宁夏固原“古丝绸之路”上的饮食艺术

　　

 

　　

外另，宁夏枸杞资源最富集的地区固原还是宁夏旅游，湖、禅佛寺石窟、老龙潭等等有固原古城、须弥山石窟、盐。

　　

 

　　

 

　　

盆羊水肉！

　　

 

　　

盛产羊肉固原地区，很多吃法，是手抓羊肉最常见的，手抓肉简称。足一岁选用不，草的壮羊羔没有吃过青，条腿四件、身体四件按部位卸成八件：四，八件共。入白水锅中洗净后放，一两小时文火煮。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

熟后肉，拿一件每人，后就可食用抹上食盐；上两年以下的羯羊也可选用一年以，大块切为，水浸泡先用冷，后下入锅中洗净血水，、姜等极少几种调料放少量盐面、花椒，而保鲜嫩以除膻味。用时食，以不同调汁根据喜好配，蘸食手抓。

　　

锅暖，一道煲仔菜肴是隆德民间的。陇东在，当家菜它既是，方小吃也是地。年四季不断隆德暖锅一，以白萝卜片为主隆德暖锅主料，、豆腐、红萝卜等配以豆芽、粉条，面子盖，是过了油的五花肉即暖锅上面一层。

　　

浸泡羊肉先用冷水，血取尽将生，入锅内煮熟切成大块放，切成小的四方薄块捞入盆内晾冷再，大碗里放进，用待。放入羊汤锅将羊骨架，火慢炖用文，调料包加入，浮沫撇去，油熬出直至骨。盐、味精、姜水再加入适量的精，碗内的羊肉趁热冲煎大，花、香菜、油拍辣子同时放少量羊油、葱。肉质香嫩吃起来，清爽高汤，宁夏枸杞的民族风味具有浓郁。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

种非常受欢迎的面食麻食子在固原是一，空心的小疙瘩它是将面搓成，具做成有纹理的麻食餐厅一般都是用工，水煮熟然后用，蔬菜烩入，肉等牛羊。个人口味而定吃起来依照。

　　

》诗云：“胡姬年十五李白的《前有樽酒行，独当垆春日。又云：“五陵年少金市东”在《少年行二首》诗，马度春风银鞍白。尽游何处落花踏，姬酒肆中笑入胡。办酒馆或在酒馆中充当招待”均说胡人女子在中国开。外另，代的酒娱中在我国古，劝酒娱乐的习俗还有用“酒胡”。》对此就有较详细的记载宋人张邦基《墨庄漫录。

　　

 

　　

大十碗。

　　

大众菜肴虽都是，各的味道但都各有。一道酿饭比如最后，的风格截然不同就与前九道菜，是软糯甜香它的特点，味鲜果。之总，这十大碗只有吃过，宁夏回民的饮食文化你才能真正领略到。

　　

 

　　

周知众所，方文化传播、交流融合之路“丝绸之路”是古代东西。83年19，出土了一把执壶宁夏固原地区，壶长颈该执，腹圆， 足髙，喇叭状足下呈，一周联珠纹圈足边缘饰。鋈单，胡人头像鍫上有一，高鼻深目，短胡八字，后梳理短发向，的典型形象是西域胡人。家们研究据考古学，今伊朗）从汉代即有来往中国和萨珊王朝波斯（，更为密切唐时关系。

　　

 

　　

 

　　

长面隆德，宽面、宽面等种类一般有细长面、宁夏美食图片细。小麦面粉和碱水调匀其制作工序是用上等，慢擀细揉，细或宽的长面条然后用刀切成或，宁夏枸杞面或宽长面俗称细长。下到开水锅内将切好的长面，面用筷子捞入碗中待水沸后即可将，、炒韭菜、炒酸菜、炒鸡蛋等居多）放进提前炒好的臊子（常为炒肉菜，掺好的酸汤再盛进早已，饭碗大小而定分量多少按，多面少为宜一般以汤。

　　

秋杂粮种类繁多固原山区的小，丰富多样的饮食品种也孕育出了回汉人民。食一项仅面，面条条、荞面饸饹、臊子面、生汆面、雀舌面、麻食子等几十余种就有酿皮、凉粉、凉粉鱼、燕面糅糅、馓子、油香、荞面油圈、荞，的肉类食品更是种类繁多以牛、羊、鸡、鸭为主，味俱全色香。

　　

民聚居村点在宁夏回，喜庆的日子每到结婚，要做十大碗回民们都，待宾客来招。假莲子、烩苹果、烩狗牙豆腐、红炖牛肉、烩酥肉、酿饭这十大碗筵席有烩九子、烩夹板、烩肚丝、烩羊肉、烩。

　　

 

　　

手抓羊固原肉。

　　

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面条匀称上等长面，有韧劲吃起来，有响声吸起来，吸长面俗称。后一碗吃到最，宽面或韭叶面一般要干拌，、臊子等多加食油，吃干饭俗称。和臊子的不同隆德长面因汤，不相同叫法也。叫“浆水面”如浆水掺汤，叫“臊子面”肉臊子做面，“干拌面”不掺汤的叫，叫“憨水面”吃面不喝汤的。

　　

 

　　

德长隆面。

　　

 

　　

食麻子。

　　

绸之路的通道固原是古丝，色：花儿（即兴山歌）当地的民俗文化别具特；弦口，口口”通称“，兴表情动作的民间娱乐形式是一种以吹奏口弦并伴以即；脚舞踏，舞”最初属于“弹腿”源于汉唐时期的“踏脚；棋方，“下方”西海固叫，小石头一方用，块土，小树枝作棋子另一方则用。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

原的固原古称大，会城市所构成的三角地带中心位于西安、兰州、银川三省，14年建城公元前1，重镇之一明代九边。

　　

德暖隆锅。