这些宁夏美食你吃过吗
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烩羊杂二、碎！
羊蹄用火烧尽残毛制作方法：羊头、，肚翻去残渣羊肠、羊。羊肝一起下锅煮熟洗净后连同羊心，骨头拆去，成条或段分别切。的稀面糊灌好后羊肺用洗去面筋，锅煮熟也下，长条切成。放在羊肉汤里略煮片刻然后将切好的各种熟料，苗、香菜撒上蒜，盛碗即成滴上红油。
1块(约重1000克)制作材料：带骨猪前肘，油、新疆特产味精、料酒各少许大葱段、生姜、盐、酱，6粒丁香，黄花菜各10克水发木耳、水发，00克肉汤5，绿菜叶各少许糖色、香油、。
碎又称烩羊杂，或“羊下脚”“羊下水”。食馔中在我国，上宴”之俗有“下水不，之后兴起的“全羊席”至清代继“满汉全席”，新疆特产大菜”问世或曰“全羊，改观始以。被人们重视的东西羊下水本来不是，的精心烹制但经厨师，处理加工得特别仔细对带有关键性的羊肺，成了美味佳肴所以下脚料变。族自治区在宁夏回，味小吃既是风，喜爱的传统名肴又是宴席上人们。
铁叉叉住在旺火上烧燎制作方法：将猪肘用，焦糊色并起小泡时均匀地将肉皮燎成，浸泡20分钟放在温水内，刮洗干净再将糊。金黄色肉皮呈，六成熟捞出放入水锅煮，布擦于水分乘热用净，皮抹上糖色均匀的将肉，骨头凉透后除掉肉内，放在砧板上肉皮向下，眼块(不得破皮)用刀将肉刮成象。装在蒸碗内肉度向下，块、丁香、撒上盐肉上摆放葱段、姜，清汤、上笼蒸烂取出倒入酱油、料酒、。
、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤制作材料：新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心。
风味菜为主体宁夏菜以回族，汉族菜肴也有部分。饮食之精华它汇聚回族，真、实在崇尚清，羊肉的烹饪尤擅长牛。种多风味别致宁夏小吃品，及内脏为主料仍以牛羊肉。
蒸羊羔一、清肉。
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肉带骨剁成小块制作方法：羊羔，量面粉拌匀入味后放在小碗里用精盐味精、花椒大料油和适，大葱、鲜姜上面再放上，蒸熟即成然后上笼。时吃，上香菜可撒，干粮馍配以。
丁香肘三、子。
肉（带骨）、面粉制作材料：羊羔。葱大。 、花椒大料油、植物油鲜姜、香菜、精盐、味精。
称燎毛肘子丁香肘子又，色风味食品是银川的特。而不腻其味肥，不柴瘦而，适口软烂，醇厚味道，一道传统名菜是银川市的。毛、刮洗后肘子先经燎，质洁皮净，刀、定碗、笼蒸、浇汁然后经白煮、上色、改。操作十分精细每道工序的，料讲究加上选，香浓郁袭人调料中的丁，独特风味。辅料丁香而富有特殊的香气丁香肘子因在烹调时加入了，食客喜爱为广大，贴秋膘”时食用人们最喜欢在“。
一道著名小吃清蒸羊羔肉是，新疆特产、海原一带流行于同心，都有制作许多餐馆。肉细嫩鲜美宁夏羊羔，膻味没有。胸叉、上脊骨部位羊羔肉最好选用，方形条剁成长，水洗净用清凉，碗内摆在，大葱、大蒜放上生姜、；粒生花椒再放上几，0分钟左右上笼蒸3；汤盘内上桌然后扣至，、盐等调料佐食配以醋、蒜汁。