中国地方特色美食——宁夏篇
肉臊子4。羊面。新疆特产
道著名传统小吃烩羊杂碎是一，地均有制作宁夏区内各，、历史悠久而素负盛名以吴忠市的制作独特，风味羊杂碎故又称吴忠。“全国清真名牌风味食品”1994年5月曾被评为。称又，或“羊下脚”“羊下水”。食馔中在我国，上宴”之俗有“下水不，之后兴起的“全羊席”至清代继“满汉全席”，大菜”问世或曰“全羊，改观始以。被人们重视的东西羊下水本来不是，的精心烹制但经厨师，处理加工得特别仔细对带有关键性的羊肺，成了美味佳肴所以下脚料变。族自治区在宁夏回，新疆特产味小吃既是风，喜爱的传统名肴又是宴席上人们。
蒸羊羔2。清肉？
汆生面！
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萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子臊子面做工考究：先用羊肉、红辣椒、青；和面接着，的要硬面和，吃起来才筋这样的面，的光滑才算好反复揉直到揉，面皮（或用压面机压）然后擀成薄厚均匀的，刀切细用菜，锅内煮熟在开水。用时食，面条先捞，臊子再舀，面少汤多，子鲜香则臊，酸辣汤味，细长面条，爽口筋韧，幼皆宜的美味佳肴成为营养丰富、老。
烩羊杂1。碎！
烩小5。吃。
燕面揉7。揉。
夏著名的传统面食羊肉臊子面是宁。的大街小巷在首府银川，羊肉臊子面馆处处可以见到。“长寿面”演化而来据说是由唐朝初期的，日及其他节日的待客佳品成为老人寿辰、小孩生，延年”之意含“福寿。
小烩吃！
地主要面食之一生氽面是宁夏当，面由于色香味俱全源自宁夏固原的氽，醇厚酸辣，悠香回味，丰富营养，和少数民族风味具有西北特色，区广受欢迎在西北地。
炒时焖，适量植物油炒勺里放，炒至肉色变白先将羊肉丝煸，辣椒片等料和几勺羊肉汤再依次放进豆腐条、干。开后烧，抖散放进勺内将切好的饼条，盖子盖上。条熟透焖至饼，苗终一即成再撒上蒜。
糊炒饽！
配料都很简单素杂烩里的，之类都是现成的像豆腐、菠菜，得提前加工了而夹板子就。做成素的夹板子能，成荤的也能做，吃荤的如果想，净剁成肉泥就把肉洗，未、姜末等料拌入淀粉、葱，半肉馅平抹在鸡蛋皮上制成肉馅将制好的一，一张鸡蛋皮上面再盖，切成菱形块压实后用刀，捞出（俗称夹板或夹沙）下入油锅内炸成金黄色，用手挤成丸子另一半肉馅则，锅炸熟也下油。有荤的做法夹板子荤，素的做法素就有，都一样程序，换了而已只是配料。
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丁香肘3。子。
子臊面！
行的回民风味小吃“杂碎”是凉州流，脏、头、蹄肉它是用羊的内，细冲洗经精，佐料所烩成加鲜原汤及。色泽鲜艳的羊杂碎一碗香味四溢、，着一层油色上面飘浮，缀其间红绿点。是辣椒油那红的，、香菜末绿的是葱，乳白色的鲜汤油色下面是，吃一口羊杂碎喝一口鲜汤再，不膻不腻，醇浓郁味道香。
北地方著名小吃炒糊饽是一道西，川、吴忠等地流行于宁夏银。制作方便特点是，丰富配菜，、辣香，很有口感嚼起来。烙饼切成饼条的俗称“糊饽”是一种用，糊饽子”又称“。炒糊饽而所谓，俗的说其实通，烙饼切成条状就是将这种，而成的一道主食加以配料炒制。
肉细嫩鲜美宁夏羊羔，膻味没有。胸叉、上脊骨部位羊羔肉最好选用，方形条剁成长，水洗净用清凉，碗内摆在，大葱、大蒜放上生姜、；粒生花椒再放上几，新疆特产0分钟左右上笼蒸3；汤盘内上桌然后扣至，、盐等调料佐食配以醋、蒜汁。
面揉燕揉？
素杂烩中卫，烩小吃又称。传统著名小吃烩小吃是一道，均有制作宁夏各地。腐、粉条、面筋、菠菜形状相似的夹板子、豆，子丸，清莹的汤再加上，住多喝几碗总让人忍不。
生汆8。面？
和后肘之分肘子有前肘。肘前，前蹄膀也称，胶质重、瘦肉多其皮厚、筋多、，皮烹制常带，不腻肥而。焖、卤、制汤等宜烧、扒、酱、；肘后，后蹄又名，较前肘含量多因结缔组织，老韧皮，前肘差质量较。辅料丁香而富有特殊的香气丁香肘子因在烹调时加入了，食客喜爱为广大，贴秋膘”时食用人们最喜欢在“。
香肘丁子！
浅红色，油亮光泽，肉香皮烂，香味有丁，即化入口，不腻肥而。夏传统菜此菜为宁。称燎毛肘子丁香肘子又，色风味食品是银川的特。而不腻其味肥，不柴瘦而，适口软烂，醇厚味道，一道传统名菜是银川市的。毛、刮洗后肘子先经燎，质洁皮净，刀、定碗、笼蒸、浇汁然后经白煮、上色、改。操作十分精细每道工序的，料讲究加上选，香浓郁袭人调料中的丁，独特风味。
不分先后以下排名。
也属于快餐类面食氽面与拉面相似，生活的消费群体适合当前快节奏，面制作流程更讲究但与拉面不同的氽，更丰富食材。美的鸡汤作为汤底氽面一般选用鲜，工揪节面为手，更方便食用，更均衡营养。
炒糊6。饽！
羊烩杂。
羊羔清蒸肉！
素杂烩中卫，小吃 又称烩。传统著名小吃烩小吃是一道，均有制作宁夏各地。丸子是小吃的两种主料因为夹板（夹沙）和，夹板丸子故又称烩。
一道民间小吃燕面揉揉是，固原地区行开始时仅在，都有制作和供应现在宁夏各地。习惯将莜麦称为燕麦）燕面即莜麦面（固原人，口感柔韧有筋且成品吃时，名故。凉菜上桌现多用于。
骨剁成小块羊羔肉带，量面粉拌匀入味后放在小碗里用精盐味精、花椒大料油和适，大葱、鲜姜上面再放上，蒸熟即成然后上笼。时吃，上香菜可撒，具有肉质软嫩配以干粮馍，郁等特点葱香浓。纲目》记载据《本草，脾胃、益腰肾”的功效羊肉有“补元气、健。
水浆过后莜麦用开，炒至六七成熟再放在锅里，成细粉然后磨。作时制，水和成烫面面团将磨好的面用开，分成剂子揉匀后，细条直接落在笼屉里放在床子里挤压成，火蒸熟即成然后用旺。时吃，菠菜、蒜苗丝等配料可拌人熟韭菜、熟。泽白亮有色，不断条细，韧的特点口感柔。
夏宁，回族自治区全称宁夏，“宁”简称。银川市首府，年10月25日 成立于1958，民族自治区之一是中国五大少数。溉而形成了悠久的黄河文明宁夏回族自治区得黄河水灌。万年前早在三，人类生息的痕迹宁夏就已有了。038年公元1，在此建立了西夏王朝党项族的首领李元昊。绸之路”的要道历史上是“丝，江南”之美誉素有“塞上。