中国地方特色美食——内蒙篇
骆驼的掌驼掌即。蒙古荒漠草原地带骆驼主要产于内，高大体形，发达肌肉，驼掌可作名菜尤其驼峰和。质细腻驼峰肉，肥美丰润，食珍品之一被列为饮，道也很鲜美驼掌的味，强筋壮骨食之可。”配以菜心“扒驼掌，俱佳荤素，不腻肥而，53回“乌进孝进租”时的进物单上是秋、冬季补品之一”《红楼梦》第，十对”的记载有“熊掌二，为“扒熊掌”“扒驼掌”本，野生保护动物但因“熊”为，驼掌”菜 从营养味道角度分析故以驼掌代能掌研制出这道“扒，不如熊掌好驼掌虽然，后也独具特色但经过烹制之，欢迎和赞赏深受美食家。
不分先后以下排名！
奶皮子2。 。
布和力麻哈”蒙古语称“，伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品是呼伦贝尔蒙古草原、鄂温克、达翰尔、鄂。手扒着吃肉之意手扒肉是即用。狍兽类的肉均可烹制手扒肉吃羊、内蒙特色美食牛、马、骆驼等牲畜及，肉多指手把羊肉而言但通常所讲的手扒。常用和最喜欢的餐食手扒肉是草原牧民最，人必不可少的食品也是他们招待客。成这样一种概念常年似乎已形，就算没完全领略草原食俗风味和情趣即到草原观光旅游不吃一顿手扒肉，一行虚此。扒肉招待客人牧民不用手，牛奶片内蒙古特产达自己的心意就不能完全表。此因，款待远方客人用手扒羊肉，已成为一种定规在蒙古族几乎。
扒手肉！
内蒙奶茶4。 。
驼扒掌。
烤全羊内蒙，古贵族享用以前只供蒙，临时常烤全羊用以招待尊贵的客人的珍馐佳肴是上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来，吃不到的烤全羊一般牧民根本。
蒙手扒肉3。 内。
似于点心的饼哈达饼是近，较高造价，油酥擀成皮用水油面和，果甜馅包干，而成烙制。白油（粗制奶油）或奶油和成酥面制作过程是先制饼坯：将面粉加。及水和成水油面团另用面粉和白油，面包油酥面然后用水油，片成饼坯擀成圆；、芝麻、核桃仁、白糖调成甜馅再制馅：熟面粉加白油、瓜子仁；皮上放馅料抹匀最后烹制：饼，头对卷从两，圆饼形再盘成，叶饼状擀成荷，铛内放入，成虎皮色用小火烙，后出铛烙熟，四瓣即成切两半或。有掉在地下粉碎制成的哈达饼具，里不用嚼放到嘴，甜等特点酥脆香。
工艺简单制做奶皮，料很多但用。纯香味，丰富营养。果子、炒米食用加上奶茶、奶，宾的佳品为招待贵，百食之长”曾被称为“，饮、宴宾待客无论居家餐，祖先神灵还是敬奉，可缺少的都是不。区不同因地，方法也不尽相同其品种和制作。油、奶酪、奶豆腐等主要有奶皮子、奶。
传据，千年前早在几，民已经开始用火来烧食猎取整只野兽生活在内蒙古河套地区的鄂尔多斯人，的游牧生活方式大草原要民特定，方法延续至今使这种食用。、达斡尔语言精通汉、满，、日、蒙古文并懂得俄、英，历史的蒙古人阿勒坦噶塔潜心研究蒙古和达斡尔族，古考》载道：“餐品至尊在其所著的《达斡尔蒙，（烤全羊）者”未有过于乌查。称“昭木”烤全羊蒙语，料记载据史，爱吃的一道宫廷名菜它是成吉思汗最喜，宴”中不可或缺的一道美食也是元朝宫廷御宴“诈马，接待王宫贵族是成吉思汗，士的顶级大餐犒赏凯旋将。
烤全羊1。 。
骆驼的掌驼掌即，蒙古荒漠草原地带骆驼主要产于内，道极为鲜美驼掌的味，强筋壮骨食之可。”配以菜心“扒驼掌，俱佳荤素，不腻肥而，补品之一是秋冬的。色淡白此菜，不腻不肥，鲜美肉嫩，价值高营养。
羊血肠6。 。
扒驼掌7。 。
没完全领略到草原的食俗风味和情趣到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算，一行虚此。扒肉招待客人牧民不用手，达自己的心意就不能完全表。注意但应，民家做客如果在牧，手随意选食不要自己动。的年龄和地位主人会视客人，同部位的羊肉为客人选择不。般吃羊大腿老年人一，好嚼肉嫩；巴骨和脖子肉青年人吃羊肋；羊小腿小孩啃；受照顾女宾更，嫩的羊脯肉一般吃肥。
