锡林郭勒奶酪

锡林郭勒奶酪为农产品地理标志产品。

　　一.产品介绍

　　锡林郭勒奶酪:奶豆腐四方型为主，整体呈乳白色或微黄色，具有乳香味，微酸；凝固状态好、有弹性。

　　二.自然生态环境和人文历史因素

　　生产区域为锡林郭勒盟奶牛主要养殖区域，也是锡林郭勒盟奶酪主要产区。区域内可利用草原面积达9万多平方公里，草场类型包括草甸草原、典型草原、沙地草原和荒漠半荒漠草原。产区内光照充足，生态环境类型独特，具有草原生态群落的基本特征新巴尔虎右旗十大美食，能全面反映内蒙古高原典型草原生态系统的结构和生态过程。土壤以暗栗钙土和栗钙土为主，其中暗栗钙土养分含量丰富，是最肥沃的土壤类型之一，有机质含量最高可达70.0g/kg，为优良牧草的生长提供了可靠保证。区域内已发现种子植物658种，其中优良牧草116种，牧草中干物质含量丰富，而奶牛在采食该类牧草后，所产牛奶中乳蛋白、脂肪的含量也相应显著提高。优良的牧草加之天然的放养环境，为奶牛产出优质的鲜奶提供了可靠的保证，也为锡林郭勒奶酪的独特品质提供了有力的支撑。

　　三.地域范围

　　锡林郭勒奶酪地理标志农产品产地范围为东经112°36′-120°00′，北纬42°32′-46°41′之间。锡林郭勒盟辖区内锡林浩特市、正蓝旗、正镶白旗、镶黄旗、阿巴嘎旗、苏尼特左旗、苏尼特右旗、东乌珠穆沁旗、西乌珠穆沁旗、太仆寺旗10个旗县共29个苏木（镇）养殖规模为奶牛23万头。奶酪年产量2万吨。

　　四.产品品质特性特征

　　（1）独特感官特征奶豆腐：四方型为主，整体呈乳白色或微黄色，具有乳香味，微酸；凝固状态好、有弹性。楚拉：小块无固定形状，整体呈乳白色或微黄色，具有乳香味，微酸；质地均匀，稍硬。毕希拉格：片状，整体浅褐色或黄褐色，具有浓郁乳香味；较硬。酸酪蛋：片状或塔型，整体呈乳白色、微黄色或黄褐色，具有乳香味，微酸；质地均匀新巴尔虎右旗十大美食，稍硬。（2）内在品质指标奶豆腐：蛋白质≧20%；钙≧200mg/100g；磷≧300mg/100g；亚油酸≧1.00×102mg/100g；α-亚麻酸≧50mg/100g。楚拉：蛋白质≧30%；钙≧150mg/100g；磷≧500mg/100g；亚油酸≧3.00×102mg/100g；α-亚麻酸≧1.00×102mg/100g。毕希拉格：蛋白质≧40%；钙≧200mg/100g；磷≧500mg/100g；亚油酸≧2.00×102mg/100g；α-亚麻酸≧50mg/100g。酸酪蛋：蛋白质≧30%；钙≧400mg/100g；磷≧300mg/100g；亚油酸≧2.00×102mg/100g；α-亚麻酸≧40mg/100g。（3）产品质量“锡林郭勒奶酪”应符合的生产技术标准包括：GB5420干酪、DBS15/001.3奶豆腐、DBS15/005毕希拉格、DBS15/006酸酪蛋、DBS15/007楚拉。 锡林郭勒盟更多特产 乌珠穆沁羊肉正蓝旗奶皮子苏尼特羊肉正蓝旗奶豆腐锡林郭勒羊肉阿巴嘎策格阿巴嘎乌冉克羊阿巴嘎黑马察哈尔羊肉乌珠穆沁羊 你可能对下列奶也感兴趣大良炒鲜奶 (广东省佛山顺德)夺目的藏北奶文化 (西藏那曲班戈县)藏北奶制品 (西藏那曲班戈县)炸奶链 (陕西省榆林横山区)蒙古酸奶 (内蒙古乌兰察布丰镇市)京城奶酪 (北京市东城区)蒙古奶食 (内蒙古乌兰察布察哈尔右翼中旗)老北京宫廷奶酪 (北京市东城区)德令哈酸奶 (青海省海西州德令哈市)奶油炸肉饼 (亚洲日本)阿巴嘎旗十大美食