美味人间吃货指南——吴忠篇
北地方著名小吃炒糊饽是一道西，川、吴忠等地流行于宁夏银。制作方便特点是，丰富配菜，、辣香，很有口感嚼起来。烙饼切成饼条的俗称“糊饽”是一种用，糊饽子”又称“。成薄饼再切成细条炒煳饽用白面烙，夏山区出产的一种根部泛红色的大葱羊肉切片上油锅爆炒并加入红葱（宁，油、醋、辣椒等佐料较辣）、花椒面、酱，熟后炒，肉汤烧开续上适量，或加盖焖至汤干倒入烙饼条翻炒，菜、蒜苗等即可撒上香菜、韭。粉烩汤。
回民聚居村点在宁夏农村，喜庆的日子每到结婚，要做十大碗回民们都，待宾客来招。席以偿为主这十大碗筵，、烩苹果、烩狗牙豆腐、红炖牛肉、烩酥肉、酿饭有烩九子、烩夹板、烩肚丝、烩羊肉、烩假莲子。回民筵席这桌农村，豆、苹果、豆腐、糯米、鸡蛋主要用羊肉、牛肉、羊肚、土，青梅、红枣、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色调味品制成配以菠菜、黄花、木耳、桃仁、圆肉、葡萄干、。众菜肴虽是大，各的味道但各有。丸子酥烂烩九子：，味香汤浓；夹板烩；韧可口夹板软，里嫩外酥；肚丝筋软烩肚丝：，适口香辣。汤鲜、肉烂烩羊肉：；豆炸成的假莲子烩假莲子：用土，软嫩色黄，香甜滑润；苹果烩；汤白，的苹果金黄，青红丝散见的，甜香软烂；腐：软嫩烩狗牙豆，浓汤，鲜味，滋味别有；肉：肉烂红炖牛，红亮色，醇香味；酥肉烩；鲜香酥脆；道酿饭最后一，糯甜香是软，味鲜果。回民十大碗吃了农村，农村回民的饮食特点你也就领略到宁夏。
适量食碱用凉水拌匀干粮馍在面粉中加入，酵后发，食碱水拌成块状再加干面粉和，油和香豆草粉加适量胡麻，杠反复挤压用干净木，少量干面粉边压边加，均匀后揉压，量面团分成等，圆饼擀成，用胡麻油调好的香豆草粉在一面的中心处撒一些，香豆草粉的一面朝下下锅时先将饼心没撒，锅盖不加，入锅加盖15分钟即成待馍面微黄后取出翻面。始于清代据说此饼，香醇厚因面，而远近闻名口感酥软。
羊肉泡固原馍！
粮干馍。
灵的宁夏中宁地区家养土鸡一品中宁土鸡选自人杰地，烹制而成经过精心。鸡肉亮白鲜嫩其特点是：，道不肥腻口感筋，淡滑爽鸡汤清，筋、粉条等佐料配以平菇、面，原味原汁，的营养价值具有丰富。一小碟咸菜食用时配上，汤的同时在吃肉喝，放入口中夹点咸菜，胃口大开定会使人。保持土鸡的特有品质一品中宁清炖土鸡为，必要的调料外制作过程中除，何添加剂不放任，健功能的地方风味小吃是地道的具有滋补保。
白水吴忠鸡。
把揪面片煮熟后炒揪面回族喜欢，牛肉臊子同炒再与羊肉或，用碟子而不是碗装并且吃炒揪面时，易黏结这样不，片的筋韧度以保持揪面。
滩羊同心肉？
拉伯语的音译哈里瓦为阿，甜食”意为“。族的一道传统甜点哈里瓦是宁夏回。麻油烧熟后做法是：胡，面粉放入，、蜂蜜、精盐拌匀翻炒熟后加红糖。枣木板制成用木模（，出2。5厘米见方在宽面上等距离雕，深的模子1厘米，叶、梅花等图案）有扇面、铜钱、树，料填入将甜面，压实压紧用拇指，面案上用力一磕然后翻过来在，料倒出来成型的面，放在碟里即成再整齐地码。
枸杞羊肉芽！
霜烧牛甘草肉。
揪炒面？
中宁土一品鸡？
合型（上下可合盖）的铜或铁制的锅内焜馍将和好的发面团定量放入一只两，干粪的火堆内煨烧埋在碎麦草或牛羊，明火不宜。3小时左右煨烧时间在，传热快慢视铜铁锅，握火候适当掌，煨好一经，余火拨开，铜锅取出，会儿打开稍晾一，成薄片将馍切。脆、内瓤松软此馍色黄、皮。
净切成薄片将羊肉洗，碗内装入，椒水腌渍入味加精盐、花，入蛋清再加。抓匀上酱水淀粉。冷水撤去苦味枸杞嫩芽用。成热的油里滑散把上浆的肉在六，控尽油断生后。适量底油炒勺留，火上置，芽爆炒几下放上枸杞，形葱片、姜水、清汤、味精放入精盐、花淑水、马耳，肉片倒入，粉勾芡用水淀，的枸杞粒撒上泡软，明油淋上，装盘翻勺。白、绿、红三色相间羊肉枸杞芽这盘菜，清香爽口品尝时，独特风味。喜爱的特色菜之一是吴忠当地人民。季进补适合秋。理身体具有调，肾之功效壮腰健。
