲤鱼的脂肪，胆固醇能降低，硬化、冠心病可以防治动脉。蛋白质17。6克三是鲤鱼每百克，。1克脂肪4，25微克维生素A，。09克核黄素0，。7毫克尼克酸2，1。27毫克维生素总E，4毫克钾33，[详细镁……]。
椒子地，百里香又名，牧草和药用蜜源草本野生植物是遍布于六盘山区的一种优质。成蔓状其茎，过尺高不，而生依地，而细长叶片小，呕、驱风止痛、滋胃润肺的功能每当春夏之际具有防暑避暑、补肝明目、温中散寒、和胃止，椒绿茵如毯成片的地，花香味扑鼻紫色的小，着阵阵清香随风散发，不时光顾酿蜜吸引着小密蜂。就以地椒代茶了当地群众很早。节前后端午，成熟了地椒子，采摘其茎、叶人们从野外，泥土洗净，火焙干用微，碎揉，水冲泡再用开，甘甜的地椒茶就成了清凉。姓防暑解渴的常用饮料地椒茶是西海固老百。过科学配方近年有人经，里香保健茶试制出百，、西华山、南华山、炭山一带……[详细深受消费者欢迎西海固的云雾山、月亮山]。
夏五宝之白宝二毛皮是宁，久远历史。记载据，三十二年秦始皇，两岸被屯垦宁夏黄河。汉延渠的兴修随着秦渠、，漠的宁夏地近荒，稼殷实变得谷，塞道牛羊。时将此地称为塞上江南《宁夏农业地理》在唐。年前一千，养羊业发达宁夏地区。隆年间清朝乾，裘皮闻名二毛皮，中有“布衣褐《宁夏府志》，”的记载冬羊裘。宁夏已有数百年二毛皮出现在。民国初明末、，贺兰县的洪广地区外商在银川市和，店铺专营皮毛开设作坊和。东麓平坦的草滩放牧当时白羊多在贺兰山，上加盖滩羊公章皮货商在皮板，区别以此，推销全国。贸的发展随着商，步取代白羊滩羊之名逐。盛的宁夏地区培育而成滩羊是长期在水草丰。膻不腥肉不，可口味鲜，、合肥、福……[详细畅销河北、大连、四川]！
一道民间小吃燕面揉揉是，固原地区行开始时仅在，都有制作和供应现在宁夏各地。习惯将莜麦称为燕麦）燕面即莜麦面（固原人，口感柔韧有筋且成品吃时，名故。凉菜上桌现多用于。盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油原料：莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精。用开水浆过后制法：莜麦，炒至六七成熟再放在锅里，成细粉然后磨。作时制，水和成烫面面团将磨好的面用开，分成剂子揉匀后，细条直接落在笼屉里放在床子里挤压成，熟……[详细然后用旺火蒸]！
麓葡萄酒”“贺兰山东，理标志产品中国国家地，麓地区采用自产优质葡萄酿造的葡萄酒系指中国宁夏回族自治区贺兰山东。，统及现代化的经营方式、酿造技术凭借独特自然资源和悠久的酿酒传，产的葡萄酒倍受好评贺兰山东麓地区生，葡萄酒生产企业投资建厂或基地并吸引了中国国内和国外著名。佳酿酒葡萄和葡萄酒产区之一该区成为国内外知名的中国最。麓地势平坦。贺兰山东，肥沃土壤，充足光照，丰富热量，差。大昼夜，种植的优越条件有着发展葡萄。之时隋唐，社会的普遍重视园艺事业受到，多新的果园还建成了许。下果园成“贺兰山，南旧有名塞北江。的唐诗名句”脍炙人口，平原风光的真实写照是对当时宁夏河套。“赤落蒲桃叶而诗人贯休，…[详细香微…]！
、老香水、老梨香水梨又名香水。、关桥、麻春沿河流域主要产地分布于羊坊，水梨的特点是色变而味愈佳其它地方亦有少量出产香，不易腐烂宜久存，寒冷冻不怕严。来后摘下，便置放可随，篓瓶罐之中少则置于箱，室内空地之上多则堆放在。冬后入，存于冷室或入箱，上打麦草盛装或在院内、房。置于冷水之中食用时拿出，0分钟浸泡3，层厚厚的冰壳果外褪出一，解冻即可食用打碎冰壳果子。雪融化之时到春天冰，梨开始融化冻硬的香水，为棕黑色其颜色转，成了果汁果瓤全化，果皮和残核只留下一些。进缸或盆罐里存放时必须放。梨最好吃不过这时的香水，口果汁喝一，透心甘凉，、清胃泻火可润肺止咳，醒酒亦能，友的珍品是馈赠亲。……[详细( 银川)]。
得水土之利宁夏的羊肉，膻味无。羔羊肉质最佳2~3个月的，不腻口鲜嫩而。成方形小块将羔羊肉剁，爆炒可，清蒸可，黄焖还可。夏特色枸杞酒食用时佐以宁，葱、精盐、味精、植物油制法：炒锅中放入适量植物油更具独特风味原料：羊羔肉、芹菜、粉条 、宁夏的美食红辣椒、，下入锅内用旺火煸炒将剁成块的羊羔肉，菜、粉条等配料边炒边加入芹，肉断生即成炒至羊羔。时吃，点：色泽红亮可佐以米饭特，软嫩肉质，醇厚滋味。……[详细( 银川)]？