在宁夏感受“舌尖上的清真美食”

　　品尝着清真美食来自四方的食客，禁要问也不，底有何不同和特色宁夏的清真饮食到？

　　食烹饪技法鲜明除宁夏当地的清真美，烩、炸、爆之外除了煎、炒、，烧烤、哈萨克族的清炖等还借鉴吸收了维吾尔族的，肴丰富多彩使得清真菜，脆鲜嫩讲究酥，爽口清鲜，原味保持，形、器五方面俱佳做到色、香、味、。

　　食街上清真美，家羊杂碎的小店每隔不远就有一，热气迎着，汤、绿葱、粉肉”只见“红油、白，味美的羊杂碎、喝上几口羊杂汤往来的人们少不了尝一碗色香。

　　看到记者，乎摊摊摆面点美食街上几，酥软金黄，宁夏十大特色小吃各异形状。话说俗，两把刀“回回，拉羊肉一把，卖切糕一把。……不管日常饮食还是回族盛大的开斋节、古尔邦节”回族人家基本家家会做馓子、油香、花花、切糕，不可或缺的食品面点已经成了。

　　了解据，国唯一的回族自治区宁夏回族自治区是中，的回族聚居区也是全国最大，总人口的约３６％回族人口占自治区，饮中具有重要地位清真美食在宁夏餐。

　　止外糊内生“为了防，羔羊腌制８小时我们配好调料把，一层蛋糊表面裹，三个小时再烤制两，能弥漫整个屋子烤的时候香味。辣椒、椒盐、孜然等调料一桌客人围着餐桌蘸着，成片状的烤羊吃着已经切，美味十分。少斌说”马。

　　宁夏特产小零食、手抓羊肉、烤全羊、烩小吃……”四溢的香味一阵阵飘过鼻尖银川９月１３日电（记者邹欣媛艾福梅）“羊杂碎、油香、馓子。的清真美食街上在吴忠市几十米，美食让人垂涎三尺目不暇接的清真，足品尝不禁驻。坛系列活动之一作为中阿经贸论，国（宁夏）清线多道清真菜肴和近百家店铺经营的各色小吃１０日到１６日在宁夏回族自治区吴忠市举办的第二届中，受美食的同时让食客充分享，食的独到之处领略到清真饮。

　　的历史可谓悠久回族人做羊杂碎。燕说马，代延续着做羊杂的传统手艺回族妇女基本都是一代传一，也是各有特色小吃店的口味。有１００多人进店自己家的小店每天，午客人最多早上和下。

　　然当，餐”还要数烤全羊最引人驻足的“大。美食展示区在美食街，只金黄的烤全羊占满不大的一张餐桌被一。厅的老板马少斌说吴忠市小新疆餐，会、宴请宾客的上乘之选烤全羊一般是回族家庭聚。

　　媳羊杂碎小吃店门前已经经营３年的婆，妇马燕告诉记者正在煮羊杂的媳，美食里清真，方食客称道的莫过于羊杂碎回族人经常食用、又为八。肝、羊肺、羊头肉、羊肚等做羊杂碎的食材有羊心、羊，膻味不重的羊杂要做出好吃又，鲜和调料搭配重在食材新。