族嗜茶蒙古，仙草灵丹”且视茶为“，换一头羊或一头牛过去一块砖茶可以，”馈赠朋友的风俗习惯草原上有“以茶代羊。三种：酥油茶、奶茶、面茶蒙古族牧民日常饮用的茶有。茶奶，乌古台措”蒙古语叫“。煮好的红茶中这种奶茶是在，奶制成加入鲜。民家中做客在蒙古族牧，定的规矩也肴一。先首，按男左女右排列主客的坐位要。按主人的指点贵客、长辈要，上就座在主位。后然，上飘香的奶茶主人用茶碗斟，许炒米放少，敬地捧起双手恭，长辈开始由贵客，客人则用右手接碗每人各敬一碗、。不懂礼节否则为。茶或不想喝奶茶如果你少要奶，碰一下勺子或壶嘴可用碗边轻轻地，白你的用意主人就会明。族茶俗中的一大特色奶茶、炒米是蒙古。
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自治区内蒙古，内蒙古通称，“蒙”简称。和浩特市首府呼。、华北、西北三大地区内蒙古横跨中国东北，个省区接邻八，的省级行政区之一是中国邻省较多。源储量丰富内蒙古资，南农北牧”之称有“东林西矿、，地面积居全中国第一草原、森林和人均耕，牛奶片内蒙古特产量居世界首位稀土金属储，最大的草原牧区同时也是中国。
牛肉内蒙干。
达哈饼。
血肠羊，主要原料以羊血为。所以把羊血灌入小肠内煮熟而食因为藏族地区羊血一般不单吃。地区特有食品羊血肠为藏族，又嫩又香，解馋十分，风味别有。
牛肉在自然环境中冷冻内蒙牛肉干是将新鲜的，中悬挂4-5个月然后在通风环境，肉中的水份全无其工艺不但使，散掉了油份也，得相对松散且肉质变，结得发浓厚香味也凝。后再烤干即成然后浸泡入味，口味独特吃起来。程损耗较大由于凉制过，肉出一斤肉干平均3斤牛。具有高蛋白内蒙牛肉干，脂肪低，独特风味，方特色 更具有地。
奶茶？
骨的羊肉按骨节拆开手扒肉的做法是把带，加盐和其他调料放在大锅里不，汁煮熟用原。手抓羊骨吃时一，刀剔下羊肉一手拿蒙古，的佐料吃蘸上调好。民的习惯根据牧，般用作晚餐手扒肉一。
哈达饼5。 。
（昭乌达草原）的传统著名小吃哈达饼是内蒙古自治区赤峰市。国内蒙古产地：中。乌兰哈达地区哈达饼原产于，名故。意为赤山或红山“乌兰哈达”，蒙古赤峰市即现在的内。
血羊肠！
统的热饮料蒙古民族传。鲜奶熬制成由砖茶水加。要加少许盐喝时通常，加黄油还可以，奶制品食用泡炒米和。日饮用可终。饥、助消化的功能有暖胃、解渴、充。汤下饭既可代，待客又可。
蒙牛肉干8。 内。
全烤羊！
urum）奶皮子（，查干伊德”蒙语称“，、“乌日莫”“乌如木”。“白色的食品”汉语的意思就是。鲜乳倒入锅中慢火微煮是把马、羊、牛奶片内蒙古特产牛和骆驼，结一层腊脂肪等其表面凝，处晾干即为奶皮子用筷子挑起挂通风。的精华奶皮属鲜奶中，“乌如木”蒙古语称，列中的佳品是奶食品系，值颇高营养价。
蒙古族传统名菜内蒙烤全羊是，庆典时的盛宴特制的佳肴为招待贵宾或举行重大；西北游牧民族烤全羊起源于，的餐中之尊是蒙古民族。
地区藏族，民还是牧民无论是农，一只羊每宰，单独煮食羊血不，小肠内煮沸而食而是将羊血灌入，又嫩又香，一口品尝，生香满嘴，解馋十分，风味别有。作极为简单血肠的制。羊肉剁碎待用先把最好的，、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌在羊肉中放入适量的盐、花椒，肠内灌入，成小段用线系。制香肠同制法与。虽不渣吃时不，脱皮不，软嫩清香，血香既又，腻口又不。法也别具特色血肠的烹饪方。放入汤中煮沸将灌好的血肠，肠浮起煮至血，灰白色肠成，成熟约八，即起锅便立，盘内盛入，地而坐全家席，食之割而。
达饼的问世说起来哈，偶然实出。一百五十年前据传大约在，做南沙饼、豆沙饼时赤峰的面点师傅在，多、少馅成了余面由于剂头无酥、油，了一个法子师傅们就想，头擀开把剂，和糖烙饼包上酥，别受欢迎结果特。饭庄相继制作赤峰的各大，一时名噪。
、“风干牛肉”、“风干牛肉干”内蒙牛肉干又叫“内蒙风干牛肉”，古特产是内蒙，思汗的行军粮”被誉为“成吉。蒙古铁骑的战粮内蒙牛肉干源于，方便携带，的营养有丰富。原优质无污染新鲜牛肉内蒙牛肉干选用大草，现代先进工艺制作而成结合蒙古传统手工与。公的饮食佳品是居家旅游办。
皮奶子？