乌兰浩特美食攻略

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　　烤全羊是蒙古族非常传统的名菜了,一般要选用体重达四十斤的绵羊,在羊的肚子里装进葱元宝山特产、姜、盐、辣椒等佐料,然后将整只羊放到火上烤,烤完之后的羊依然完整。整只羊呈跪姿放在盘子里,不仅色泽金红,羊皮也格外的酥脆,羊肉更是鲜嫩可口。

　　乌兰浩特的涮羊肉也非常有名,羊肉选用的是大尾的绵羊,将肉切成薄片,然后放到沸汤的火锅里轻轻涮一下就可以吃了。也可以用麻酱、虾油等作佐料一起吃,肉片鲜嫩可口,而且没有一丝膻味,一边涮一边吃,特别有味道!

　　又名乌日莫。制将鲜奶放入锅中用中火熬炼,锅内沸腾后上下轻轻搅拌。熬好放至第二天,将上面已经凝固的一层刮下,平放撒上白糖,晾干即成。奶皮子营养丰富,既可作为调味品,也可与炒米、馕同食,或放入奶茶中增加香味,还可单独食用,香甜酥脆。

　　又称吊炉大讲。系兴安盟已故回族厨师王小二创制。用吊炉烤制而成。这种食品外焦里嫩、香酥可口,食用方便,经济实惠。因此美名流传。

　　蒙古语称“胡列巴达”。将蒸熟的散糜子放在锅内,拌细沙用猛火炒干,加工去皮,即成炒米。将炒米用烧开的鲜奶或酸奶浸泡,放进乌日莫元宝山特产、黄油、白糖等便可食用;也可以用开水浸泡,加入黄油、白糖、新鲜奶豆腐等食用。用炒米还能做奶粥、肉粥等。炒米易于保存,携带方便。