烩酸菜一种在鄂尔多斯四季不败的美食
烩酸菜简鄂尔多斯介。
大特点就是它的食材鄂尔多斯烩酸菜的最，猪肉、土豆只有这三样食材只有三样酸菜、，叫烩菜吗？但是这就是当地的特色大家可能会说了连粉条都不放那，还特别好吃就这三样。对食材选择上的认真好吃的原因就在于。锅鄂尔多斯烩酸菜可以说想要做好一，是做不出来的没有好的食材。菜就是一锅炖虽然感觉烩，没什么要求对食材也，因为食材少但是这个正，有很好的要求所以对食材。下这三种食材的要我们就依次的说一求
《Hot最青城》为你带来内蒙古一城一食系列活动由，种美食背后的故事和美食和我们生活的交融相汇皆在于让大家更好的了解内蒙古的美食以及每一。内蒙古的美食和这片大地上的故事以一种更加接地气的方式向你诉说。
座城市的故烩酸菜于这事？
鄂尔多斯烩酸一城一食之菜
可以找到烩酸菜的身影内蒙古从东部到西部都。和地域影响叫法和做法各异只不过各地由于饮食文化，烩菜、鄂尔多斯的烩酸菜、巴盟烩菜如赤峰的酸菜猪肉炖粉条、呼市的大，是一个菜系但终归它，部地区的叫法今天就按西，烩酸菜称为。下鄂尔多斯的烩酸菜今天我们重点来说一。
的要求 新鲜一 对猪肉，杀的猪肉当天现，本地的家养猪而且最好是。
原料准备齐全最后 所有，味料开烩下锅加调，一个小时烩差不多，锅出。
海子镇的一家烩菜馆老板老刘是鄂尔多斯西边泊江，季经营烩酸菜他家一年四。统制作方法并且坚持传，去买当天现杀的每天的猪肉都是，家腌制好的酸菜都是自。烩菜味道好由于他家的，也很不错所以生意，也都愿意去他家吃过往的拉煤车司机。吃过几回我去他家，慢和老刘聊了起来一回生二回熟的慢。的话匣子就打开了一说到烩酸菜老刘，是如数家珍啊对烩酸菜那。是老刘的那份坚持但是最让我感动的。斯的煤炭经济不景气前几年由于鄂尔多，拉煤车少来往的，老刘饭店的经营直接影响到了，内蒙古美食简介天的少了客人一天，材基本都卖不出去有时候准备好的食。候都选择了关门很多饭馆在那时。没有这么做但是老刘，欢他的这份事业一是因为他喜，过来发现他家已经关门不希望吃过的老顾客再。状况会好起来的二是他相信经济，到这里来拉煤人们还是会。营事情迎来了转机经过几年的艰苦经，给侧结构性改革的进行随着鄂尔多斯市煤炭供，又重新回到了轨道上鄂尔多斯的煤炭经济，车又多了起来这里的拉煤。由得高兴了起来老刘说到这不，了煤炭经济和我大谈起，煤那都是外运说是以前的，动客流不稳定由于价格波。都是就地转化现在大部分，个电厂和煤化工厂使用煤矿的煤供周边的几。前更多了同时也更稳定了还说今年的收入也比以。句说“你们年轻人遇事容易着急最后要走的时候还不忘安抚我几，要急不，事情要坚持”自己认准的，的一点都没错是的老哥说。到希望才去坚持做很多事情不是看，持了才有希望而是因为坚。
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豆煮熟必须是发绵软的三 对土豆的要求 土，沙沙的而不是，定的油脂的能吸收一。
菜区别于其他地区的不同之处是酸菜二 对酸菜的要求 鄂尔多斯烩酸，传统上的腌制大白菜这的酸菜不像我们。它为小白菜当地人称，较嫩的菜是一种比，较少菜帮，较多嫩叶，来成黑绿色所以腌制出，那么酸没有，统酸菜那么大水份也没有传，更紧实口感。
人你们这的特色美食是什么如果有人到鄂尔多斯问当地，会说是烩酸菜那绝大多数人。别人说说而已这可不只是向，经常吃烩酸菜的实际上他们也是。光有名分而没有实际影响力不像有的地方的特色美食，下游客罢了只是招待一。尔多斯城镇街头的烩菜馆上就可以看出鄂尔多斯人对烩酸菜的热爱可以从鄂，上的饭馆有一半以上是烩菜馆毫不夸张的说有的地方一条街。烩菜是有季节性的像是在呼和浩特市，季吃的人多一般秋冬。菜是没有季节性的而在鄂尔多斯烩酸，食客不决一年四季，以吃到高质量的烩酸菜并且一年四季中都可。鄂尔多斯的影响力的由此可见烩酸菜在，美食界的大哥那绝对是当地。