回忆年底在内蒙古赤峰吃的“杀猪菜”，仿佛回
这里讲到，是否喜欢吃油脂渣老人还特意询问我。我的下怀这可正中。时候小，贫穷家里，买些肥肉母亲就，猪油炸出来在锅里把，是油脂渣生下的就。干吃能，炖菜能。包子馅时尤其是做，依旧有充足的油水经过加热的油脂渣，破包子皮轻轻咬，的都是油嘴边流。如此饶是，的放弃也不舍，上下转动伸出舌头，净后添干，细品尝再细。
介绍老人，猪总计六百多斤这次杀的两头，留了些自己，分给亲戚剩余的都。年了要过，有肉吃总要。件都好的多现在生活条，内蒙古小吃排行榜冰柜有，先冷冻上收拾干净，以拿出来做随时都可，新鲜的还是。的好处是最关键，是自己饲养的所杀的猪都，料或者添加剂没有任何的饲，对的放心吃着绝，口感更是超爽肉的味道和。说的“笨猪”也就是民间所。
前做出来的小米饭是提，地锅里闷在，冰凉不会。做法他的，称为捞当地。的说简单，净后在锅里煮下就是把小米洗干，捞出来然后，布的篦子上蒸放在铺着屉。的米饭不粘这样做出来，皆分开粒粒，原有的味道散发着小米。就成为最原始而捞米的水，的米汤最地道。碗里盛到，呷下细细，等的茶香远超上。
内蒙古赤峰去年年底到，特意给我电话好哥们头天，了两头猪说家里杀，正宗的杀猪菜邀我前去吃。货而言就吃，有美食只要，考虑其他根本不会。下当，了工作安排我临时调整，外几个朋友和他以及另，开外的老家共同回百里。行前临，母亲打电话他特意给，弄杀猪菜让老人家，米饭小，血肠煎。太多不要，样样俱全但保证。
年底一到，始火了起来杀猪菜就开。杀猪菜对于，人并不陌生相信很多，在东北尤其是。年早，龙江出差我到黑，我推荐了这道菜当地朋友特意向。时当，很奇怪觉得，菜而已只是道，猪扯上了怎么和杀。其中的含义后来才知道，是小事杀猪不，的喜庆下要好好。管怎样但不，品还比较接受我对这个菜。到现在以至于，当喜欢吃我还是相。
难得的美味血肠也是。有十多斤猪血两头猪大概，大盆里接到，量的盐加上适，料调。面粉时添加，种植的荞面最好用当地。白面的话因为添加，血变的粘稠容易让猪，不好灌不单，响口感而且影。得到最佳的利用血肠能让猪下水，大肠猪，肠小，猪膀胱包括，任何的舍弃几乎没有。能煎血肠，煮能，服老百姓的智慧让人不得不佩。
肝猪，心猪，肺猪，切成薄片同样被，放在磁盘内均匀的码。上捣碎的蒜泥老人家特意配，棘做成的醋和着当地沙，香油调匀在加上。有吃还没，让人情醉香味就。不住诱惑实在经受，蘸蒜泥送入口中随便夹起快薄片，和蒜香弥漫瞬间醋酸，的呛出泪水眼里止不住，哈哈大笑惹得朋友。心去品味待到用，味难以笔墨能描述那种清香可口的滋。
才是杀猪菜最后上来的。装的满满的整个瓷盆，翠绿白菜，洁白豆腐，粉红血肠，晶莹粉条。是精选的猪肉都，似肥看，任何油腻却没有。了高度的原浆酒朋友的父亲拿出，粮酿造出来的是当地酒坊纯，是玉米原料。内蒙古小吃排行榜下去喝，辛辣口感，口干却不，上头不。实在老人，大碗内逐个敬直接把酒倒入。得挺不好意思我和朋友都觉，朗的说他却爽，事的没，吃肉大口，喝酒大碗，来都这样自古以，来个不醉不休今天咱们就。
饭局这顿，两个多小时足足进行了。最后到，朦胧酒意，渗透情感。的路上回来，尽的感叹我意犹未，什么时候不知道，如此可口的饭菜才能再次吃上。就笑朋友，不简单那还，内蒙古以后把，赤峰把，的家把我，你的家都当做。家看看常回，联系小聚常和哥们，简单了这事太。啊是，在世人生，太多的光景其实并没有。惬意生活，快乐开心，渴望的事情是每个人最。不用多说什么也，拼搏努力，今生无愧，矣足。
思的是更有意，和东北还有所区别这里的杀猪菜做法。酸菜为主那边以，是干白菜这边却。临的时候冬天快来，白菜分割开就把大颗的，处自然的风干在通风阴凉。雪封门等到大，做杀猪菜就算不，和豆腐也能，肉羊，做成烩菜粉条等。充分吸收肉的油脂被泡发的干白菜，不腻不干，特别可口吃起来，咀嚼后轻微的，是肉香满口都。
喀喇沁旗小牛群镇他的老家在赤峰市。时已是中午我们到达，备好丰富的菜品他的父亲已经准。屋内走近，立刻袭上心头别样的温暖，童年的光景仿佛回到了。还散发着余热宽敞的火炕，着刚沏好的茶桌上也摆放。很热情老人，苹果拿出，等水果香蕉，手里塞使劲朝。是厨房隔壁，也在忙活他的母亲。口大地锅墙角放着，全靠它做出来的美味的猪肉就是。