通辽——用舌尖上的美味唤醒骨子里的乡愁
有点晚了今天发文，陆整得人心惶惶台风沙琪玛登，在内陆还好我，里没啥关系和我们这。学的地方——银川昨天说的是我上，回家今天，——通辽说说家乡，人聚集的地方在内蒙的东北。
着要过年了冬天就意味，仪式就是在腊月要杀年猪在东北最重要的的过年。最重的可达四五百斤饲养了一年的佩奇。杀猪一户，帮忙十户。吃多少不是图，一起吃饭图个热闹而是亲朋好友在。了一年都辛苦，工作啊在哪里，少钱啊挣多，象了吗有对，了吗升职，会成为酒桌上的话题啥时要二胎啊……都。的淳朴农村人，一点上在这，在延续着至今还。刀霍霍之前每年在磨，自的佩奇上秤各家都要将各，最肥啊谁家的，最重啊谁家的。肯定会倍有面子最重的那户人家，忙着各自手里的活然后嘻嘻哈哈的。味年，开始了就这样。
研究真可谓是花样百出东北人的骨子里对吃的。太冷无处可去也可能是冬天，热炕头实在有些烦闷守着自己的老婆孩子，食上花了心思就在日常的饮。北人的绝活腌酸菜是东，菜的特色也是东北。特的气候条件由于东北独，一个天然的冷库这里的冬天就是。名师叫张雪峰有一个考研，的东北人地地道道，你在院子里放一块肉都不用担心被狗叼走他在一次讲座中这样评价东北的冬天：“，就咬不动”因为它根本。放在常温的仓库中买几块新鲜豆腐，用多不，两天就，特色——冻豆腐了就可以吃到东北的。菜加粉条这时的酸，块冻豆腐再加几，的冬天平添几抹暖意保证能给这个寒冷。炖蘑菇小鸡，牛奶片内蒙古特产北的招牌更是东。家母鸡的鲜嫩融为一体野生蘑菇的鲜美和自，丝滑鸡肉，醉人蘑菇，待外来的食客要是用它来招，都不会剩下可能连汤。
家里在，中担任零食的角色黄瓜更像是蔬菜。摘方便它采，来更方便食用起，就能吃洗洗，养丰富而且营，解渴还能。了黄瓜说起，候的趣事：小时候的菜园没有水泥砖瓦的院墙就不得不提奶奶给我们讲述的一件大哥小时，栏围成的结构都是用木头栅，有些小缝隙中间不免，中看到了一根黄瓜大哥从栅栏的缝，臂太短够不到但无奈自己手，夹……“小崽子才五六岁于是便拿来了两根木根去，有招的还挺。每讲到这里”奶奶每，叹上一句都会感。是时过境迁如今也真，哥的儿子现在大，年大哥那么大也都有了当。有了当年那般麻烦如今摘黄瓜也没，栅栏时的那份童趣但也丢失了木头。
、酸菜炖粉条、杀年猪冬天——小鸡炖蘑菇。
人骨子里的藏在中国，种乡土情怀都有那么一，做——乡愁或者说是叫。故乡提及，的人毫无感觉可能旧居故乡，都在故乡自己每天，再熟悉不过一草一木。常的生活起居无非是每天正，三餐一日，花开庭前，柳绿庭后，稚子三五，顽童七八，花开春暖，而嘻绕树，绸缪未雨，秋收春种。避寒冬天，播种开春。复始周而，一年年复。峥嵘岁月只记得，青春年华却忘记了。是但，外地的游子对于远在，乡这个词听到故，风平浪静了就没那么，者说或，种平和的心境了就没有那么一。
野菜、泡豆芽春天——挖。
中国大北方通辽因地处，都来的特别晚故每年春天，家团聚的腊月尾、正月初每年的立春都发生在万。都是零下二三十度当时的室外温度还。春这天每年立，洗上几个萝卜家里人都会，“啃春”说这叫做，天来了寓意春。年之后过完，着春暖地化农家人就等，都化了冻等地下，播种了就可以。通辽的五月份这一般发生在。出了杂草等地上长，以开工了农人就可。起长出来的随着杂草一，野菜还有。菜虽小这野，然的恩赐却是大自。忆中记，的时候在很小，一个春天的上午我和二哥就会在，奶的身后跟在奶，春风迎着，山地里挖野菜去村子后面的。着小刀二哥拿，着小筐我挎。挖的时候在正式，许二哥动刀的奶奶是不允。在前面挖所以奶奶，在后面捡我俩就。们进行着一场捡菜比赛孩时的淘气不免让我。年长几岁二哥比我，比不过他我自然，他就跑我追，了好远最后跑，见几根菜却没。笑意训斥着我们奶奶见状便带着，好整“好，午的忙活自然是要满载而归干啥玩意”……三个人一上。清洗的工作了回到家里就是。净洗，桌上。野菜很苦记忆中，却特别爱吃但家里人，蘸酱拿来，去火说是。干燥春天，火的高峰期确实是人上，苦口良药，这么来的吧大致就是。
