鄂尔多斯特色小吃
酸烩3、菜？
我国在，有十几种葱的品种，嫩的羊角葱像叶黄鲜，甜的小葱叶绿青，但都没有红葱辛辣有味形美辛香的改良葱……。
旗、杭锦旗、准格尔旗的特产鄂尔多斯黄河鲤鱼是达拉特。曾作为贡品上贡朝廷黄河鲤鱼在历史上，养丰富、味道鲜美而闻名全国至今黄河鲤鱼以肉质鲜嫩、营。圣宗起自辽代，祚皇帝直至天，里迢迢年年千，而出自宫，簇拥群臣，随行嫔妃，荡荡浩浩，北方奔向，边安营扎寨于黄河岸，料峭之风就春寒，取鱼凿冰，地、祭祖先祭天、祭，头鱼宴”举行“。鱼”“头，河鱼”即“开，民众无比喜食现如今在北方。
东胜旅游（来源：）。
奶食品繁多鄂尔多斯，饮料两大类分食品和。、奶豆腐、奶果子、奶皮等食品类有白酥油、黄酥油。
菜很咸红腌，着吃均可干吃、泡，别有嚼头吃起来特。
、肥而不腻、肉层厚实紧凑阿尔巴斯山羊肉质鲜嫩多汁，、味”俱全“色、香，“自带佐料”牧民称之为。土特产01年20，动物遗产资源保护名录一级保护品种阿尔巴斯白绒山羊被列入国家首批，向世界的一张耀眼名片是鄂托克走向全国、走。
以后秋收，、芋头切成细丝腌起来把圆白菜、萝卜、蔓菁。春翌，到快干的时候把它捞出来晾，盐汤）将其煮熟再用原汤（酸，成团攥，干晒，色的红腌菜便成了褐红。时候吃的，里或适量的开水里把它掰碎泡在米汤，都不硬一点。
接的季节在青黄不，穷人的一种菜红腌菜是接济。此因，区的农民贫困山，制作红腌菜年年都要。今至，食用红腌菜农民一直。上学的孩子就连农村，兜里当零食吃也常把它装在。
阿尔巴斯山羊2、鄂托克肉？
和准格尔旗山区作客在鄂尔多斯黄河沿岸，到用糜米制作的酸饭无论什么时候都会吃，上放着一个甚至两个酸罐还会看到家家户户的锅台。为“酵料”倒入洗净的的小口罐子里制作酸饭非常有趣：把豆腐酸浆作，的汤舀进去发酵再把熬过糜米，米洗净也倒进罐里然后把一定量的糜。热锅台上把罐放到，以后一天，成了“酸米”了“甜米”就变。用“酵料”多数人家不，糜米直接发酵而用米汤和。用的次数多了酸浆（酵料），减少就会。随添米汤只要随用，都会有酸浆一年四季，也纯正鲜美而且味道。晨吃酸粥人们早，饭或酸焖饭中午吃酸捞，（并非每日必食三餐）晚上吃酸稀饭或酸拌汤。
肉是鄂托克旗的特产鄂托克阿尔巴斯山羊，白、鲜香爽口肉质细、高蛋，肉中人参”被誉为“。家农产品地理标志保护产品鄂托克阿尔巴斯山羊肉为国。
馔佳肴之类的书籍酸烩菜从未上过名，心目中的位置但是在本地人，些山珍海味甚至胜过一。婚、丧葬、接待宾朋时逢年、过节、满月、结，当作压轴儿菜酸烩菜总要，菜品的不足以弥补其它。冻时分天寒地，的季节是杀猪，时这，、亲戚、朋友邀来主人总要把邻居，一大锅酸烩菜满满地烩上，地吃一顿红红火火，极了快活。
奶熬滚将鲜，不时地扬用勺子，浮在上面使奶沫，成一层皮待冷却形，通风地晾干取出放在，奶皮即是。
油后的沃奶将取白酥，煮熬慢火，状酸奶便成浆。进布袋压榨将酸奶装，奶豆腐便成。可掰成块奶豆腐，成圆坨或捏，后倒出后晒干或扣入木模，蛋子称烙。用手攥起将奶豆腐，挤出晒干从手指缝，奶果子即成。
多斯黄河鲤1、鄂尔鱼。
蒙式奶6、食！
地区特有的奶食品白酥油是鄂尔多斯。罐发酵为沃奶把鲜奶盛入瓷，出糊状白酥油沃奶可分离，而不腻味酸甜，米味更美拌吃炒。放锅内加热把白酥油，熬煮下米，来淡黄色透明的黄酥油来油中的酸奶被米吸收后出。
葱红，呈红色因表皮，名故。人爱吃红葱鄂尔多斯，爱种红葱农民也。十月金秋，市、农村无论是城，碌碌地储备红葱人们总要忙忙，、春食用以便冬。
红腌7、菜。
“白葱炒菜俗话说：，做馅红葱。的细胞里”红葱，挥发性精油含有大量的，蒜辣素叫葱。香辣其味，包子、吃馅饼故包饺子、做，它放进去只要把，善滋味、促进食欲的作用就会起到去腥解膻、改。
菜较轻红腌，斤重的红腌菜大约0。5公，五个苹果那么大其容积就有四，咸菜吃拿它当，吃几十天一个人能。
、酸5饭！
尔多斯红4、鄂葱！
为贵重的是奶酒奶食饮料中最，是鲜奶其次，奶沃，奶酸。牛羊奶酿制成奶酒鄂托克旗牧民用，在熬制成酸奶过程中把取白酥油后的沃奶，一溜酒笼屉锅口上放，奶酒来即酿出。酒精度低奶酒的，可口醇香，尊贵客人的上等佳品是招待远方朋友和。