到风味小吃说起宁夏达，羊杂碎北有烩，的牛羊肉泡馍南有固原山区。种 饶有情趣的风味小吃这是当地回族饮食中的一，众欢迎深受群。道独特它味，实惠方便，味美价廉，甚多吃者。
焜馍！
牛蹄凉拌筋！
道著名传统小吃烩羊杂碎是一，地均有制作宁夏区内各，、历史悠久而素负盛名以吴忠市的制作独特，风味羊杂碎故又称吴忠。“全国清真名牌风味食品”1994年5月曾被评为。族自治区在宁夏回，味小吃既是风，人们喜爱。。又是宴席上。
名的清真风味小吃之一白水鸡是宁夏最为著，均有制作全区各地。吴忠一带选料考究吴忠白水鸡尤以，精细制作，盛名颇享。色泽黄亮看上去，清香扑鼻闻起来，甘肃特产味道醇厚吃起来，爽口鲜嫩。白水鸡的汤）加清水用老汤（即经常煮，调料包还有，放入锅内把母鸡，火烧开先用旺，火慢炖再用文。筷子扎进鸡肉为宜）待鸡肉煮熟（以能用，晾凉捞出，抹遍全身再取鸡油，皮发亮使鸡。剁成5厘米方块吃时将熟鸡带骨，盘里码在，一小碟上桌配上三花油。色泽黄亮看上去，清香扑鼻闻起来，味道醇厚吃起来，爽口鲜嫩。一带选料考究此菜尤以吴忠，精细制作，盛名颇享，忠白水鸡”故名“吴。
于宁夏中部吴忠市位，和金积县驻地原为古灵州城，平原腹地地处宁夏，城市带核心区域是宁夏沿黄河。、甘、蒙毗邻陕。的精华地段引黄灌区。5。72万人回族人口7，甘肃特产53。22%占总人口的，要聚居区之一是中国回族主。临黄河吴忠滨，城而过黄河穿，久的历史有着悠，的发祥地之一是中华文明，重要组成部分是河套文化的，汉族文化的交汇点是北方游牧民族与。方的千塔之城吴忠被誉为东，中国回族之乡”是驰名中外的“。十大碗、烩粉汤、凉拌牛蹄筋、吴忠白水鸡、吴忠风味羊杂碎、烩腰柱特色小吃：炒煳饽、炒揪面、甘草霜烧牛肉、固原羊肉泡馍、回民筵席。
煳炒饽！
里哈瓦。
一种是用牛羊肉泡泡馍大体有两种：，头、蹄下水来泡一种是用牛羊的，羔泡馍又叫杂。较简单肉泡比，、下水的肉汤以煮牛羊肉，辣椒油、盐、香菜和味精加葱、姜、蒜、辣椒、，三色相间红绿白，腾腾热气，四溢香气，锅盔饼即成再以之浇灌。
夏回族自治区中部宁夏同心县位于宁，3平方公里面积843，内蒙古高原的交接地带同心县地处黄土高原和，主要产区之一是宁夏畜牧业。候干燥这里气，丰足草量，业就相当发达自古以来养羊。和千百年来人工选择得天独厚的自然环境，夏五宝之一的滩羊培育出了被誉为宁。粗毛型裘皮用绵羊品种宁夏滩羊属长尾脂、，独一无二的在世界上是。多数为白色滩羊绝大，0到50公斤体重一般为3。脂肪均匀滩羊肉，细嫩肉质，不腥不膻，鲜美其味，族人民食用外除供宁夏各，市和出口中东等地还运往全国各省。羊的一种滩羊是绵，皮两用肉、，兰山以西主产于贺，的宁夏平原黄河流经。羊肉脂肪均匀食材特征：滩，细嫩肉质。
地特色热门菜之一甘草霜烧牛肉是当。烹饪有润肺止咳之功效配置当地的甘草一起。丰富食材，味无常吃后回。核桃大的块将牛肉切成，１小时后清水浸泡，汤锅烧开捞出放入旺火上的，水泡洗、甩温。旺火上的炒勺将胡麻油倒入，汆过的牛肉块投入葱段和。干血水炒至收，花椒、姜片、陈皮、大香、小茴香）、白糖、牛肉汤再投入上干甘草霜、精盐、酱油、调料包（甘草段、，移置文火上烧开后将勺。烂汁浓待肉，调料包捞出，旺火上收汁将炒勺再置，味精放入，牛肉色泽红亮翻勺装盘、，汁甜肉烂，咳之功效有润肺止。
席十大回民筵碗！
牛蹄筋发好后凉拌牛蹄筋将，成条切，泥、辣油等拌上醋、蒜，道凉菜成为一。蹄筋用肉汤烩着吃也有将发好的牛，牛蹄筋”是为“烩。门特色小吃之一在当地属于热。
味羊杂吴忠风碎？
、土豆块、青萝卜块、粉条、豆腐等一锅烩成粉汤由肉或土豆丸子、夹板、肉丁、凉粉片。放金针、木耳、梅豆有条件的还在锅里，饭等食品的佐菜作为油香、米。生活改换口味一般家庭日常，粉汤饺子还喜欢吃，子煮熟后即将饺，的粉汤中捞入滚开。