野菜除了，天家里的常菜豆芽也是春。芽和黄豆芽两种豆芽分为绿豆，芽居多以黄豆。一年家里产下的黄豆原材料无非就是上。放在盆里取出两碗，泡至盆满用水浸，处3到4天放在温暖，然萌芽黄豆自，食用了就可以。芽时做豆，煎炒可以，是熬汤但多半，汤化原食讲究原。桌上餐，一碗一人，芽汤各一半豆芽和豆，之入口时清脆的口感豆芽本身的香气外加，一碗喝上，冒汗额头，了满身乏力仿佛卸下，毛病没！
芹菜不是西芹家里种植的，叶大、水分充足它比西芹茎细，种独特的香气中通外直有一，用它包饺子家里通常。饺子再蘸上蒜酱牛肉芹菜馅的，为一体刺激了味蕾香气自内而外融，吃几个除了多，么样呢还能怎？
菜地瓜储冬粮秋天——菠。
高的秋季云淡天，忙碌的季节是每家农人，秋收忙着，备过冬忙着准。就没啥特殊的要求了这时的人们对吃啥，口就行有一，忙着抢收毕竟还。时此，就成了这一季节的主打食材夏天里在菜园种植的菠菜。一个小品曾经看过，…”惹人哈哈大笑的同时又表现出了农村人的淳朴和憨厚秋波是啥？对方给的答案竟然是“秋波就是秋天的菠菜…。做法简单菠菜因，深受体力劳动人民的喜爱美味又绿色而且还抗饿。加上一些辣椒面粉甜甜的菠菜汤再，吃后精力充沛又甜又辣使人，着接下来的劳作积攒着力气迎接。
瓜成熟的季节秋天也正是地，土豆的过程一样收获地瓜和收，里挖黄金”俗称“土，薄瓤软甘甜地瓜个大皮，可烧可炸可烤可煮，全不失其本味做法多样但完，性甘甜因其，餐桌上的佳肴故是秋冬季节。粮就是收获地瓜这里说的储冬。吃法：将地瓜叶洗净熬汤近几年母亲发现了一种新，而爽口同样甜，菜好有一拼其味道和菠。深秋到了，果也成熟了大枣和苹，记忆是儿时的，定要装上几颗大枣出门玩耍兜里一，别有一番滋味边走边嚼倒；年都要摘的苹果是每，成熟季节每到苹果，掉落在地它便自己，伤痕很难保存掉落的苹果有，我都会亲自上树于是那时候每年，大苹果摸着，有几分欢喜心中自也。枣苹果成熟如今每到大，远离家乡我早已，之外的银川来到了千里，也有大枣虽然那里，苹果也有，家乡的味道但却没有了。
四季一年，是这样过来的东北的一年就。而复始着虽然周，象更新却也万。偷闲回了一次家五一期间我忙里，地里挖野菜的机会本打算能赶上去山，奶说可奶，种地都用农药现在的机械化，都没有了野菜早。超市买回来的蔬菜吃着餐桌上刚从，春风的味道再也没有了。
的暑假结束2017年，上了大学我去银川。此从，4km的家乡通辽远在2880。，夏天和冬天了也就只见过。属于内蒙古通辽行政上，我国东北地区在地域上属于。以所，的骨子里在通辽人，就没啥关系自己和内蒙，己是东北人的角色反而更容易接受自。季过的都很有特色通辽人的一年四，寒冷冬天，也热夏天。色的东西最有特，当地人的舌尖上无非就是体现在。
黄瓜、茄子土豆辣椒夏天——豆角芹菜。
苦春头熬过了，就相对自由了许多夏天的菜品选择。都有自己的庭院农家人每家每户，是自己的小园庭院的一半多，各种蔬菜水果里面种植着，经济效益不图什么，己食用只供自。市的嘈杂远离城，能有一片自己的菜园在这个山清水秀之地，作的小农生活过着精耕细，往的老年生活方式一直是我羡慕和向。角爬满了架夏天的豆，压颤了枝茄子也，个青椒炖上一锅这时要是再摘几，细腻外加豆角的清脆简直没谁了：茄子的，的香辣做辅料再加以青椒，串味儿俗称，美味妙不可言扑鼻而来的，多吃几碗饭让人忍不住。